Ciasto czekoladowe z bitym nadzieniem Krówkowym i maślanym kremem czekoladowym

Rozgrzej piekarnik do 177° i ułóż stojak na środku.

Wyciąć 2 (8-calowe) rund pergaminu; odstawić. Płaszcz 2 (8-calowy) patelnie ciasto z masłem, umieścić rundy w Patelnie, i płaszcz pergamin z więcej masła. Patelnie i pergamin posmarować mąką i wystukać nadmiar; odstawić.

Wymieszać odmierzoną mąkę, sodę oczyszczoną i sól w średniej misce, aż do połączenia; odstawić.

Wymieszać kakao i wrzącą wodę w małej misce, aż się połączą. Powoli ubijamy mleko, odstawiamy na bok.

Umieść odmierzone masło w misce miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do łopatek i ubijaj na średniej prędkości, aż będzie puszyste i jasne, około 3 minut.

Dodać cukier i wanilię i nadal ubijać przez kolejne 4 minuty. Zatrzymać mikser i zeskrobać boki miski i łopatki gumową szpatułką.Przywróć mikser do średniej prędkości.

Dodaj jaja 1 na raz, pozwalając każdemu w pełni włączyć przed dodaniem następnego. Zatrzymać mikser i zeskrobać boki miski i wiosła.

Dodać jedną trzecią mieszanki mąki i włączyć mikser do niskiej prędkości, mieszając, aż mąka jest po prostu włączone.

Dodać połowę mieszanki kakaowej i wymieszać do momentu włączenia. Kontynuuj pozostałą mieszankę mąki i kakao, na przemian z każdym i kończąc na mące, aż wszystkie składniki są włączone i gładkie. Zatrzymaj mikser, wyjmij miskę i wymieszaj ręcznie Pozostałe smugi mąki, upewniając się, że zeskrobujesz dno miski.Podziel ciasto równomiernie między przygotowane Patelnie.

Piec je obok siebie na stojaku przez 15 minut. Obróć Patelnie od lewej do prawej iz powrotem do przodu i kontynuuj pieczenie, aż krawędzie ciasta lekko odciągną od patelni i tester ciasta lub wykałaczka włożona do środka wyschnie z zaledwie kilkoma okruchami, około 15 do 20 minut więcej.

Wyjmij patelnie z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na stojaku z drutu przez około 15 do 20 minut. Uruchom nóż na obwodzie każdego ciasta, włączyć je na stojaku, i powoli odkleić pergamin rund.

Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, około 1 1/2 godziny. Tymczasem, aby krem i nadzienie.Do mlecznej czekolady maślanej: napełnij średni rondel 2 cale wody i doprowadzić go do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu, aby woda po prostu gotowała się na wolnym ogniu.

Umieść mleko i słodko-gorzkie czekoladki w żaroodpornej misce wystarczająco dużej, aby usiąść nad wodą bez dotykania jej.

Umieść miskę na rondlu i mieszaj, aż czekolada się rozpuści i będzie gładka. Odstawić do ostygnięcia lekko, ale nadal wylewać, o 5 do 10 minut.Ubij masło w misce miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do łopatek na średniej prędkości, aż będzie lekkie i puszyste, około 3 minut.

Dodaj mleko i beat aż włączone.

Wlać czekoladę i wymieszać aż do całkowitego włączenia.

Umieść czekoladę w misce miksera stojącego( miska musi być żaroodporna); odstawić.

Śmietanę i syrop kukurydziany ubić w małym rondlu i zagotować na średnim ogniu.

Wlać śmietanę na zarezerwowaną czekoladę i ubijać, aż się stopi i będzie gładka. Przechowywać w lodówce odkryte, mieszając od czasu do czasu, aż ostygnie do temperatury pokojowej, o 45 minut do 1 godziny.

Umieść 1 warstwę ciasta na odwróconej patelni do ciasta lub talerzu do serwowania. Pracując szybko, rozłóż całą ubitą krówkę równomiernie na wierzchu warstwy, a następnie połóż drugą warstwę ciasta na wierzchu, od góry do dołu. (Jeśli ubijana krówka zacznie się osadzać w misce, energicznie mieszaj, aż będzie gładka.) Za pomocą przesuniętej szpatułki lub długiego, cienkiego noża rozłóż masło równomiernie na górze i bokach ciasta. (Jeśli krem maślany wydaje się zbyt miękki, przechowywać w lodówce, aż sztywniejsze, ale nie twarde. Możesz zaoszczędzić około 3/4 filiżanki do wykorzystania do dodatkowego dekoracji, jeśli chcesz.) Aby ozdobna czekoladowa mżawka, użyj ciemnego markera lub długopisu, aby narysować 2 równoległe linie o długości 14 cali i odległości 4 cali na arkuszu pergaminu. Powtórz z drugim zestawem linii na tym samym arkuszu pergaminu. Odwróć pergamin, umieść go na blasze do pieczenia i umieść blachę do pieczenia w zamrażarce.Napełnij średni rondel 2 cale wody i doprowadzić go do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu, aby woda po prostu gotowała się na wolnym ogniu.

Umieść posiekaną czekoladę w żaroodpornej misce wystarczająco dużej, aby usiąść nad wodą bez dotykania jej, umieść miskę nad rondlem i mieszaj, aż czekolada się rozpuści i będzie gładka.

Usuń blachę do pieczenia z zamrażarki. Używając łyżki, mżnij cienki strumień czekolady między 2 zestawami linii w losowych wzorach, tworząc 2 (14-by-4-inch) paski dekoracyjnych czekoladowych kropli. Powrót blachy do zamrażarki, aż czekolada jest po prostu ustawić, o 5 protokół.Pracując szybko, ponieważ czekolada stanie się miękka, ostrożnie obrać paski czekolady z pergaminu i nałożyć je na boki ciasta, owijając je wokół i lekko naciskając, aby się przylgnęły. Nie martw się, jeśli paski pękną, po prostu naciśnij je na boki ciasta. (Jeśli czekolada zacznie mięknąć, umieść ją z powrotem w zamrażarce na kilka minut, aby utwardzić.)

Podawać natychmiast lub przechowywać w lodówce do 2 dni. W przypadku schłodzenia, ciasto odstawić w temperaturze pokojowej na 1 do 2 godzin przed podaniem.