Kurczak Tandoori

Rozgrzej olej na małej patelni na średnim ogniu, a następnie ugotuj kolendrę, kminek, kurkumę, cayenne, garam masala i paprykę, często mieszając, aż będzie pachnący (około 2-3 minut).

Niech ostygnie całkowicie.2

Schłodzoną mieszankę przyprawowo-olejową ubić do jogurtu, następnie wymieszać z sokiem z cytryny, czosnkiem, solą i imbirem.3

Wytnij głębokie cięcia (do kości) w 3-4 miejscach na kawałkach nogi/uda. Wystarczy wykonać 2-3 cięcia, jeśli używasz oddzielnych podudzi i ud. Kurczak zalać marynatą, przykryć i schłodzić przez co najmniej godzinę (najlepiej 6 godzin), nie dłużej niż 8 godzin. 4 Przygotuj grill tak, aby jedna strona była dość gorąca na bezpośrednim ogniu, druga strona chłodniejsza, a nie na bezpośrednim ogniu. Jeśli używasz węgla drzewnego, pozostaw jedną stronę grilla bez węgli, więc masz gorącą stronę i chłodniejszą stronę. Jeśli używasz grilla gazowego, wystarczy włączyć połowę palników. Użyj szczypiec, aby wytrzeć ruszty z grilla papierowym ręcznikiem nasączonym olejem roślinnym. Wyjmij kurczaka z marynaty i otrząśnij nadmiar. Chcesz kurczaka, ale nie ponurego.

Kawałki kurczaka położyć na gorącej stronie grilla i przykryć. Gotować 2-3 minuty przed sprawdzeniem. 5 przekręć kurczaka tak, aby był brązowy (nawet trochę zwęglony) ze wszystkich stron, a następnie przenieś go na chłodną stronę grilla. Przykryć i gotować przez co najmniej 20 minut, do 40 minut (lub dłużej) w zależności od wielkości kurczaka i temperatury grilla. Kurczak jest gotowy, gdy jego soki są czyste.

Pozostawić na co najmniej 5 minut przed podaniem. Jest również świetny w temperaturze pokojowej lub nawet zimno następnego dnia.

Podawać z naan i Indyjskim flatbread, lub z indyjskim ryżem, z jogurtem na bazie raita na boku.