Cajun Snapper i krewetki na bekonie cheddar ser kasza z czerwonym pieprzem Coulis

Aby rozpocząć Red pepper coulis, Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F.

Na płycie kuchennej przynieś bulion z kurczaka, cebulę, czosnek i wino na wolnym ogniu w rondlu.

Paprykę umieścić na patelni i piec w piekarniku, sprawdzając co 15 minut i obracając je szczypcami, aż skóra będzie całkowicie pomarszczona i zwęglona. Po zakończeniu papryki użyj szczypiec, aby włożyć je do zamykanej torby, która (ze względów bezpieczeństwa) spoczywa na talerzu- (pamiętaj, że są wulkanizowane!). Ostrożnie zamknij torebkę i pozwól im się spocić przez 5 minut. Użyj rękawic kuchennych, aby zapobiec poparzeniu podczas obsługi torby w następnym kroku przesuwania papryki z torby do miski wypełnionej kilkoma centymetrami lodowatej wody. Następnie można użyć palców do pracy szybko slip off i wyrzucić Skórki papryki, gdy są one w wodzie. Zostaniesz z pięknie ugotowaną czerwoną papryką o wspaniałym kolorze. Posiekaj paprykę i dodaj je do gotującej się mieszanki bulionu kurczaka i kontynuuj gotowanie, aż zmniejszy się o połowę, o 20 protokół. W niewielkiej ilości wody uformować zawiesinę skrobi kukurydzianej i dodać do sosu z czerwonej papryki. Proces coulis w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie doprawić solą i pieprzem do smaku.

Na kaszę: zagotować wodę na kaszę.

Dodaj kaszę i posiekane krewetki, zmniejszyć ogień i gotować, aż kasza są miękkie, o 20 protokół.

Wyjąć z ognia i wymieszać szalotki, pomidory, kolendrę, boczek i ser, i zachować przykryte w ciepłym miejscu.;

Dla ryb: Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.

Obie strony czerwonego snappera posmarować solą i pieprzem oraz przyprawą Cajun. Następnie na płycie kuchennej, podgrzać trochę oleju z pestek winogron w dużej patelni saute non-stick, a kiedy zaczyna migotać, saute krewetki tylko, aż zmienią się różowe, a następnie usunąć krewetki na talerzu użytkowym. Na tej samej patelni, sear każdej strony ryby. (Po umieszczeniu fileta na patelni pozostaw go w spokoju na kilka minut, aby przyprawa gotowała się na powierzchni ryby.) Gotować na złoty kolor, następnie zakończyć w piekarniku przez kolejne 2 do 3 protokół i wyjąć go do odpoczynku na 5 do 8 protokół. (Należy uważać, aby nie przegotować ryby, ponieważ będzie ona nadal gotować nawet po wyjęciu jej z piekarnika.)

Umieść kaszę na środku talerza, a następnie umieść filet rybny na wierzchu i opryskaj coulis wokół ryby. Top z krewetkami.

Udekoruj obficie szalotki.