Klopsiki wołowe karmione trawą w boczku

Piekarnik rozgrzać do 191° ze stojakiem w środku.

W międzyczasie wymieszaj bułkę tartą i mleko w dużej misce i odstaw na bok.

Gotować cebulę, marchew, seler, i czosnek w oleju z 1 łyżeczka soli w ciężkim 12-calowej patelni na średnim ogniu, pokryte, mieszając od czasu do czasu, do miękkości, 8 do 10 protokół.

Zdjąć z ognia i ostudzić.

Połącz wołowinę, wieprzowinę, keczup, jajka, sos Worcestershire, wędzoną paprykę, pieprz, 1 łyżeczka soli i gotowane warzywa z bułką tartą i wymieszaj rękami, aż warzywa będą dobrze rozmieszczone i mieszanina będzie spójna.

Uformuj mieszaninę w 12-calowy bochenek, o szerokości 4 1/2 cala, na patelni i ułóż plastry boczku w poprzek nad nim.

Piec w piekarniku, aż natychmiastowy odczyt termometr włożony do centrum rejestruje 71°, 40 do 45 minut.

Jeśli boczek na górze nie jest chrupiące, zresetować piekarnik do pieczenia i pieczenia pieczeń, 4 do 5 cali od ciepła, aż bekon jest chrupiące i rumiane, 2 do 3 protokół.

Pozostawić klopsiki na patelni 10 minut przed przeniesieniem na talerz.

* Wędzona papryka z Hiszpanii to najnowszy dymny smak, po chipotle chiles, ale nie rozpaczaj, jeśli nie możesz go znaleźć. Pomiń to, a i tak skończysz z pysznym klopsem.* Mięso, które zostało raz zmielone, będzie grubsze i nada klopsikowi bardziej atrakcyjną teksturę. Może to być specjalne życzenie w supermarkecie lub u rzeźnika.* Ten przepis działa również ze zwykłym mielonym Chuckiem lub bizonem.* Jeśli robisz klopsiki wraz z zapiekanymi ziemniakami, możesz upiec je obok siebie na tym samym stojaku w piekarniku. Jeśli patelnie nie pasują do siebie, umieść klopsy w górnej trzeciej, a ziemniaki w dolnej trzeciej. Jeśli chodzi o pieczenie, choć, broil każdy osobno, tak, że masz większą kontrolę nad tym, ile każde danie Brązy.* Resztki klopsików, dobrze przykryte i schłodzone, 4 dni. To sprawia, że średnia kanapka z karmelizowaną cebulą i musztardą Dijon, lub po prostu sałata, pomidor i majonez.