Smażony Turbot z duszonym Endywią, Flan z korzenia selera, czarne trufle i Nage czosnku

Name: Smażony Turbot z duszonym Endywią, Flan z korzenia selera, czarne trufle i Nage czosnku
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Hiszpańskie, Europejskie
Ingredients: 8 głowy Endywia belgijska, zmniejszona o połowę wzdłuż; 2 3 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę o wymiarach 1/2 cala papryczka chipotle, grubo posiekana; 2 smalls duże lub korzenie selera (łącznie 2 funty), obrane i pokrojone w kostkę; 4 larges żółtka jaj; 6 goździki czosnek obrany; 237 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe szklanki słodko-gorzkiej (60% kakao) chipsów czekoladowych (polecane: Ghiradelli); 1 Podwójnie nadziewane ciasteczka Oreo Rude ziemniaki, około 6 uncji każdy; 237 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe bulion z kurczaka lub bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu; 1 pomarańczowy, pokrojony na 8 sztuk; 1 małe mrożona czarna trufla, * rozmrożona; 142 1 cukinia żółta, pokrojona w kostkę o wymiarach 2,5 cm. filety z turbota, * skórowane; 2 3 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę o wymiarach 1/2 cala masło niesolone; 118 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe białe wino, takie jak Chardonnay

Smażony Turbot z duszonym Endywią, Flan z korzenia selera, czarne trufle i Nage czosnku może być tylko Europejska przepis, którego szukasz. Ten przepis służy 8 i kosztuje $1.71 za porcję. Obserwujesz swoją figurę? Ten bezglutenowy przepis ma 244 kalorie, 6G białka, oraz 21 g tłuszczu na porcję. Jeśli masz wino, takie jak chardonnay, żółtka jaj, bulion z kurczaka i kilka innych składników pod ręką, możesz to zrobić. 1 osoba uznała ten przepis za przepyszny i satysfakcjonujący. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje mniej więcej 45 minut. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 22%. Ten wynik nie jest taki super. Spróbuj Duszony kurczak z korzeniem selera i czosnkiem, Belgijska Sałatka Z Endywii, Korzenia Selera I Gruszki Z Orzechami Laskowymi Vinaig, oraz Kremowa duszona cykoria / endywia belgijska i seler z groszkiem dla podobnych receptur.

Instrukcje

Rozgrzej piekarnik do 163°.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Piekarnik

Kłaść endywii, ścięte boki w dół, w dużej płytkiej patelni lub naczyniu do duszenia z pokrywką.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Posypać solą, zalać wywarem i ułożyć pomarańczowe kawałki wokół patelni. Przykryć i dusić do miękkości, o 25 protokół. (Endive można przygotować 1 dzień wcześniej. Schłodzić do temperatury pokojowej i wyrzucić pomarańcze, a następnie schłodzić, przykryć, w duszonym płynie. Aby podgrzać, dodaj 1/2 szklanki świeżego wywaru z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu, przykryte, na umiarkowanym ogniu, aż będzie ciepłe, 5 do 10 minut.)

Składniki, których będziesz potrzebować

Stado

Pomarańczowy

Endive

Sól

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Rozgrzej piekarnik do 163°. Pokryj ramekiny lub kubki muffin z folii aluminiowej sprayem z oleju roślinnego lub pędzlem z olejem roślinnym. W dużym garnku połącz korzeń selera i zimną osoloną wodę na pokrycie. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie obniżyć ogień i gotować na wolnym ogniu, odkryte, do miękkości, o 25 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Olej Roślinny

Seler

Woda

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Folia Aluminiowa

Wkładki Do Muffinów

1/2 Na 5 1/2 Na 2 Cale) Brioche Bochenek, Pokrojony W Plasterki O Grubości 3/16 Cala, Bez Skórki

Piekarnik

Garnek

Podczas gdy korzeń selera jest gotowanie, w małym rondlu na umiarkowanym ogniu, ciepły krem, aż ledwo gotowanie (nie pozostawić do wrzenia), o 2 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Seler

Krem

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia Z Sosem

Wymuś korzeń selera przez młyn spożywczy.

Składniki, których będziesz potrzebować

Seler

Przenieść 1 1/2 filiżanki korzenia selera do blendera, zastrzegając wszelkie resztki.

Składniki, których będziesz potrzebować

Seler

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

Dodać gorącą śmietanę i proces na średnim do kremowej i gładkiej, około 1 minuty.

Składniki, których będziesz potrzebować

Krem

Dodać sól i proces tylko do połączenia, o 10 sekund.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sól

W dużej misce lekko ubić żółtka. Powoli dodawać przecier z korzenia selera, stale ubijając, aby uniknąć zsiadania. Przecedzić mieszaninę przez sito o drobnych oczkach, a następnie kadzi do ramekin.

Składniki, których będziesz potrzebować

Seler

żółtko Jaja

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Trzepaczka

1/2 Na 5 1/2 Na 2 Cale) Brioche Bochenek, Pokrojony W Plasterki O Grubości 3/16 Cala, Bez Skórki

Chochla

Sito

2 Tubki (po 16-1/2 Uncji Każda) Schłodzonego Ciasta Na Ciasteczka Z Masłem Orzechowym, Zmiękczonego

Przenieść ramekiny do dużej patelni i dodać tyle gorącej wody, aby dostać się do połowy boków ramekiny. Przykryj całą patelnię folią, a za pomocą wykałaczki poke małe otwory 3 cale od siebie na całej powierzchni folii, aby umożliwić ucieczkę pary.

