Marmolada Pomarańczowa Sewilla

Name: Marmolada Pomarańczowa Sewilla
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 50
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kgs funty pomarańczy sewilskich lub gorzkich (od 6 do 12 pomarańczy, w zależności od wielkości pomarańczy); 1 Średnia żółta cebula, posiekana końcówki do ciast – okrągłe końcówki nr 4; 2 cytryny-1 cytryna zwykła i 1 cytryna Meyera; 1 Średnia żółta cebula, posiekana biały cukier granulowany (lub więcej do smaku)

Marmolada sewilska pomarańczowa może być tylko bezglutenowe, bezmleczne, Wegetariańskie lacto ovo i przyjazne dla fodmap przepis, którego szukałeś. Na 9 centów za porcję, ten przepis okładki 1% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Ten przepis służy 50. Ta przyprawa ma 90 kalorii, 0g białka, oraz 0g tłuszczu na porcję. 686 osób uznało ten przepis za aromatyczny i satysfakcjonujący. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około około 45 minut. Jeśli masz gorzkie pomarańcze, cukier granulowany, cytryny-1 cytryna zwykła i 1 cytryna Meyera oraz kilka innych składników pod ręką, możesz to zrobić. Jest on dostarczany przez proste przepisy. Ogólnie ten przepis zarabia improvable spoonacular wynik z 0%. Podobne przepisy to Marmolada Pomarańczowa Sewilla, Marmolada Z Pomarańczy I Wanilii, oraz Suflet Z Marmolady Sewilskiej.

Instrukcje

Przygotowanie owoców

Składniki, których będziesz potrzebować

1 łyżka Niesolonego Masła, Roztopionego, Plus 2 łyżki Nieroztopionego

1 Wyczyść pomarańcze. Wszelkie, które są uszkodzone lub miękkie, należy wyrzucić.

Składniki, których będziesz potrzebować

3 Paluszki Precelkowe

Pomarańcze pokroić na pół i sok je. Jak sok pomarańczy, zapisać nasiona.

Składniki, których będziesz potrzebować

3 Paluszki Precelkowe

1 łyżka Gruboziarnistego Czerwonego Cukru

Cukinia Gotowana Na Parze Lub Lekko Podsmażona, Do Podania

Wrzucić nasiona do osobnej miski i odstawić na bok. Użyjesz nasion, aby uzyskać naturalną pektynę na marmoladę

Składniki, których będziesz potrzebować

Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala

Pektyna

Cukinia Gotowana Na Parze Lub Lekko Podsmażona, Do Podania

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

2 Tubki (po 16-1/2 Uncji Każda) Schłodzonego Ciasta Na Ciasteczka Z Masłem Orzechowym, Zmiękczonego

Skórki pokroić w wąskie paski: biorąc czystą pomarańczową połówkę Skórki, użyj łyżki, aby wykopać membrany segmentowe nadal przymocowane do wnętrza. Umieść kilka z nich w nasionach (błony segmentowe zapewnią również pektynę).

Składniki, których będziesz potrzebować

3 Paluszki Precelkowe

Pektyna

Cukinia Gotowana Na Parze Lub Lekko Podsmażona, Do Podania

Papryczka Jalapeno Pokrojona W Cienkie Paski

Użyj ostrego noża szefa kuchni, aby cienko julienne Skórki. Po julienne wszystkie pomarańcze umieścić pokrojone skórki i sok w dużej (8-cup Pyrex działa świetnie) miarki.

Składniki, których będziesz potrzebować

3 Paluszki Precelkowe

1 łyżka Gruboziarnistego Czerwonego Cukru

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Cukierki W Kształcie Głowy Powietrznej

Nóż Szefa Kuchni

4 sok zwykłej cytryny i dodać ten sok do skórki pomarańczowej i soku. Zapisz nasiona do produkcji pektyny.

