Sałatka pieczona z pieczarkami z orzechami laskowymi

Rozgrzej piekarnik do 40

Grzyby rozdzielić na małe grona (lub jeśli pojedyncze czapki, grubo pokroić). Wyłożyć na blachę do pieczenia, skropić oliwą z oliwek, doprawić solą i pieprzem.

Dodaj tymianek i wrzucić do herbu dobrze. Pieczeń w jednej warstwie, aż skwierczeć i rumiane na brzegach, o 15 protokół, obracając raz w połowie gotowania.

Umieść szalotkę, kilka szczypty soli, kilka zmielonych pieprzu i ocet w małej misce.

Odstawić 10 minut, aby zmiękczyć i łagodny szalotka.

Dodać olej z orzechów laskowych i energicznie ubić.

Endywia pokroić w poprzek i włożyć do miski z sałatą i pietruszką. Doprawić lekko solą i wymieszać.

Dodać gorące pieczone grzyby i vinaigrette i wrzucić delikatnie, ale dokładnie. Top z manchego loki i orzechy laskowe.

* Znajdź grzyby na rynkach rolnych i dobrze zaopatrzonych sklepach spożywczych; pieczony olej z orzechów laskowych jest dostępny w takich sklepach zbyt.

Porady dla kucharzy: niezależnie od odmiany, wszystkie grzyby powinny pachnieć słodko i ziemiście oraz mieć suche, jędrne, nieuszkodzone czapeczki. Jeśli są gąbczaste lub lepkie, trzymaj się z daleka. Przechowywać: Przechowywać w papierowej torbie (Przechowywanie w plastiku je gnije), schłodzonej, do 4 dni. Nawet jeśli staną się całkowicie suche, będą w porządku w gulaszach; soki pulchnie je z powrotem. Czyszczenie: przetrzyj ledwo wilgotnym ręcznikiem papierowym. Jeśli są bardzo brudne lub piaszczyste, krótko przemyj zimną wodą i szoruj małą szczoteczką, a następnie natychmiast wysusz (szybko się rozmoczą). Gotować czy nie gotować?: Większość ekspertów zaleca gotowanie wszystkich grzybów jadalnych, ponieważ w różnym stopniu (i w zależności od osoby) są trudne do strawienia na surowo. Ponadto wiele z nich ma toksyny, które niszczy gotowanie. Nie ma jednak jednoznacznego dowodu na to, że spożywanie łagodnych, surowych grzybów, szczególnie z umiarem, jest szkodliwe.