Marmolada Pomarańczowa Sewilla

Name: Marmolada Pomarańczowa Sewilla
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 50
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kgs funty pomarańczy sewilskich lub gorzkich (od 6 do 12 pomarańczy, w zależności od wielkości pomarańczy); 1 Średnia żółta cebula, posiekana 1 pasek skórki z cytryny; 2 cytryny-1 cytryna zwykła i 1 cytryna Meyera; 1 Średnia żółta cebula, posiekana biały cukier granulowany (lub więcej do smaku)

Marmolada sewilska pomarańczowa może być tylko bezglutenowe, bezmleczne, Wegetariańskie lacto ovo i przyjazne dla fodmap przepis, którego szukałeś. Na 9 centów za porcję, ten przepis okładki 1% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Ten przepis służy 50. Ta przyprawa ma 90 kalorii, 0g białka, oraz 0g tłuszczu na porcję. 686 osób uznało ten przepis za aromatyczny i satysfakcjonujący. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około około 45 minut. Jeśli masz gorzkie pomarańcze, cukier granulowany, cytryny-1 cytryna zwykła i 1 cytryna Meyera oraz kilka innych składników pod ręką, możesz to zrobić. Jest on dostarczany przez proste przepisy. Ogólnie ten przepis zarabia improvable spoonacular wynik z 0%. Podobne przepisy to Marmolada Pomarańczowa Sewilla, Marmolada Z Pomarańczy I Wanilii, oraz Suflet Z Marmolady Sewilskiej.

Instrukcje

Przygotowanie owoców

Składniki, których będziesz potrzebować

1 łyżka Niesolonego Masła, Roztopionego, Plus 2 łyżki Nieroztopionego

1 Wyczyść pomarańcze. Wszelkie, które są uszkodzone lub miękkie, należy wyrzucić.

Składniki, których będziesz potrzebować

4 Plasterki Pomarańczy, Przekrojone Na Pół, Do Dekoracji

Pomarańcze pokroić na pół i sok je. Jak sok pomarańczy, zapisać nasiona.

Składniki, których będziesz potrzebować

4 Plasterki Pomarańczy, Przekrojone Na Pół, Do Dekoracji

1 łyżka Gruboziarnistego Czerwonego Cukru

1 łyżeczka żelatyny W Proszku Bez Dodatków Smakowych

Wrzucić nasiona do osobnej miski i odstawić na bok. Użyjesz nasion, aby uzyskać naturalną pektynę na marmoladę

Składniki, których będziesz potrzebować

Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala

Pektyna

1 łyżeczka żelatyny W Proszku Bez Dodatków Smakowych

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Cukierki Peachie-o

Skórki pokroić w wąskie paski: biorąc czystą pomarańczową połówkę Skórki, użyj łyżki, aby wykopać membrany segmentowe nadal przymocowane do wnętrza. Umieść kilka z nich w nasionach (błony segmentowe zapewnią również pektynę).

Składniki, których będziesz potrzebować

4 Plasterki Pomarańczy, Przekrojone Na Pół, Do Dekoracji

Pektyna

1 łyżeczka żelatyny W Proszku Bez Dodatków Smakowych

Papryczka Jalapeno Pokrojona W Cienkie Paski

Użyj ostrego noża szefa kuchni, aby cienko julienne Skórki. Po julienne wszystkie pomarańcze umieścić pokrojone skórki i sok w dużej (8-cup Pyrex działa świetnie) miarki.

Składniki, których będziesz potrzebować

4 Plasterki Pomarańczy, Przekrojone Na Pół, Do Dekoracji

1 łyżka Gruboziarnistego Czerwonego Cukru

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Cukierki W Kształcie Głowy Powietrznej

Nóż Szefa Kuchni

4 sok zwykłej cytryny i dodać ten sok do skórki pomarańczowej i soku. Zapisz nasiona do produkcji pektyny.

Składniki, których będziesz potrzebować

4 Plasterki Pomarańczy, Przekrojone Na Pół, Do Dekoracji

Pektyna

1 łyżka Gruboziarnistego Czerwonego Cukru

Plasterki Pomarańczy, Przekrojone Na Pół, Do Dekoracji

1 łyżeczka żelatyny W Proszku Bez Dodatków Smakowych

Cytrynę Meyera pokroić w ósemki, wzdłuż.

