Nadziewane Małe Paunches - - - Panzarotti

Umieścić ciepłą wodę i cukier w małej misce, dodać drożdże i pozostawić do zmiękczenia na 15 minut, aż się rozpuści i spieni się. W osobnej małej misce, połączyć 2/3 szklanki oliwy z oliwek, 1 łyżka soli i mleka. W dużej misce, połączyć mąkę i mąkę kukurydzianą i dodać mieszaninę drożdży i mieszaniny oliwy z oliwek, mieszając kilka razy z drewnianą łyżką do utworzenia szorstkiej amalgamatu. Obrócić mieszaninę na lekko posypaną mąką deskę i ugniatać przez 6 do 8 minut, aż będzie gładka i sprężysta. Lekko posmaruj dużą miskę, umieść ciasto w misce i szczelnie przykryj folią. Odstawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 35 do 40 minut, aż podwoi się luzem. Podziel ciasto na 2 równe porcje i, dobrze przyprawionym wałkiem do ciasta, szybko rozwałkuj pierwszą połowę na grubość 1/4 cala. Używając 5-calowego kutra do ciastek, Wytnij rund z ciasta i umieść na tacy z arkuszami. Możesz połączyć resztki i ponownie rozwałkować ciasto raz. Powtarzaj proces z drugą połową ciasta, aż wszystko się zużyje. Powinno to dać 10 dysków. Przykryj dyski lekko pergaminem lub czystą szmatką i pozostaw na 10 minut.

Podziel mozzarellę na 10 równych porcji i umieść porcję na 1 połowie każdego dysku, w stylu półksiężyca.

Dodaj pecorino, prosciutto i pomidory do każdego Kopca mozzarelli. Doprawić pieprzem i złożyć dyski na pół, tworząc półksiężyce. Naciśnij krawędzie palcem, aby je dobrze uszczelnić. Przykryj ponownie pergaminem lub czystą szmatką.

Rozgrzej piekarnik do 150 stopni F.

W dużym rondlu o grubym dnie, który utrzyma płyn na głębokości co najmniej 5 cali, podgrzej oliwę z oliwek, aż do prawie palenia.

Dodaj 3 lub 4 wypieki na raz i gotować, aż rumiane, obracając delikatnie szczypcami lub drewnianą łyżką, aby zapewnić równomierne brązowienie po obu stronach. Jak panzarotti zakończyć gotowanie, wyjąć je do tacy wyłożonej ręcznikami papierowymi, i trzymać je w piekarniku, aż będzie gotowy do podania.