Składniki, których będziesz potrzebować

3 Paluszki Precelkowe

Pektyna

1 łyżka Gruboziarnistego Czerwonego Cukru

Plasterki Pomarańczy, Przekrojone Na Pół, Do Dekoracji

Cukinia Gotowana Na Parze Lub Lekko Podsmażona, Do Podania

Cytrynę Meyera pokroić w ósemki, wzdłuż.

Składniki, których będziesz potrzebować

Meyer Lemon

Usuń nasiona i tyle błon wewnętrznych, ile możesz łatwo usunąć.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cukinia Gotowana Na Parze Lub Lekko Podsmażona, Do Podania

Segmenty cytryny pokroić w poprzek na trójkątne kawałki. (Zobacz kroki w przepisie Meyer lemon marmolade na opisy zdjęć.)

Składniki, których będziesz potrzebować

Plasterki Pomarańczy, Przekrojone Na Pół, Do Dekoracji

Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala

Do miarki z pomarańczami dodaj pokrojoną cytrynę.

Składniki, których będziesz potrzebować

Meyer Lemon

3 Paluszki Precelkowe

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Cukierki W Kształcie Głowy Powietrznej

Dodaj nasiona cytryny Meyer do nasion pomarańczy Sewilli i membrany.

Składniki, których będziesz potrzebować

Meyer Lemon

3 Paluszki Precelkowe

Cukinia Gotowana Na Parze Lub Lekko Podsmażona, Do Podania

Powinieneś mieć 5 do 6 filiżanek razem, skórek cytrusowych i soków.

6 Wrzuć nasiona Do Woreczka z gazą lub muślinem:

Składniki, których będziesz potrzebować

Cukinia Gotowana Na Parze Lub Lekko Podsmażona, Do Podania

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Dodatkowa Woda

Umieść nasiona cytrusów i membrany w 4 warstwach gaznicy, ciasno związanej sznurkiem lub w muślinowej torebce z galaretką. (Zrobiłem "torebkę pektynową", której używam do robienia Marmolady, zszywając kawałek zwykłej muślinowej tkaniny do torby ze sznurkiem na końcu.)

Składniki, których będziesz potrzebować

(lub Do Wyboru Cynamon, Rodzynki, Jabłko Itp.)

Pektyna

Cukinia Gotowana Na Parze Lub Lekko Podsmażona, Do Podania

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Dodatkowa Woda

Pierwszy etap gotowania

1 włożyć do garnka pomarańczową mieszankę, dodać wodę:

Składniki, których będziesz potrzebować

3 Paluszki Precelkowe

Końcówki Do Ciast – Okrągłe Końcówki Nr 4

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Słonina Wieprzowa

Umieścić soki pomarańczowe i cytrynowe i pokroić skórki w dużym, szerokim (6 do 8-quart) garnku o grubym dnie.

Składniki, których będziesz potrzebować

3 Paluszki Precelkowe

Plasterki Pomarańczy, Przekrojone Na Pół, Do Dekoracji

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Słonina Wieprzowa

Dodać 6 szklanek wody. (W tym momencie możesz moczyć przez noc, jeśli chcesz. To pomoże Skórki gotować szybciej.)

Składniki, których będziesz potrzebować

Końcówki Do Ciast – Okrągłe Końcówki Nr 4

2 Bezpieczna torba pektynowa:

Składniki, których będziesz potrzebować

Pektyna

Umieść gazę lub worek muślinowy zawierający nasiona cytrusów i miąższ do garnka, zanurzając go w cieczy i przymocuj sznurek na drugim końcu do uchwytu garnka.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cukinia Gotowana Na Parze Lub Lekko Podsmażona, Do Podania

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Dodatkowa Woda

Słonina Wieprzowa

Gdy mieszanina gotuje, pektyna z nasion i błon zostanie wyekstrahowana do mieszaniny.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pektyna

Cukinia Gotowana Na Parze Lub Lekko Podsmażona, Do Podania

3 gotować, aż skórki będą miękkie: doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

Niech gotować, odkryte, przez 30 minut (lub dłużej), lub aż skórki są całkowicie miękkie i gotowane przez.

