Ramen Z Kurczaka

Doprowadzić czajnik pełen wody do wrzenia.

Połóż końcówki skrzydeł i kości kurczaka w czystym zlewie, a następnie zalej kurczaka wrzącą wodą. Kurczaka umyć zimną wodą, szorując wszelkie kępki krwi. Ten krok wzmacnia część krwi na kurczaku, dzięki czemu można go zmyć i nie kończy się w zupie. W małym rondlu dodaj pory, imbir i czosnek, a następnie przykryj olejem roślinnym. Delikatnie smażyć na średnim ogniu, aż aromaty będą Ciemnobrązowe ,ale nie spalone (około 30-40 minut).

Dodaj kombu, końcówki skrzydeł i kości do szybkowaru i przykryj 10 szklankami wody. Doprowadzić go do wrzenia odkrytego, a następnie skim z szumowiny, która unosi się na szczycie. Kontynuuj przeglądanie, aż nie zobaczysz więcej szumowin.

Wyjąć kombu i wyrzucić, następnie dodać smażone pory, imbir i czosnek. Uszczelnij pokrywę, a następnie gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 1,5 godziny.Po zakończeniu gotowania, pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Wlać przez duży sitko do dużej miski. Ściśnij ciała stałe rękami, aby wydobyć jak najwięcej płynu. Zauważysz, że płyn zaczyna się kremowo-biały. To jest to, co daje zupę jego ciała, więc upewnij się, że masz każdą ostatnią kroplę.

Przelać przecedzoną zupę przez bardzo drobne sitko (takie jak sitko do herbaty) do czystego pojemnika. Możesz zatrzymać się tutaj i schłodzić towar lub kontynuować.Jeśli przechowujesz zapasy w lodówce, powinno być dość łatwo zeskrobać nadmiar tłuszczu łyżką. Jeśli nie, użyj odpieniacza tłuszczu, aby odtłuścić dodatkowy tłuszcz i odstawić tłuszcz na bok. W obu przypadkach, chcesz zostawić trochę tłuszczu za sobą. Zmierz zupę. Powinieneś mieć około 6 filiżanek, jeśli masz więcej, powinieneś go zagotować do 6 filiżanek, jeśli masz mniej, dodaj water.To dodać karmelizowany olej scallion, dodać olej sezamowy wraz z około 2 łyżki tłuszczu z kurczaka, które już odtłuszczone z zupy do małego rondla.

Umieść rondel na średnim ogniu, a następnie dodaj mielone szalotki. Smażyć szalotki, aż będą średnie do ciemnobrązowego koloru. Wyłączyć ogień, a następnie ostrożnie dodać 1 łyżkę sosu sojowego. Olej będzie rozpylać, więc bądź bardzo ostrożny. Karmelizuje sos sojowy, nadając mu wspaniały aromat. Aby zrobić zupę, dodaj 6 filiżanek przecedzonego wywaru do garnka, dodaj 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżkę soli i mleko sojowe i delikatnie podgrzej.Ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu lub zrób partię domowej roboty ramen noodles.To zakończyć ramen podzielić makaron między cztery miski, wlać zupę na makaron, a następnie top z wyboru dodatków. Podałam to z jajkiem na miękko, menmą, poszatkowaną szalotką i kurczakiem chashu, ale to, czym go dopełnisz, zależy od Ciebie. Ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

Do miski włóż ugotowany makaron i dodaj polewy. Przykryć gorącą zupą, a następnie skropić trochę karmelizowanego oleju scallion.

Podawać natychmiast.