Grillowane pasztety z wołowiny z czerwonym winem i sosem porto

Instrukcje

Zrobić sos

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Sambal (pasta Czosnkowo-chili)

Dodaj Port i deglaze pan, skrobanie się wszelkie brązowe kawałki.

Składniki, których będziesz potrzebować

Bouquet Garni

Słonina Wieprzowa

2 Do 3 Szklanek Wytrawnego Czerwonego Wina

1/4 Szklanki Tłuszczu Wieprzowego

1/2 Główki Kapusty Włoskiej Drobno Pokrojonej

1 1/2 Funta Sera Tallegio, Posiekanego

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

3 Główki Czosnku Przekrojone Poziomo Na Pół

Dodatkowa Woda

1 Funt Małych Czerwonych Ziemniaków Pokrojonych Na Kawałki O Wielkości 2,5 Cm

Dodaj czerwone Wino i gotuj sos, aż prawie odparuje i zredukowana do glazury, o 2 łyżki stołowe.

Składniki, których będziesz potrzebować

Port

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 Szklanka żółtej Mieszanki Do Ciasta

Dodaj bulion i gotuj sos, aż lekko zgęstnieje, a płyn zmniejszy się do około 2/3 szklanki.

Składniki, których będziesz potrzebować

5 Funtów Krótkich żeberek Z Kością

4 Pomidory Rzymskie, Wydrążone, Przekrojone Na Pół I Pokrojone W Kostkę

SOS przelać przez drobne sito do małego rondla i wyrzucić bouquet garni. Doprawić sosem pieprzem i solą i ogrzać, przykryć.

Składniki, których będziesz potrzebować

4 Pomidory Rzymskie, Wydrążone, Przekrojone Na Pół I Pokrojone W Kostkę

Cukinia Gotowana Na Parze Lub Lekko Podsmażona, Do Podania

Steki osuszyć i doprawić pieprzem i solą. Steki grillowe na lekko naoliwionym stojaku Ustaw 5 do 6 cali nad świecącymi węglami około 30 sekund z każdej strony dla średnio rzadkich. (Alternatywnie, steki z grilla na gorącej, lekko naoliwionej, dobrze przyprawionej patelni grillowej na umiarkowanie wysokim ogniu.)

Składniki, których będziesz potrzebować

Bouquet Garni

1 łopatka Wieprzowa Bez Kości, Z Głębokim Nacięciem Tłuszczu (około 5 Funtów)