W zależności od konkretnego owocu, dotarcie do punktu, w którym skórki są miękkie, może zająć więcej czasu i więcej wody. Po dodaniu cukru do mieszanki w następnym kroku, Skórki ujędrnią się z cukrem, więc bardzo ważne jest, aby skórki w tym pierwszym etapie gotowania były całkowicie miękkie.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 łyżka Niesolonego Masła, Roztopionego, Plus 2 łyżki Nieroztopionego

Sok Z Cytryny, Opcjonalnie

Końcówki Do Ciast – Okrągłe Końcówki Nr 4

Przetestuj skórki pomarańczowe. Weź gryza, jeśli skórka jest w ogóle jędrna do ugryzienia, potrzebuje więcej gotowania.

Składniki, których będziesz potrzebować

3 Paluszki Precelkowe

Jeśli woda się zagotowała i mieszanina zaczyna przyklejać się do dna garnka, dodaj więcej wody, filiżankę na raz.

Składniki, których będziesz potrzebować

Końcówki Do Ciast – Okrągłe Końcówki Nr 4

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Słonina Wieprzowa

Gdy peelingi są miękkie, zdejmij je z ognia.

Wyjmij torebkę pektynową i umieść ją w misce, aby ostygła, aż będzie wygodna w dotyku.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pektyna

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

2 Tubki (po 16-1/2 Uncji Każda) Schłodzonego Ciasta Na Ciasteczka Z Masłem Orzechowym, Zmiękczonego

Zmierz owoce i dodaj cukier i pektynę

Składniki, których będziesz potrzebować

Pektyna

1 łyżka Niesolonego Masła, Roztopionego, Plus 2 łyżki Nieroztopionego

Sok Z Cytryny, Opcjonalnie

1 odmierz mieszaninę:

Wylać mieszaninę z garnka do dużej miarki. Zmierz, ile masz mieszaniny. W zależności od tego, jak trudno wrzenia i jak długi czas gotowania, można mieć wszędzie od 4 do 5 filiżanek. Powrót mieszaniny z powrotem na patelnię.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Cukierki W Kształcie Głowy Powietrznej

Smażone Krewetki, Obrane

Słonina Wieprzowa

Dodaj do mieszaniny 7/8 szklanki cukru na każdą szklankę mieszaniny. Tak więc, jeśli mierzyłeś 4 szklanki mieszaniny, dodaj 3 1/2 szklanki cukru. Po rozpuszczeniu cukru, smak mieszaniny.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sok Z Cytryny, Opcjonalnie

Dodaj więcej cukru w zależności od tego, jak słodka ma być twoja Marmolada.

Składniki, których będziesz potrzebować

Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala

Sok Z Cytryny, Opcjonalnie

Należy pamiętać, że mieszanka galaretki zmniejszy się dalej, intensyfikując zarówno smak, jak i słodycz galaretki. Zwykle używam 4 szklanek cukru na każde 4 szklanki mieszanki owoców, co daje dość cierpką marmoladę. Zapraszamy do korzystania więcej!

Składniki, których będziesz potrzebować

(lub Do Wyboru Cynamon, Rodzynki, Jabłko Itp.)

1 łyżka Niesolonego Masła, Roztopionego, Plus 2 łyżki Nieroztopionego

Sok Z Cytryny, Opcjonalnie

3 wyciśnij pektynę z worka pektynowego: gdy worek pektynowy ostygnie do punktu, w którym możesz sobie z nim poradzić, wyciśnij go jak play-doh, aby wyodrębnić dodatkową pektynę. Chwyć część torebki o wielkości mandarynki i ściśnij, Odciągając torebkę od siebie jedną ręką, trzymając mocno drugą ręką. Pracuj nad torbą.

Składniki, których będziesz potrzebować

Mandarynka

Ciepła, Mocna Parzona Kawa

Pektyna

"Mleko" pektyny, dopóki nie uwolnisz około łyżki pektyny. Pektyna ma konsystencję kwaśnej śmietany.

