Chipsy z łososia i ziemniaków z kremem chrzanowym

Ziemniaki obieramy, ale nie myjemy, skrobia pozwala sklejać. Przyciąć korzeń selera z wszystkich brązowych plam; odłożyć mały kawałek na bok. Użyj ostrza julienne mandoliny lub robota kuchennego, aby dobrze julienne zarówno ziemniaków i korzenia selera i wymieszać je razem.

Miejsce o 1 łyżka oliwy z oliwek w patelni 10-calowy nonstick i tum ciepła do średniej-wysokiej. Gdy jest gorąco (kawałek mieszanki ziemniaczanej skwierczy), rozsypać około szklanki mieszanki korzenia ziemniaka-selera luźno na powierzchni oleju; celem jest wykonanie koronkowej serwetki z mieszaniny. Nie jest to trudne; kluczem jest, aby nie wkładać zbyt dużej ilości mieszanki do patelni; zawsze możesz dodać kilka więcej nici. Po prostu upewnij się, że nie całkowicie pokrywasz dna patelni. Gotuj, zachęcając zewnętrzne pasma do przyklejania się do tych w środku, popychając łopatką, aż lekko rumiane z jednej strony; nie pozwól, aby naleśnik stał się zbyt chrupiący. Obrócić i ugotować drugą stronę, następnie osuszyć na papierowych ręcznikach i posypać solą. Powtórz, dodając więcej oleju w razie potrzeby(nie wchłaniają dużo, więc nie przesadzaj). LTS najłatwiej mieć dwie patelnie na raz, i nie krępuj się, aby te kilka godzin wcześniej; wystarczy podgrzać chipsy w piekarniku, gdy gotujesz łososia.

Korzystając z najlepszej tarki, jaką masz, zetrzyj tyle zarezerwowanego małego kawałka korzenia selera, aby uzyskać 1 łyżkę stołową. Zetrzyj tyle selera, aby zrobić 1 łyżkę stołową. Zetrzyj tyle chrzanu, aby uzyskać 1 łyżkę stołową. Odstawić na chwilę.

Lekko ubić krem; powinien być miękki i gęsty, ale nie trzymać nawet miękkiego piku. Wymieszać starte warzywa, następnie doprawić cayenne i solą do smaku. Wymieszać 2 łyżeczki soku z cytryny i 2 łyżki szczypiorku.

Użyj noża do rzeźbienia lub krojenia, aby pokroić łososia pod kątem 20 do 30 na dwanaście plastrów o grubości 1/2 cala.

Umieścić je w płytkiej patelni do pieczenia i posypać solą, cayenne, i 1/4 szklanki każdej z pozostałych oliwy z oliwek i sok z cytryny.

Odstawić podczas rozgrzania piekarnika do 204°; odwrócić raz po około 5 minutach.

Włożyć łososia i marynatę do piekarnika. Piecz przez około 2 minuty, następnie odwróć; piecz przez kolejne 2 minuty, aż łosoś będzie blady Na zewnątrz, ale nadal trochę różowy wewnątrz.

Ułóż kawałek łososia na każdym z 4 talerzy, a następnie przykryj go naleśnikiem ziemniaczanym. Powtórz, co 3 warstwy na każdej płycie.

Udekorować mielonym szczypiorkiem i podawać z kremem selerowo-chrzanowym.

artykuł var

Typ_27_data = {};

artykuł

Typ_27_data.init_step_by_step_images = 0;