Negitoro Sushi

Aby zrobić ryż sushi, umyj ryż na sicie, aż woda będzie prawie przezroczysta.

Odcedzić i dodać do ciężkiego dna garnka wraz z wodą. Doprowadzić garnek do wrzenia, następnie przykryć pokrywką i zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i ustawić timer na 15 minut. Kiedy zegar zgaśnie, wyłącz kuchenkę i pozwól parze ryżu przez kolejne 10 minut, nie otwieraj pokrywki w tym czasie. W małej misce, ubić ocet, cukier i sól razem. Kiedy ryż jest gotowy, wrzucić go do dużej miski i przykryć mieszaniną octu. Używając dużej szpatułki i wentylatora, złóż ocet do ryżu, jednocześnie chłodząc mieszaninę wentylatorem. Wachlować, aż ryż osiągnie temperaturę pokojową. W misce, połączyć mielone toro z 3/4 szalotki i nasiona sezamu i mieszać do połączenia. Przygotuj małą miskę wody do zanurzenia palców, aby zapobiec przywieraniu do nich ryżu.

Połóż nori, błyszczącą stronę na bambusowym matie. Zwilż opuszki palców i połóż cienką warstwę ryżu około 3/4 drogi w górę nori. Ryż będzie lepki, ale po prostu zwilżaj ręce i delikatnie naciśnij ryż na zewnątrz opuszkami palców, aby był cienki. Uważaj, aby nie przepracować ryżu, bo zrobi się papkowaty. Łyżka trochę negitoro przez krawędź ryżu najbliżej Ciebie od jednego końca do drugiego. Zaczep kciuki poniżej bambusowej Maty i zwiń krawędź w górę i nad wypełnieniem. Nie wycisnąć rolki w tym momencie lub negitoro przyzwyczajenie pozostać w miejscu. Kontynuuj toczenie, uważając, aby nie zwijać maty wraz z sushi. Kiedy dojdziesz do końca, daj rolce dobry wycisnąć zewsząd, aby ustawić kształt ryżu. Powinieneś skończyć z lekko kwadratową rolką. Używając bardzo ostrego długiego noża (idealny jest nóż do sushi), zdobądź rolkę w punkcie środkowym, następnie zdobądź środek każdej połowy, a następnie zdobądź środek każdej ćwiartki (powinieneś mieć 8 segmentów).