Polędwica wołowa z farszem z dzikich grzybów i sosem z Porto

Name: Polędwica wołowa z farszem z dzikich grzybów i sosem z Porto
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Podwójnie nadziewane ciasteczka Oreo dobrej jakości ocet balsamiczny; więcej do smaku; 2 Tbs 8 (1/4-calowych) grubych plastrów sera szwajcarskiego; 28 papryka habanero mała wątróbka drobiowa, tłuszcz przycięty i płatki oddzielone; 1 Podwójnie nadziewane ciasteczka Oreo Koniak lub Armagnak; 1 Tb suszone porzeczki; 28 papryka habanero suszone borowiki; 2 warzywo (np. szpinak) mąka uniwersalna; 1 Tb posiekana świeża natka pietruszki; 1 warzywo (np. szpinak) posiekany świeży tymianek; 2 gałązki posiekany świeży tymianek lub 1-1/2 łyżeczki suszonego tymianku, podzielone; 2 warzywo (np. szpinak) średni ząbek czosnku, drobno posiekany (o; 1 Podwójnie nadziewane ciasteczka Oreo sól koszerna; więcej do smaku; 8 1 opakowanie budyniu instant JELL-O o smaku dyni i przypraw korzennych Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz; 1 Podwójnie nadziewane ciasteczka Oreo świeży sok z cytryny; 0 warzywo (np. szpinak) drobno starta skórka z cytryny; 59 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe niskosolny rosół z kurczaka; 473 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe niskosolny rosół z kurczaka; 0 warzywo (np. szpinak) świeżo zmielony czarny pieprz; więcej do smaku; 710 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe Butelka 750 ml tawny port (o; 2 kilogramy pieczeń z polędwicy wołowej, najlepiej przecięta; 59 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe duża szalotka, drobno posiekana (o; 1 małe szalotka, drobno posiekane (heaping 1 Tbs.); 227 papryka habanero mieszane świeże shiitake, ostrygi i grzyby kura-of-the-woods, łodygi i plastry 1/4 cala grubości (użyj wszystkich 3 odmian, jeśli można je znaleźć; w przeciwnym razie spróbuj użyć co najmniej 2); 2 Tbs 1-1 / 4 oz. masło niesolone; 2 Tbs oz. masło niesolone, pokrojone na 4 kawałki i zmiękczone w temperaturze pokojowej

Polędwica wołowa z farszem z dzikich grzybów i sosem z Porto może być tylko głównym daniem, którego szukasz. Na 9,11 zł za porcję, ten przepis okładki 35% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Ten przepis sprawia, że 8 porcji z 546 kalorii, 53g białka, oraz 18g tłuszczu każdy. 11 osoba zrobiła ten przepis i zrobi to ponownie. Jest idealny do Święto Dziękczynienia. Udaj się do sklepu i odebrać szalotka, pieprz; więcej, borowiki grzyby, i kilka innych rzeczy, aby to dzisiaj. Aby wykorzystać koniak, można śledzić to danie główne z Budyń Z Koniaku jako deser. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około 45 minut. Z łyżeczką wynik 78%, to danie jest solidne. Spróbuj Gorgonzola-polędwica wołowa nadziewana sosem z Porto, Polędwica Wołowa Z Sosem Portowo-Grzybowym, oraz Pieczona polędwica wołowa z sosem Pieczarkowo-portowym dla podobnych receptur.

Instrukcje

Dodać redukcję SOS: stopić 1 Tbs. masła w 3-do 4-quart (najlepiej 8-calowym) rondlu na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

4 Pomidory Rzymskie, Wydrążone, Przekrojone Na Pół I Pokrojone W Kostkę

Truskawki Na Stopę

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 Funt Małych Czerwonych Ziemniaków Pokrojonych Na Kawałki O Wielkości 2,5 Cm

Dodać szalotka i gotować, aż zmięknie, o 5 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 Do 3 Szklanek Wytrawnego Czerwonego Wina

Dodać Porto i gałązki tymianku i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ciepło, aby utrzymać energiczny dusić i gotować, aż port zmniejszy się do syropowatej tekstury, o 30 minutes you should have about 1/2 cup including the shallot. W międzyczasie przynieś rosół z kurczaka na wolnym ogniu w małym rondlu. Off ciepła, dodać borowiki i niech moczyć na 15 protokół. Łyżką szczelinową przenieś porcini do małej miski. Przecedzić płyn namaczający przez drobne sito wyłożone papierowym ręcznikiem lub filtrem do kawy.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cukinia Pokrojona W Kostkę 2,5 Cm

