Ciasto Orzechowo-Bananowe

Umieść mały biały talerz w zamrażarce, aby schłodzić. Banany obrać i pokroić cienko i umieścić w garnku.

Dodaj cukier, wodę, fasolę waniliową i sok z cytryny i włącz ciepło do wysokiej. Gotować, często mieszając. Po rozpuszczeniu cukru i zagotowaniu mieszaniny, zmniejszyć ogień do średnio-niskiego i gotować na wolnym ogniu, często mieszając, przez co najmniej 20 minut. W tym momencie rozpocznij testowanie dżemu pod kątem doneness; umieść niewielką ilość dżemu na talerzu i umieść w zamrażarce. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie przetestować na bieganie. Powtarzaj co 5 minut, aż dżem będzie gęsty. Natychmiast wyjąć z ognia i zeskrobać dżem do średniej miski do mieszania.

Umieścić w lodówce do ostygnięcia, a następnie zeskrobać do szczelnego pojemnika. Odstawić.

Zrób ciasto: Ustaw stojak na środku piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 177°.

Wytnij kawałek pergaminu, aby zmieścić się w dolnej części masłem 18-przez 13-calowy obramowany blachy do pieczenia. Odstawić. W misce miksera stojaka wyposażonego w mocowanie wiosła, śmietanę razem masło, masło orzechowe i cukier na średniej prędkości do lekkiego i puszystego, o 2 protokół.

Dodać jajka po jednym na raz, a następnie wanilii, skrobanie trzepaczka i dokładnie miskę między dodatkami.

Połączyć mąki, sody oczyszczonej i soli i ubijać lub przesiać razem.

Połączyć maślankę z gorącą wodą.

Dodać suche i mokre mieszanki do kremowanych składników w naprzemiennych dodatkach, zaczynając i kończąc na suchym i skrobanie dokładnie pomiędzy dodatkami.

Zeskrobać ciasto na przygotowaną patelnię i równomiernie rozprowadzić dużą szpatułką przesuniętą.

Piec przez 20 minut, następnie przekręcić patelnię i piec, aż szpikulec włożony w środek wyjdzie czysty, 10 do 15 minut dłużej.

Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej przed owinięciem w plastik i schłodzić co najmniej 30 minut. Ciasto może mieć nierównomiernie wypukły wierzch w tym momencie, jest to normalne i powinno powrócić po schłodzeniu.

Aby złożyć ciasto, wyciąć trzy 6-calowe koła z ciasta jak najbliżej środka, jak to możliwe.

Usuń ciasto wokół kółek i zapisz resztki na drobiazgi lub przekąski. Za pomocą dużej szpatułki przesuniętej ostrożnie oddziel DNA warstw od pergaminu. Jeśli ciasto jest zbyt delikatne, aby poruszać się pewnie, schłodzić w lodówce lub zamrażarce, aż jędrniejsze.

Usuń jedną warstwę na desce lub płycie ciasta i rozprowadzić dżem bananowy równomiernie i aż do krawędzi, w warstwie 1/4 do 1/2 cala grubości. Top z inną warstwą i powtórzyć. Po złożeniu ciasta przejdź do lodówki. (Patrz uwaga powyżej.)

Połącz białka, cukier, śmietanę z winem lub sokiem z cytryny i wanilię w misce miksera stojącego. Miseczkę zawiesić na gotującej się wodzie, stale ubijając ręcznie, aż cukier się rozpuści, a mieszanina będzie lekko spieniona i gorąca w dotyku. Przenieś do miksera wyposażonego w mocowanie trzepaczki i ubijaj na najwyższych obrotach do sztywnych szczytów, około 1 minuty. Obficie wyłożyć dużą ilość bezy na wierzch ciasta i równomiernie rozprowadzić na wierzchu i na dole ciasta. Kontynuuj dodawanie bezy po bokach i wygładzanie, aż do całkowitego zakrycia, a następnie nawet do góry. Jeśli chcesz, przenieś pozostałą część bezy do woreczka lub woreczka Ziploc z końcówką gwiazdy lub bez i równomiernie wymieszaj 8 pocałunków lub rozety na obwodzie góry. Wypełnij środek góry kruche lub orzeszki ziemne, w razie potrzeby. Podczas krojenia należy wytrzeć ostrze noża wilgotnym ręcznikiem między cięciami, aby zachować schludny lukier.