Składniki, których będziesz potrzebować

Woda

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia Do Pieczenia

Wykałaczki

1/2 Na 5 1/2 Na 2 Cale) Brioche Bochenek, Pokrojony W Plasterki O Grubości 3/16 Cala, Bez Skórki

Folia Aluminiowa

Piec, aż flans są ustawione, 20 do 25 minut, a następnie przenieść ramekins do stojaka. (Flans można przygotować do 2 dni wcześniej. Przechowywać w lodówce w ramekins, szczelnie owinięte, następnie podgrzać w dużej patelni wypełnionej gorącą wodą w 163° piekarnik do ciepła, o 5 protokół.)

Składniki, których będziesz potrzebować

Woda

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia Do Pieczenia

Piekarnik

1/2 Na 5 1/2 Na 2 Cale) Brioche Bochenek, Pokrojony W Plasterki O Grubości 3/16 Cala, Bez Skórki

W małym rondlu, połączyć ząbki czosnku i zimnej wody do pokrycia przez 2 cale. Doprowadzić do wrzenia, następnie odcedzić, dodać świeżą zimną wodę i ponownie zagotować.

Składniki, których będziesz potrzebować

Całe Ząbki Czosnku

Woda

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia Z Sosem

Odcedzić, dodać wino i doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż ciecz jest zmniejszona o 1/2, 2 do 3 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Wino

Dodać bulion z kurczaka i doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż ciecz zmniejsza się o 1/2, o 5 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Rosół Z Kurczaka

Przełożyć do blendera, dodać masło i sól i zmiksować na gładko, około 1 minuty.

Składniki, których będziesz potrzebować

Masło

Sól

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

Wlać przez sitko o drobnych oczkach do małego rondla, przykryć i ogrzać na bardzo małym ogniu, aż będzie gotowy do użycia.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Sito

Patelnia Z Sosem

Trzepaczka przed podaniem.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Trzepaczka

Podgrzać patelnię z żeliwa lub stali nierdzewnej na dużym ogniu, aż do prawie palenia, a następnie dodać 1 łyżkę oleju rzepakowego.

Składniki, których będziesz potrzebować

Olej Rzepakowy

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Posypać 4 filety po obu stronach solą i przenieść, obrane ze skóry-boki-up (nie będzie różowym paskiem biegnącym do środka ryby, gdzie kręgosłup był) do patelni.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ryby

Sól

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Dodać 1 łyżkę masła i podsmażyć, bez ruchu, aż spody będą złociste, o 2 protokół. Obrócić filet, obniżyć temperaturę do umiarkowanie wysokiej, i kontynuować gotowanie, aż tylko nieprzezroczyste, mniej niż 1 minutę.

Składniki, których będziesz potrzebować

Masło

Przenieś do wyłożonej ręcznikiem papierowym talerza, aby osuszyć, wytrzeć patelnię do czysta i gotować pozostałe ryby w ten sam sposób.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ryby

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Ręczniki Papierowe

Patelnia

Przenieś 2 połówki endywii na środek każdej płytki. Uruchom mały, cienki nóż lub przesuniętą szpatułkę wokół wewnętrznych krawędzi ramekinów, aby poluzować flanki, a następnie obróć 1 na bok każdej płytki. Łyżka czosnku nage nad endive i top z turbot. Na każdym filecie zetrzeć 1 łyżeczkę trufli i od razu podawać.

Składniki, których będziesz potrzebować

Endive

Czosnek

Turbot

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Szpatułka Offsetowa

1/2 Na 5 1/2 Na 2 Cale) Brioche Bochenek, Pokrojony W Plasterki O Grubości 3/16 Cala, Bez Skórki

Nóż

Wyposażenie

1/2 Na 5 1/2 Na 2 Cale) Brioche Bochenek, Pokrojony W Plasterki O Grubości 3/16 Cala, Bez Skórki

Garnek

Patelnia Z Sosem

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

Trzepaczka

Chochla

Sito

2 Tubki (po 16-1/2 Uncji Każda) Schłodzonego Ciasta Na Ciasteczka Z Masłem Orzechowym, Zmiękczonego

Patelnia Do Pieczenia

Składniki

Porcje:

8głowy

Endywia belgijska, zmniejszona o połowę wzdłuż 23 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę o wymiarach 1/2 cala

papryczka chipotle, grubo posiekana 2smalls

duże lub korzenie selera (łącznie 2 funty), obrane i pokrojone w kostkę 4larges

żółtka jaj 6goździki

czosnek obrany 2371 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

szklanki słodko-gorzkiej (60% kakao) chipsów czekoladowych (polecane: Ghiradelli)1Podwójnie nadziewane ciasteczka Oreo

Rude ziemniaki, około 6 uncji każdy 2371 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

bulion z kurczaka lub bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu 1

pomarańczowy, pokrojony na 8 sztuk 1małe

mrożona czarna trufla, * rozmrożona 1421 cukinia żółta, pokrojona w kostkę o wymiarach 2,5 cm.

filety z turbota, * skórowane 23 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę o wymiarach 1/2 cala

masło niesolone 1181 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

białe wino, takie jak Chardonnay

Polecane wino: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

Pinot Grigio, Gruener Veltliner i Pinot Noir to moje ulubione ryby. Ryby są tak różnorodne jak wino, więc trudno wybrać wina, które pasują do każdej ryby. Ostre białe wino, takie jak Pinot grigio lub Grüner Veltliner, pasuje do każdej białej ryby o delikatnym smaku. Mięsiste, silnie aromatyzowane ryby, takie jak łosoś i tuńczyk, poradzą sobie nawet z lekkim czerwonym winem, takim jak pinot noir. Motłoch Pinot Gris z oceną 4,9 na 5 gwiazdek wydaje się dobrym meczem. Kosztuje około 20 dolarów za butelkę.