Sałatka Kamut z marchewką i granatem

1 Aby przygotować Kamut, zagotuj wodę i jagody Kamut w małym rondlu o grubym dnie. Zmniejsz ogień, aby utrzymać gotowanie na wolnym ogniu, przykryj i gotuj, aż jagody Kamut będą miękkie, ale nadal lekko żujące, 50 do 60 minut.

Zdjąć z ognia i, jeśli masz czas, odstawić, przykryte, na 10 do 15 minut.

Odcedzić pozostałą ciecz i przenieść do dużej miski do ostygnięcia.

2 Gdy Kamut ostygnie, zrobić sałatkę.

Dodaj marchew i złote rodzynki do miski. W małej misce, ubić razem sok pomarańczowy i cytrynowy, miód, cynamon, i sól, aż będzie gładka. Stopniowo ubijaj oliwę w cienkim strumieniu.

3 aby zakończyć, wlać sos na sałatkę i wrzucić do połączenia. Posmakuj i dostosuj do soli.

Odstawić w temperaturze pokojowej na 15 minut, aby smaki się połączyły. Wrzucić ponownie przed podaniem; posypać orzechami włoskimi i udekorować pestkami granatu.

Aby uzyskać przewagę: przygotuj jagody Kamut, jak w kroku 1, do przodu. Spieszysz się w dniu imprezy? Sałatkę (bez orzechów włoskich i pestek granatu) można przygotować od 4 do 6 godzin wcześniej. Spokojnie. Doprowadzić do temperatury pokojowej przed serving.To możesz użyć około 1 1/2 szklanki ugotowanych farro, orkiszu lub twardych lub miękkich jagód pszenicy, jeśli Kamut jest trudny do znalezienia.

Przedrukowane za zgodą starożytnych ziaren dla nowoczesnych posiłków: śródziemnomorskie przepisy na pełnoziarniste jęczmień, Farro, Kamut, Polenta, jagody pszenicy i inne autorstwa Marii Speck. Copyright © 2011 by Maria Speck; photographs copyright © 2011 by Sara Remington. Wydany przez Ten Speed Press, imprint The Crown Publishing Group, oddział Random House, Inc.Maria Speck dorastała w Grecji i Niemczech, zanim jako młoda dorosła przeprowadziła się do Stanów Zjednoczonych. Jest pisarką i dziennikarką, współtworzyła Gourmet, Saveur i Gastronomica, a także Marie Claire i Elle. Jej popularne lekcje gotowania w Cambridge, Massachusetts, koncentrują się na smakach i stylach gotowania Morza Śródziemnego oraz na tworzeniu innowacyjnych i pysznych posiłków z pełnoziarnistymi ziarnami.