Posiekany świeży Tymianek Lub 1-1/2 łyżeczki Suszonego Tymianku, Podzielone

2 Do 3 Szklanek Wytrawnego Czerwonego Wina

Dodatkowa Bita śmietana I Czekoladowe Wiórki, Opcjonalnie

Port

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Ball® Lub Kerr® Pint Z Wieczkami I Opaskami

Tortille Mączne (10 Cali), Pokrojone Na ćwiartki

1 Funt Małych Czerwonych Ziemniaków Pokrojonych Na Kawałki O Wielkości 2,5 Cm

Z Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z Kurczaka

Winegret Z Wermutu

Dodać płyn do namaczania i połowę porcini (około 1/3 szklanki) do redukcji portu (pozostaw porcini na farsz). Doprowadzić sos do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień, aby utrzymać energiczny dusić i gotować, aż zmniejszy się do 1-1 / 3 filiżanki, o 15 protokół. Przecedzić sos przez drobny sitko, naciskając na ciała stałe. Powinieneś mieć około 1 szklanki sosu. Odstawić, aż pieczeń się skończy. Zrobić farsz: moczyć porzeczki w gorącej wodzie przez 10 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

4 Pomidory Rzymskie, Wydrążone, Przekrojone Na Pół I Pokrojone W Kostkę

Porzeczki

Przetworzony Ser Amerykański Pokrojony W Paski

Pasternak, Obrany I Pokrojony Na Kawałki O Grubości 1,25 Cm

Port

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Z Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z Kurczaka

Odcedzić i umieścić je w robocie kuchennym.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Plus 2 łyżki Lodowatej Wody

Dodaj zarezerwowane nasączone borowiki.

Ciepło 1 Tbs. oleju w 10-calowej patelni na średnim ogniu. Pat wątróbki kurczaka suche i gotować z obu stron, aż rumiane na zewnątrz i tylko trochę różowy wewnątrz, 3 do 4 minut w sumie.

Składniki, których będziesz potrzebować

Wątróbka Drobiowa

1 1/2 Funta Sera Tallegio, Posiekanego

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 Szklanka żółtej Mieszanki Do Ciasta

Przełożyć na talerz, lekko ostudzić, a następnie dodać do robota kuchennego. Proces do drobno posiekanego.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Plus 2 łyżki Lodowatej Wody

Podgrzać Pozostałe 1 Tbs. olej na patelni na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 1/2 Funta Sera Tallegio, Posiekanego

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 Szklanka żółtej Mieszanki Do Ciasta

Dodać grzyby, sól i pieprz. Gotować, mieszając od czasu do czasu, aż wyglądają zwiędłe i skurczone, 2 do 3 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Szklanka Szalotki, Posiekanej

Rzepa, Obrana I Pokrojona W Plasterki O Grubości 1/8 Cala

Plus 2 łyżki Lodowatej Wody

Dodać szalotkę i czosnek i nadal gotować, mieszając, aż grzyby są miękkie i zaczynają brązowy, 3 do 4 Więcej minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Szklanka Szalotki, Posiekanej

2 Do 3 Szklanek Wytrawnego Czerwonego Wina

Mrożone Wegetariańskie Kruszone Mięso

Dodaj bulion z kurczaka i zeskrobać dno patelni drewnianą łyżką, aby poluzować brązowe kawałki. Jeśli płyn nie odparuje od razu, gotuj, dopóki nie odparuje.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cukinia Pokrojona W Kostkę 2,5 Cm

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 Szklanka Grubo Zmielonych Orzechów Włoskich

1 Szklanka żółtej Mieszanki Do Ciasta

Zdjąć patelnię z ognia i lekko ostudzić.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 Szklanka żółtej Mieszanki Do Ciasta

Dodać podsmażone grzyby, masło, pietruszka, koniak lub Armagnac, sok z cytryny, tymianek, i skórka z cytryny do mieszaniny wątroby w robocie kuchennym. Pulsuj, aby uformować grubą pastę i doprawić do smaku dodatkową solą i pieprzem.

Składniki, których będziesz potrzebować

Steki Z Rostbefu Nowojorskiego Z Kością, Jeśli Chcesz

Krewetki, Ogon, Usunięte Skorupy, Oczyszczone

Srebrne Nonpareile

1 Szklanka Szalotki, Posiekanej

Koniak

1/4 Szklanki Tłuszczu Wieprzowego

Truskawki Na Stopę

Wątroba

1/2 Główki Kapusty Włoskiej Drobno Pokrojonej

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Plus 2 łyżki Lodowatej Wody

Zeskrobać farsz na duży kawałek folii i uformować go w kłódkę o kilka centymetrów dłuższą niż pieczeń. Mocno zawiń farsz w folię i przekręć końce, tworząc bardzo ciasną kłodę. Skręcając końce z tworzywa sztucznego będzie kompresować farsz tak, że jego tylko nieco krótszy niż pieczeń. Zamrozić do twardości, około 2 godzin i do 2 dni. Stuff & cook the roast: przyciąć srebrną skórę i nadmiar tłuszczu z polędwicy. Motyl polędwicy przez krojenie go wzdłuż prawie, ale nie całkowicie na pół, tak, że można otworzyć go jak książkę.