Składniki, których będziesz potrzebować

Meyer Lemon

Usuń nasiona i tyle błon wewnętrznych, ile możesz łatwo usunąć.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 łyżeczka żelatyny W Proszku Bez Dodatków Smakowych

Segmenty cytryny pokroić w poprzek na trójkątne kawałki. (Zobacz kroki w przepisie Meyer lemon marmolade na opisy zdjęć.)

Składniki, których będziesz potrzebować

Plasterki Pomarańczy, Przekrojone Na Pół, Do Dekoracji

Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala

Do miarki z pomarańczami dodaj pokrojoną cytrynę.

Składniki, których będziesz potrzebować

Meyer Lemon

4 Plasterki Pomarańczy, Przekrojone Na Pół, Do Dekoracji

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Cukierki W Kształcie Głowy Powietrznej

Dodaj nasiona cytryny Meyer do nasion pomarańczy Sewilli i membrany.

Składniki, których będziesz potrzebować

Meyer Lemon

4 Plasterki Pomarańczy, Przekrojone Na Pół, Do Dekoracji

1 łyżeczka żelatyny W Proszku Bez Dodatków Smakowych

Powinieneś mieć 5 do 6 filiżanek razem, skórek cytrusowych i soków.

6 Wrzuć nasiona Do Woreczka z gazą lub muślinem:

Składniki, których będziesz potrzebować

1 łyżeczka żelatyny W Proszku Bez Dodatków Smakowych

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Dodatkowa Woda

Umieść nasiona cytrusów i membrany w 4 warstwach gaznicy, ciasno związanej sznurkiem lub w muślinowej torebce z galaretką. (Zrobiłem "torebkę pektynową", której używam do robienia Marmolady, zszywając kawałek zwykłej muślinowej tkaniny do torby ze sznurkiem na końcu.)

Składniki, których będziesz potrzebować

(lub Do Wyboru Cynamon, Rodzynki, Jabłko Itp.)

Pektyna

1 łyżeczka żelatyny W Proszku Bez Dodatków Smakowych

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Dodatkowa Woda

Pierwszy etap gotowania

1 włożyć do garnka pomarańczową mieszankę, dodać wodę:

Składniki, których będziesz potrzebować

4 Plasterki Pomarańczy, Przekrojone Na Pół, Do Dekoracji

1 Pasek Skórki Z Cytryny

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Świeże Gałązki Pietruszki, Pokrojone W Cienkie Plasterki, Do Dekoracji

Umieścić soki pomarańczowe i cytrynowe i pokroić skórki w dużym, szerokim (6 do 8-quart) garnku o grubym dnie.

Składniki, których będziesz potrzebować

4 Plasterki Pomarańczy, Przekrojone Na Pół, Do Dekoracji

Plasterki Pomarańczy, Przekrojone Na Pół, Do Dekoracji

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Świeże Gałązki Pietruszki, Pokrojone W Cienkie Plasterki, Do Dekoracji

Dodać 6 szklanek wody. (W tym momencie możesz moczyć przez noc, jeśli chcesz. To pomoże Skórki gotować szybciej.)

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Pasek Skórki Z Cytryny

2 Bezpieczna torba pektynowa:

Składniki, których będziesz potrzebować

Pektyna

Umieść gazę lub worek muślinowy zawierający nasiona cytrusów i miąższ do garnka, zanurzając go w cieczy i przymocuj sznurek na drugim końcu do uchwytu garnka.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 łyżeczka żelatyny W Proszku Bez Dodatków Smakowych

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Dodatkowa Woda

Świeże Gałązki Pietruszki, Pokrojone W Cienkie Plasterki, Do Dekoracji

Gdy mieszanina gotuje, pektyna z nasion i błon zostanie wyekstrahowana do mieszaniny.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pektyna

1 łyżeczka żelatyny W Proszku Bez Dodatków Smakowych

3 gotować, aż skórki będą miękkie: doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

Niech gotować, odkryte, przez 30 minut (lub dłużej), lub aż skórki są całkowicie miękkie i gotowane przez.