Składniki, których będziesz potrzebować

3 Opakowania (po 8 Uncji Każde) Serka śmietankowego O Obniżonej Zawartości Tłuszczu, Pokrojonego W Kostkę

Pektyna

Banany Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/4 Cala

Dodaj go do pomarańczowej mieszanki.

Składniki, których będziesz potrzebować

3 Paluszki Precelkowe

Drugi etap gotowania

1 zagotuj i sprawdź temperaturę:

Podgrzać mieszankę galaretki na średnim poziomie i doprowadzić ją do szybkiego wrzenia, mieszając od czasu do czasu, upewniając się, że nic nie przykleja się do dna patelni. Zabezpiecz termometr cukierkowy z boku patelni.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cukierki Sour Brite Octopus

(lub Do Wyboru Cynamon, Rodzynki, Jabłko Itp.)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Termometr Candy

Smażone Krewetki, Obrane

Marmolada może trwać od 15 do 30 minut lub tak, aby ustawić. Po około 10 minutach zacznij go często sprawdzać.

Składniki, których będziesz potrzebować

Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala

2 Test, aby sprawdzić, czy marmolada jest w punkcie nastawienia: gdy mieszanina osiągnie temperaturę 103°, jest blisko punktu nastawienia. Należy ustawić między 218 ° F i 222 ° F(lub 6 do 10 ° F powyżej temperatury wrzenia na wysokości).

Składniki, których będziesz potrzebować

Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala

Możesz sprawdzić, czy mieszanka osiągnęła swój punkt zadany, umieszczając niewielką ilość płynu galaretkowego na schłodzonym talerzu i szukając oznak marszczenia, gdy naciskasz ją czubkiem palca.

Składniki, których będziesz potrzebować

(lub Do Wyboru Cynamon, Rodzynki, Jabłko Itp.)

Chociaż Termometry nie zawsze są dokładne, test zmarszczek działa. Jeśli galaretka zmarszczy się na zimnym talerzu, jest gotowa.

Składniki, których będziesz potrzebować

(lub Do Wyboru Cynamon, Rodzynki, Jabłko Itp.)

Włóż kilka małych talerzy do zamrażarki, aby schłodzić. Ponieważ temperatura Marmolady osiąga 103°, rozpocznij testowanie, umieszczając niewielką ilość gorącej galaretki na schłodzonym talerzu. Jeśli galaretka rozprzestrzenia się i natychmiast rozrzedza, nie jest gotowa. Jeśli utrzyma swój kształt, to dobry znak.

Składniki, których będziesz potrzebować

(lub Do Wyboru Cynamon, Rodzynki, Jabłko Itp.)

Niech ostygnie na talerzu przez kilka sekund.

Dociśnij do niego czubkiem palca. Jeśli próbka galaretki w ogóle się zmarszczy, nadszedł czas, aby zdjąć galaretkę z ognia.

Składniki, których będziesz potrzebować

(lub Do Wyboru Cynamon, Rodzynki, Jabłko Itp.)

Jeśli zmarszczy się choć trochę, jest gotowy

Kiedy używasz termometru cukierkowego do testowania temperatury mieszaniny, upewnij się, że sonda nie dotyka dna patelni. Upewnij się, że wgłębienie na sondzie (przy nowoczesnych termometrach candy jest to około półtora cala od dna sondy) jest faktycznie otoczone mieszaniną. Być może będziesz musiał przechylić patelnię na jedną stronę, aby pokryć sondę wystarczająco, aby uzyskać dobry odczyt.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cukierki Sour Brite Octopus

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Termometr Candy

Smażone Krewetki, Obrane

Przegotowanie Marmolady spowoduje karmelizowany smak lub twarde skórki pomarańczowe w marmoladzie.

