Purple Rice Pudding with Rose Water daktyle

1 Aby przygotować ryż, doprowadzić wodę i ryż do wrzenia w małym rondlu o grubym dnie. Zmniejsz temperaturę, aby utrzymać gotować na wolnym ogniu, przykryć i gotować, aż ryż będzie miękki, ale nadal lekko żucia, o 30 protokół. Trochę wody pozostanie (nie spuszczać).

2 podczas gotowania ryżu przygotuj polewę daktylową.

Pokrojone daktyle umieścić w małej misce i skropić 2 łyżeczkami wody różanej.

Dodać paski daty do innej małej miseczki i skropić pozostałą 1 łyżeczką wody różanej. Wymieszać daty w obu miseczkach i odstawić, mieszając raz lub dwa razy więcej.

3 na koniec dodać do ryżu pół na pół, cukier, sól, 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej, laskę cynamonu i wanilię. Powrót do wrzenia na średnim ogniu, mieszając kilka razy. Zmniejszyć ogień, aby utrzymać delikatny bańki i gotować, odkryte, przez 15 więcej minut, mieszając co kilka minut lub tak. Konsystencja powinna być kremowa, a jednocześnie soupy-mieszanina będzie gęstnieć w miarę stygnięcia.

Wyjmij rondel z ognia i usuń laskę cynamonu. Wymieszać posiekane daktyle i pozostałą 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej.

4 Podziel budyń ryżowy między małe pojedyncze miseczki deserowe lub filiżanki.

Udekoruj kilkoma paskami daktyli podawanymi z wodą różaną i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Aby uzyskać przewagę: pudding ryżowy można zrobić 1 dzień wcześniej.

Przełożyć budyń do średniej miski i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, mieszając kilka razy. Kryj się i wyluzuj. Ryż będzie nadal wchłaniał płyn — być może trzeba dodać trochę schłodzonego mleka lub pół na pół tuż przed podaniem, aby go poluzować. Paski z daktylami należy oddzielić, przykryć folią i udekorować budyniem tuż przed serving.To rozjaśnij: używaj pełnego mleka zamiast pół na pół do codziennej uczty.

Przedrukowane za zgodą starożytnych ziaren dla nowoczesnych posiłków: śródziemnomorskie przepisy na pełnoziarniste jęczmień, Farro, Kamut, Polenta, jagody pszenicy i inne autorstwa Marii Speck. Copyright © 2011 by Maria Speck; photographs copyright © 2011 by Sara Remington. Wydany przez Ten Speed Press, imprint The Crown Publishing Group, oddział Random House, Inc.Maria Speck dorastała w Grecji i Niemczech, zanim jako młoda dorosła przeprowadziła się do Stanów Zjednoczonych. Jest pisarką i dziennikarką, współtworzyła Gourmet, Saveur i Gastronomica, a także Marie Claire i Elle. Jej popularne lekcje gotowania w Cambridge, Massachusetts, koncentrują się na smakach i stylach gotowania Morza Śródziemnego oraz na tworzeniu innowacyjnych i pysznych posiłków z pełnoziarnistymi ziarnami.

Dodaj notatki moje notatki

edytuj moje notatki

zrobione