W zależności od konkretnego owocu, dotarcie do punktu, w którym skórki są miękkie, może zająć więcej czasu i więcej wody. Po dodaniu cukru do mieszanki w następnym kroku, Skórki ujędrnią się z cukrem, więc bardzo ważne jest, aby skórki w tym pierwszym etapie gotowania były całkowicie miękkie.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 łyżka Niesolonego Masła, Roztopionego, Plus 2 łyżki Nieroztopionego

Pasek Skórki Cytrynowej

1 Pasek Skórki Z Cytryny

Przetestuj skórki pomarańczowe. Weź gryza, jeśli skórka jest w ogóle jędrna do ugryzienia, potrzebuje więcej gotowania.

Składniki, których będziesz potrzebować

4 Plasterki Pomarańczy, Przekrojone Na Pół, Do Dekoracji

Jeśli woda się zagotowała i mieszanina zaczyna przyklejać się do dna garnka, dodaj więcej wody, filiżankę na raz.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Pasek Skórki Z Cytryny

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Świeże Gałązki Pietruszki, Pokrojone W Cienkie Plasterki, Do Dekoracji

Gdy peelingi są miękkie, zdejmij je z ognia.

Wyjmij torebkę pektynową i umieść ją w misce, aby ostygła, aż będzie wygodna w dotyku.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pektyna

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Cukierki Peachie-o

Zmierz owoce i dodaj cukier i pektynę

Składniki, których będziesz potrzebować

Pektyna

1 łyżka Niesolonego Masła, Roztopionego, Plus 2 łyżki Nieroztopionego

Pasek Skórki Cytrynowej

1 odmierz mieszaninę:

Wylać mieszaninę z garnka do dużej miarki. Zmierz, ile masz mieszaniny. W zależności od tego, jak trudno wrzenia i jak długi czas gotowania, można mieć wszędzie od 4 do 5 filiżanek. Powrót mieszaniny z powrotem na patelnię.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Cukierki W Kształcie Głowy Powietrznej

1 1/2 Szklanki Posiekanej Cebuli (2 Cebule)

Świeże Gałązki Pietruszki, Pokrojone W Cienkie Plasterki, Do Dekoracji

Dodaj do mieszaniny 7/8 szklanki cukru na każdą szklankę mieszaniny. Tak więc, jeśli mierzyłeś 4 szklanki mieszaniny, dodaj 3 1/2 szklanki cukru. Po rozpuszczeniu cukru, smak mieszaniny.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pasek Skórki Cytrynowej

Dodaj więcej cukru w zależności od tego, jak słodka ma być twoja Marmolada.

Składniki, których będziesz potrzebować

Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala

Pasek Skórki Cytrynowej

Należy pamiętać, że mieszanka galaretki zmniejszy się dalej, intensyfikując zarówno smak, jak i słodycz galaretki. Zwykle używam 4 szklanek cukru na każde 4 szklanki mieszanki owoców, co daje dość cierpką marmoladę. Zapraszamy do korzystania więcej!

Składniki, których będziesz potrzebować

(lub Do Wyboru Cynamon, Rodzynki, Jabłko Itp.)

1 łyżka Niesolonego Masła, Roztopionego, Plus 2 łyżki Nieroztopionego

Pasek Skórki Cytrynowej

3 wyciśnij pektynę z worka pektynowego: gdy worek pektynowy ostygnie do punktu, w którym możesz sobie z nim poradzić, wyciśnij go jak play-doh, aby wyodrębnić dodatkową pektynę. Chwyć część torebki o wielkości mandarynki i ściśnij, Odciągając torebkę od siebie jedną ręką, trzymając mocno drugą ręką. Pracuj nad torbą.

Składniki, których będziesz potrzebować

Mandarynka

Ciepła, Mocna Parzona Kawa

Pektyna

"Mleko" pektyny, dopóki nie uwolnisz około łyżki pektyny. Pektyna ma konsystencję kwaśnej śmietany.