Składniki, których będziesz potrzebować

Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala

3 Paluszki Precelkowe

Puszkowanie Marmolady

Składniki, których będziesz potrzebować

Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala

1 sterylizuj słoiki do konserw: istnieje kilka sposobów sterylizacji słoików do konserw. Można je uruchomić przez krótki cykl na zmywarce.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Słoik Do Konserw

Możesz umieścić je w dużym garnku (12 quart) wody na górze stojaka na parze (aby nie dotykały dna patelni) i doprowadzić wodę do wrzenia przez 10 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

Końcówki Do Ciast – Okrągłe Końcówki Nr 4

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Smażone Krewetki, Obrane

Słonina Wieprzowa

Lub możesz wypłukać słoiki, wysuszyć je i umieścić je, bez pokrywek, w piekarniku 93° na 10 minut.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

2 łyżki Mieszanki Brązowego Cukru SPLENDA®

2 wysterylizuj pokrywki: w miarę zbliżania się czasu na marmoladę, zagotuj trochę wody w dzbanku do herbaty.

Składniki, których będziesz potrzebować

Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala

Końcówki Do Ciast – Okrągłe Końcówki Nr 4

Herbata

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Czajniczek

Umieść pokrywki słoika w szklanej lub ceramicznej misce i zalej je wrzącą wodą, aby wysterylizować.

Składniki, których będziesz potrzebować

Końcówki Do Ciast – Okrągłe Końcówki Nr 4

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

2 Tubki (po 16-1/2 Uncji Każda) Schłodzonego Ciasta Na Ciasteczka Z Masłem Orzechowym, Zmiękczonego

3 dżem kadzi do sterylizowanych słoików: gdy galaretka osiągnie swój punkt zadany, Usuń galaretkę z ognia.

Składniki, których będziesz potrzebować

(lub Do Wyboru Cynamon, Rodzynki, Jabłko Itp.)

Dżem

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Chochla

Słonina Wieprzowa

Pozwól galaretce usiąść w garnku na kilka minut (to pomoże utrzymać skórki z pływających w słoikach).

Składniki, których będziesz potrzebować

(lub Do Wyboru Cynamon, Rodzynki, Jabłko Itp.)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Słonina Wieprzowa

Ostrożnie wlać lub kadzi marmoladę do słoików, jeden po drugim, pozostawiając 1/4 cala przestrzeń głowy w górnej części słoików do uszczelnienia próżniowego.

Składniki, których będziesz potrzebować

Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Chochla

4 czyste felgi, zabezpieczone pokrywkami i pierścieniem słoika: wytrzyj obręcz czystym, mokrym ręcznikiem papierowym.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Tortille Mączne (10 Cali), Pokrojone Na ćwiartki

Umieść pokrywę na słoiku, zabezpieczając pierścieniem słoika. Pracuj szybko.

5 proces w łaźni wodnej( opcjonalnie): jeśli chcesz, możesz przetworzyć słoiki w łaźni z gorącą wodą przez 5 minut, aby uzyskać lepsze uszczelnienie i zapobiec pleśni. Jeśli wcześniej użyłeś wrzącej wody do sterylizacji słoików, możesz po prostu zachować tę samą konfigurację dla łaźni wodnej. Chcesz się upewnić, że na dnie garnka znajduje się stojak, aby słoiki nie spoczywały na dnie garnka.

Składniki, których będziesz potrzebować

Końcówki Do Ciast – Okrągłe Końcówki Nr 4

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Słonina Wieprzowa

6 pozwalając słoikom zapieczętować: gdy zamkniesz słoiki pokrywką i pierścieniem, i umyjesz je wodą (lub nie).

Składniki, których będziesz potrzebować

Końcówki Do Ciast – Okrągłe Końcówki Nr 4

Niech usiąść na kuchennym blacie. Gdy Marmolada stygnie, usłyszysz trzaskający hałas, gdy w przestrzeni nad głową słoików powstaje próżnia, ciągnąca pokrywki w dół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala

Czasami marmoladowe skórki pomarańczy unoszą się na górze słoika, aby temu zapobiec, odwracaj słoiki do góry nogami na pół godziny. Obracaj co około 30 minut, aż Marmolada wydaje się stabilna, a skórki są dobrze rozprowadzone przez marmoladę.

Składniki, których będziesz potrzebować

Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala

3 Paluszki Precelkowe