Ziemniaki Nadziewane Po Kolumbijsku (Papas Rellenas Colombianas)

Ziemniaki obrać i pokroić na kawałki, włożyć do średniego garnka i przykryć wodą i ¼ łyżeczki soli.Doprowadzić ziemniaki do wrzenia na średnim dużym ogniu, a następnie zmniejszyć ogień do średniego i gotować do przetargu widelec o 20 protokół.

Ziemniaki odsączyć i zacieru widelcem lub masher i odstawić.Przygotować nadzienie, w dużej patelni z sosem, podgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu i dodać cebulę, pomidor, szalotki, czosnek, kminek, azafran, pieprz i sól. Gotować przez 5 minut lub aż cebula są przezroczyste, dodać wołowinę i gotować mieszając od czasu do czasu o 10-15 protokół. Odstawić do cool.In średnia miska umieścić wszystkie składniki ciasta i ubijać, aż będzie gładka i odstawić.Podzielić zacieru ziemniaczanego na 10 równych wielkości porcji, o 1/3 szklanki każda, i uformować każdą porcję w kulkę przez toczenia między dłońmi. Spłaszczyć na paszteciki i umieścić 1 ½ łyżki nadzienia w środku każdego z nich. Uformuj mieszankę ziemniaków z nadzieniem w kulki, aby całkowicie zamknąć nadzienie.Napełnij duży ciężki garnek olejem roślinnym i podgrzej na średnim ogniu do 360° F. zanurz nadziewane ziemniaki w cieście i ostrożnie umieść je w gorącym oleju i smaż przez około 4 minuty lub do złotego koloru, obracając się w połowie.

Ziemniaki wyjąć z oleju za pomocą łyżki szczelinowej i osuszyć w talerzu z ręcznikami papierowymi.

Przełożyć na talerz i podawać z Ají.