Ugotuj książkę: świeże Ricotta i jajko Ravioli z brązowym masłem

Nigdy nie możesz mieć zbyt wielu przepisów na danie główne,więc daj gotować książkę: świeże Ricottan i ravioli z jajkiem z brązowym masłem. Ten przepis sprawia, że 8 porcji z 848 kalorii, 35g białka, oraz 65 g tłuszczu każdy. Na $2.1 za porcję, ten przepis okładki 25% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Wiele osób zrobiło ten przepis, a 117 powiedziałoby, że trafiło w sedno. Jeśli masz gałkę muszkatołową, cukier, mąkę i kilka innych składników pod ręką, możesz to zrobić. Aby wykorzystać gałkę muszkatołową, można śledzić to danie główne z Ciasto Z Gałką Muszkatołową jako deser. Ten przepis jest typowy dla kuchni śródziemnomorskiej. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje mniej więcej 2 godziny i 30 minut. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 70%. Ten wynik jest solidny. Spróbuj Ugotuj książkę: pieczona marchewka i Ricotta Gnocchi z masłem herbacianym, Ravioli Nadziewane fasolą Fava, ricottą i miętą z sosem brązowo-maślanym, oraz Ugotuj książkę: Harissa Ravioli dla podobnych receptur.
Instrukcje
Włóż mąkę, jajka i żółtka do miski stojącego miksera wyposażonego w przystawkę do łopatek i wymieszaj na małej prędkości, aż ciasto się połączy. Wyłącz mikser, wyjmij uchwyt łopatkowy i wymień go na hak do ciasta. Zeskrobać po bokach miski i ubić ciasto z hakiem ciasta na średniej prędkości, aż utworzy kulkę, o 5 protokół. Odkurzyć płaską powierzchnię roboczą mąką. Obróć ciasto na odkurzoną powierzchnię i delikatnie ugniataj przez 20 do 25 minut, aż kulka zacznie czuć się elastyczna, a powierzchnia ciasta będzie gładka i jedwabista. Owinąć ciasto w folię i przechowywać w lodówce, aby odpocząć przez co najmniej 45 minut i do nocy przed folią (dłużej i ciasto będzie odbarwiać).
Połącz ricottę i Parmigiano-Reggiano w średniej misce i posypać solą, cukrem i gałką muszkatołową. Wymieszać, aby połączyć przyprawy z serem. Wymieszaj śmietanę, dodając więcej, jeśli to konieczne, aby uzyskać konsystencję lodów miękkich. (Możesz wypełnić do dwóch dni wcześniej.
Przenieść go do hermetycznego pojemnika i przechowywać w lodówce, aż będziesz gotowy do montażu ravioli.) Zebrać 1/3 filiżanki ricotta napełniania i uformować go w Dysku o 1/2 cala wysokości i 2 1/4 cala średnicy. Ustaw dysk na talerzu i powtórz, formując pozostałą ricottę w sumie 8 dysków. Odstawić je na bok podczas przygotowywania ciasta na ravioli.
Aby zrobić ravioli, wyciąć osiem 4-calowych kwadratowych kawałków pergaminu i odkurzyć dwie blachy do pieczenia z kaszą manną.
Ciasto rozwałkować do trzeciego najcieńszego ustawienia na arkuszu makaronu (numer 6 przy użyciu kuchni
Załącznik pomoc), układanie arkuszy ciasta na jednym z pergaminu wyłożone blachy do pieczenia. Gdy rozwałkujesz całe ciasto, odkurz płaską powierzchnię roboczą mąką i połóż jeden arkusz ciasta na mące.
Umieść trzy lub cztery dyski ricotta na cieście, pozostawiając 4 cale między każdym dyskiem i 1 1/2 do 2 cali ciasta na wszystkich bokach zewnętrznych dysków. Użyj tylnej części łyżki lub palców, aby zrobić Krater wystarczająco głęboki, aby utrzymać żółtko jaja w środku każdego dysku. Oddziel jedno jajko, zachowując białko i ostrożnie przesuwając żółtko w jeden Krater. Powtórz, wypełniając pozostałe 2 lub 3 dyski w ten sam sposób (nie musisz rezerwować więcej białych).
Połóż drugi arkusz ciasta bezpośrednio za pierwszym i użyj walcowanego noża do ciasta, zaczynając od krawędzi ciasta najbliżej ciała i przesuwając się w linii prostej bezpośrednio od siebie, wykonując jedno długie cięcie przez oba arkusze ciasta między dwoma dyskami ricotty. Kontynuuj wykonywanie cięć w dół arkusza ciasta między dyskami. Za pomocą pędzla do ciast, posmaruj białko jajka wokół każdego dysku sera. Podnieś jeden segment ciasta z tylnego arkusza i połóż go na odpowiednim przednim segmencie ciasta. Nie podnosząc raviolo, przytrzymaj obie ręce wokół sera tak, aby krawędzie paluszków przycisnęły ser, zamykając raviolo. Powtórz, pokrywając i uszczelniając Pozostałe ravioli. Użyj 3 × 3 calowego karbowanego foremki do ciastek lub karbowanego kółka do ciasta, aby wyciąć każde raviolo, odrzucając resztki ciasta wokół niego.
Umieść ravioli na przygotowanej blasze do pieczenia i powtórz, składając Pozostałe ravioli w ten sam sposób. Przykryć blachę do pieczenia folią i przechowywać w lodówce, aż będziesz gotowy, aby je zagotować, lub do 8 godzin.
Napełnij dwa szerokie doniczki po 6 litrów wody.
Dodać 6 łyżek soli do każdego garnka i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Miej szczelinową łopatkę lub szczelinową łyżkę i czystą naczynie poręczne do podnoszenia ravioli z wody.
Podczas gdy woda dochodzi do wrzenia, zrobić brązowy sos maślany.
Umieść masło i liście szałwii w średnim rondlu i gotuj na średnim ogniu przez 3 do 5 minut bez mieszania, wirując patelnię od czasu do czasu, aby brązowo masło równomiernie i zapobiec jego spalaniu, aż bąbelki ustąpią, a masło jest ciemnobrązowe z orzechowym, toasty zapach. Zmniejsz ogień do niskiego, aby utrzymać ciepło masła podczas gotowania makaronu.
Wyjmij ravioli z lodówki i, po kolei, podnieś pergamin trzymający każde raviolo z blachy do pieczenia i delikatnie upuść raviolo z papierem do wody, dodając 4 ravioli do każdego garnka. (Pergamin szybko się oddzieli i będzie łatwy do usunięcia z wody.) Po upuszczeniu wszystkich ravioli, usunąć i wyrzucić pergamin, częściowo przykryć garnki, aby szybko przywrócić wodę do wrzenia, i utrzymać go w wrzeniu. Gotować ravioli przez 4 protokół. Z czystym naczyniem w jednej ręce i szczelinową łyżką lub łopatką w drugiej, podnieś jeden raviolo z wody i na naczyniu, aby osuszyć go, a następnie ostrożnie umieść go na środku talerza obiadowego.
Powtórz z pozostałymi ravioli.
Wlać brązowe masło na ravioli, dzieląc je równomiernie.
Umieść jeden z liści szałwii na górze każdego raviolo, odrzucając pozostałe liście. Użyj mikropłytki lub innej drobnej tarki, aby zetrzeć lekkie pylenie Parmigiano-Reggiano na każdym raviolo i podawać.