Składniki, których będziesz potrzebować

3 Opakowania (po 8 Uncji Każde) Serka śmietankowego O Obniżonej Zawartości Tłuszczu, Pokrojonego W Kostkę

Pektyna

Ciasteczka Owsiane Z Daktylami, Grubo Pokruszone

Dodaj go do pomarańczowej mieszanki.

Składniki, których będziesz potrzebować

4 Plasterki Pomarańczy, Przekrojone Na Pół, Do Dekoracji

Drugi etap gotowania

1 zagotuj i sprawdź temperaturę:

Podgrzać mieszankę galaretki na średnim poziomie i doprowadzić ją do szybkiego wrzenia, mieszając od czasu do czasu, upewniając się, że nic nie przykleja się do dna patelni. Zabezpiecz termometr cukierkowy z boku patelni.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cukierki Sour Brite Octopus

(lub Do Wyboru Cynamon, Rodzynki, Jabłko Itp.)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Termometr Candy

1 1/2 Szklanki Posiekanej Cebuli (2 Cebule)

Marmolada może trwać od 15 do 30 minut lub tak, aby ustawić. Po około 10 minutach zacznij go często sprawdzać.

Składniki, których będziesz potrzebować

Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala

2 Test, aby sprawdzić, czy marmolada jest w punkcie nastawienia: gdy mieszanina osiągnie temperaturę 103°, jest blisko punktu nastawienia. Należy ustawić między 218 ° F i 222 ° F(lub 6 do 10 ° F powyżej temperatury wrzenia na wysokości).

Składniki, których będziesz potrzebować

Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala

Możesz sprawdzić, czy mieszanka osiągnęła swój punkt zadany, umieszczając niewielką ilość płynu galaretkowego na schłodzonym talerzu i szukając oznak marszczenia, gdy naciskasz ją czubkiem palca.

Składniki, których będziesz potrzebować

(lub Do Wyboru Cynamon, Rodzynki, Jabłko Itp.)

Chociaż Termometry nie zawsze są dokładne, test zmarszczek działa. Jeśli galaretka zmarszczy się na zimnym talerzu, jest gotowa.

Składniki, których będziesz potrzebować

(lub Do Wyboru Cynamon, Rodzynki, Jabłko Itp.)

Włóż kilka małych talerzy do zamrażarki, aby schłodzić. Ponieważ temperatura Marmolady osiąga 103°, rozpocznij testowanie, umieszczając niewielką ilość gorącej galaretki na schłodzonym talerzu. Jeśli galaretka rozprzestrzenia się i natychmiast rozrzedza, nie jest gotowa. Jeśli utrzyma swój kształt, to dobry znak.

Składniki, których będziesz potrzebować

(lub Do Wyboru Cynamon, Rodzynki, Jabłko Itp.)

Niech ostygnie na talerzu przez kilka sekund.

Dociśnij do niego czubkiem palca. Jeśli próbka galaretki w ogóle się zmarszczy, nadszedł czas, aby zdjąć galaretkę z ognia.

Składniki, których będziesz potrzebować

(lub Do Wyboru Cynamon, Rodzynki, Jabłko Itp.)

Jeśli zmarszczy się choć trochę, jest gotowy

Kiedy używasz termometru cukierkowego do testowania temperatury mieszaniny, upewnij się, że sonda nie dotyka dna patelni. Upewnij się, że wgłębienie na sondzie (przy nowoczesnych termometrach candy jest to około półtora cala od dna sondy) jest faktycznie otoczone mieszaniną. Być może będziesz musiał przechylić patelnię na jedną stronę, aby pokryć sondę wystarczająco, aby uzyskać dobry odczyt.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cukierki Sour Brite Octopus

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Termometr Candy

1 1/2 Szklanki Posiekanej Cebuli (2 Cebule)

Przegotowanie Marmolady spowoduje karmelizowany smak lub twarde skórki pomarańczowe w marmoladzie.

