Jak gotować brukselkę na kuchence?

Dlaczego Bruksela?

Brukselka jest w rzeczywistości członkiem grupy odmian kapusty, co zasadniczo oznacza, że jest to mała kapusta uprawiana do jedzenia. Ze swojego śródziemnomorskiego pochodzenia, wszedł do naszej kuchni i stał się podstawą na północy, szczególnie w Brukseli od około XIII wieku. Skromne kiełki należą do tego samego gatunku zielonych warzyw, co brokuły, jarmuż i kapusta. Po jej liściastym charakterze widać podobieństwo do kapusty, ale ma ona swój własny, bardzo wyraźny smak.

Istnieje wiele odmian brukselki uprawianych przez cały rok. W rzeczywistości istnieje ponad 100 różnych odmian uprawnych, które są produkowane od późnych miesięcy letnich do wczesnej wiosny.

Jeśli masz szansę, zapytaj na lokalnym rynku, kiedy dostępne są określone odmiany, abyś mógł częściej cieszyć się tym gwiezdnym warzywem!

Sezonowe przysmaki w kęsie

Bądźmy szczerzy, brukselka jest synonimem świątecznych posiłków, ale jest tak wiele pysznych odmian do rozważenia.

Chyba najbardziej znaną odmianą jest Cryptus, który możemy kupić w grudniu i charakteryzuje się falbaniastym liściem zewnętrznym. Abacus, zbierany w sierpniu i wrześniu, jest kolejnym popularnym typem i nie zapomnij o ciemnozielonych odmianach Petrus i Splendid. Prawdą jest, że prawdopodobnie będziesz musiał zapytać, jakie odmiany kupujesz, ale poznanie nieco więcej o tym wspaniałym produkcie może być zabawne.

Przygotowanie kiełków!

Wspaniałą rzeczą w brukselce jest to, że przygotowanie jest tak proste, jak to tylko możliwe! Naprawdę nie musisz robić zbyt wiele poza odcięciem podstawy kiełka. Podstawa kiełka jest najwyraźniej końcem przymocowanym do głównej łodygi rośliny, podobnie jak winogrona na winorośli. Końcówka podstawy zwykle staje się nieco sucha i twarda, dlatego należy ją po prostu przyciąć. Uważaj jednak, aby nie zmarnować tego pożywnego warzywa. Poza zwykłym płukaniem w wodzie i usuwaniem suchych liści zewnętrznych, jesteś teraz w pełni przygotowany.

Blanszowanie, gotowanie i gotowanie

Większość szefów kuchni prawdopodobnie zgodziłaby się, że cokolwiek zrobisz z brukselką, niezależnie od tego, czy smażysz ją na patelni, czy nie, wskazane jest blanszowanie kiełków przez kilka minut. Wielką zaletą blanszowania przez kilka minut jest to, że nada kiełkom fantastyczny jasnozielony kolor i zmiękczy dość solidne, gęste warzywo.

Jeśli wszystko, czego wymaga twoje danie, to je ugotować, po prostu odczekaj 5 do 6 minut przed testowaniem ostrym nożem, aby sprawdzić, czy są miękkie i łatwe do krojenia.

Nie ma potrzeby obierania ani moczenia kiełków, a jak już powiedzieliśmy, nie jest konieczne przecinanie podstawy, chociaż w niektórych domach może to być tradycyjne! Cięcie może oznaczać, że woda sprawi, że kiełek będzie rozmoczony; właśnie tego nie chcemy na naszych talerzach!

Gotowanie Brukselki Na Kuchence

Podstawowa metoda gotowania

Umieść swoje piękne świeże zielone kiełki na patelni. Dodaj kilka centymetrów wody i szczyptę soli. Jedna wskazówka to użycie szerszej patelni, aby kiełki były bardziej równomiernie rozłożone i nie ma potrzeby układania ich w stos. Przykryć pokrywką, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5-6 minut. Najlepiej przetestować je przed końcem czasu gotowania, aby zobaczyć, jak twarde są i czy gotowanie powinno się zatrzymać. Odcedź wodę, przełóż do miski, dodaj masło i dopraw do smaku.

Najważniejszą wskazówką jest unikanie gotowania ich zbyt długo, ponieważ spowoduje to silniejszy zapach i zmniejszy świeżość smaku. Dlatego dobrze jest przetestować je po 3 lub 4 minutach, aby zobaczyć, jak sobie radzą.

Oczywiście możesz je przeciąć na pół, aby skrócić czas gotowania i ugotować lub ugotować na parze na kuchence.

Pomysły na przepisy z brukselką!

Chociaż nie ma nic złego w używaniu brukselki obok niedzielnej pieczeni, możesz z łatwością nadać jeszcze więcej smaków tej pełnej smaku zieleni.

Dlaczego nie dodać do mieszanki kilku kasztanów lub posiekanych migdałów? Orzechy można zrumienić lub uprażyć przed dodaniem do miski z kiełkami. Innym ciekawym podejściem do tradycji jest dodanie kilku płatków chili i może trochę czosnku i wymieszanie tego wszystkiego jak zimową sałatkę. Niebo jest granicą dla tego małego, ale potężnego warzywa!