Składniki, których będziesz potrzebować

Przetworzony Ser Amerykański Pokrojony W Paski

10 Białych Bułek Obiadowych

Pomidory, Umyte, Bez Skórki Przypominającej Papier

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

żółta Cebula, Pokrojona W ósemki

Rozpakuj farsz i wyśrodkuj go wzdłuż połowy pieczenia. Złożyć pieczeń z powrotem do pierwotnego kształtu i związać w odstępach 1-2-calowych sznurkiem rzeźnika.

Składniki, których będziesz potrzebować

Przetworzony Ser Amerykański Pokrojony W Paski

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

3 Główki Czosnku Przekrojone Poziomo Na Pół

Pozostawić pieczeń w temperaturze pokojowej na 1 godzinę (2 godziny, jeśli farsz jest zamrożony). Umieść stojak w dolnej trzeciej części piekarnika i podgrzej piekarnik do 260°.

Składniki, których będziesz potrzebować

Przetworzony Ser Amerykański Pokrojony W Paski

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Cukier Waniliowy, Plus Dodatkowo Do Podania

Niech Pozostałe 1-1 / 2 Tbs. masło do sosu zmiękczyć w temperaturze pokojowej. Doprawić pieczeni obficie solą i pieprzem i umieścić go na płaskim stojaku ustawionym w patelni do pieczenia lub heavy-duty obręczy blachy do pieczenia. Piecz przez 15 minut, a następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 163°. kontynuuj pieczenie wołowiny, aż termometr do mięsa włożony do środka mięsa (nie farsz) rejestruje125 na rzadkie lub130 na średnio rzadkie, 30 do 45 minut więcej. Przenieś pieczeń na deskę do rzeźbienia i pozostaw na 15 minut, luźno przykryte folią. Zakończ SOS: podczas gdy pieczeń spoczywa, doprowadzić sos na wolnym ogniu w małym rondlu na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Steki Z Rostbefu Nowojorskiego Z Kością, Jeśli Chcesz

Przetworzony Ser Amerykański Pokrojony W Paski

Truskawki Na Stopę

4 Pomidory Rzymskie, Wydrążone, Przekrojone Na Pół I Pokrojone W Kostkę

Papryczka Jalapeno Pokrojona W Cienkie Paski

2 średnie żółte Cebule, Obrane, Przekrojone Na Pół I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/2 Cala

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Ostry Sos Z Oleju Sezamowego

Ostre Krążki Papryki, Plasterki Papryki Bananowej, Do Dekoracji Kanapek

Kapusta Fioletowa, Drobno Pokrojona

1 Funt Małych Czerwonych Ziemniaków Pokrojonych Na Kawałki O Wielkości 2,5 Cm

2 Szklanki Pokruszonych Krakersów Graham Honey Maid®

Cukier Waniliowy, Plus Dodatkowo Do Podania

Zmiękczone masło wymieszać z mąką tworząc pastę i ubić do sosu. Dusić sos lekko zgęstnieć i gotować z dowolnego surowego smaku mąki, o 3 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Truskawki Na Stopę

Cukierki Ratujące życie

4 Pomidory Rzymskie, Wydrążone, Przekrojone Na Pół I Pokrojone W Kostkę

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/4 Szklanki Shaohsingu, Czyli Chińskiego Wina Ryżowego

Zdjąć sznurki z pieczeni i pokroić na 8 do 10 Medalionów. Umieścić medalion na każdym talerzu i skropić sosem wokół wołowiny.

Składniki, których będziesz potrzebować

4 Pomidory Rzymskie, Wydrążone, Przekrojone Na Pół I Pokrojone W Kostkę

Papryczka Jalapeno Pokrojona W Cienkie Paski

Zrób końcówki z wyprzedzeniem zredukowany, napięty sos można przygotować i schłodzić do 2 dni wcześniej. Jeśli nie sprawia, że farsz do przodu, przechowywać w lodówce Pozostałe nasączone porcini oddzielnie. Pieczeń można faszerować i schładzać do 1 dnia wcześniej. Drink sugestie obfite czerwone wino z rozwiniętymi taninami, mineralnym podtekstem i jasnymi owocami dobrze pasuje do ziemnych i portowych elementów polędwicy wołowej. Waterstone 2004 Cabernet Sauvignon z Napa Valley byłby idealny.

Składniki, których będziesz potrzebować

5 Funtów Krótkich żeberek Z Kością