Składniki, których będziesz potrzebować

Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala

4 Plasterki Pomarańczy, Przekrojone Na Pół, Do Dekoracji

Puszkowanie Marmolady

Składniki, których będziesz potrzebować

Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala

1 sterylizuj słoiki do konserw: istnieje kilka sposobów sterylizacji słoików do konserw. Można je uruchomić przez krótki cykl na zmywarce.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Słoik Do Konserw

Możesz umieścić je w dużym garnku (12 quart) wody na górze stojaka na parze (aby nie dotykały dna patelni) i doprowadzić wodę do wrzenia przez 10 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Pasek Skórki Z Cytryny

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 1/2 Szklanki Posiekanej Cebuli (2 Cebule)

Świeże Gałązki Pietruszki, Pokrojone W Cienkie Plasterki, Do Dekoracji

Lub możesz wypłukać słoiki, wysuszyć je i umieścić je, bez pokrywek, w piekarniku 93° na 10 minut.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Posiekana Cebula (2 Cebule)

2 wysterylizuj pokrywki: w miarę zbliżania się czasu na marmoladę, zagotuj trochę wody w dzbanku do herbaty.

Składniki, których będziesz potrzebować

Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala

1 Pasek Skórki Z Cytryny

Herbata

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Czajniczek

Umieść pokrywki słoika w szklanej lub ceramicznej misce i zalej je wrzącą wodą, aby wysterylizować.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Pasek Skórki Z Cytryny

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Cukierki Peachie-o

3 dżem kadzi do sterylizowanych słoików: gdy galaretka osiągnie swój punkt zadany, Usuń galaretkę z ognia.

Składniki, których będziesz potrzebować

(lub Do Wyboru Cynamon, Rodzynki, Jabłko Itp.)

Dżem

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Chochla

Świeże Gałązki Pietruszki, Pokrojone W Cienkie Plasterki, Do Dekoracji

Pozwól galaretce usiąść w garnku na kilka minut (to pomoże utrzymać skórki z pływających w słoikach).

Składniki, których będziesz potrzebować

(lub Do Wyboru Cynamon, Rodzynki, Jabłko Itp.)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Świeże Gałązki Pietruszki, Pokrojone W Cienkie Plasterki, Do Dekoracji

Ostrożnie wlać lub kadzi marmoladę do słoików, jeden po drugim, pozostawiając 1/4 cala przestrzeń głowy w górnej części słoików do uszczelnienia próżniowego.

Składniki, których będziesz potrzebować

Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Chochla

4 czyste felgi, zabezpieczone pokrywkami i pierścieniem słoika: wytrzyj obręcz czystym, mokrym ręcznikiem papierowym.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

8 Sztuk 1-uncjowych, Pojedynczo Pakowanych Paluszków Serowych

Umieść pokrywę na słoiku, zabezpieczając pierścieniem słoika. Pracuj szybko.

5 proces w łaźni wodnej( opcjonalnie): jeśli chcesz, możesz przetworzyć słoiki w łaźni z gorącą wodą przez 5 minut, aby uzyskać lepsze uszczelnienie i zapobiec pleśni. Jeśli wcześniej użyłeś wrzącej wody do sterylizacji słoików, możesz po prostu zachować tę samą konfigurację dla łaźni wodnej. Chcesz się upewnić, że na dnie garnka znajduje się stojak, aby słoiki nie spoczywały na dnie garnka.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Pasek Skórki Z Cytryny

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Świeże Gałązki Pietruszki, Pokrojone W Cienkie Plasterki, Do Dekoracji

6 pozwalając słoikom zapieczętować: gdy zamkniesz słoiki pokrywką i pierścieniem, i umyjesz je wodą (lub nie).

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Pasek Skórki Z Cytryny

Niech usiąść na kuchennym blacie. Gdy Marmolada stygnie, usłyszysz trzaskający hałas, gdy w przestrzeni nad głową słoików powstaje próżnia, ciągnąca pokrywki w dół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala

Czasami marmoladowe skórki pomarańczy unoszą się na górze słoika, aby temu zapobiec, odwracaj słoiki do góry nogami na pół godziny. Obracaj co około 30 minut, aż Marmolada wydaje się stabilna, a skórki są dobrze rozprowadzone przez marmoladę.

Składniki, których będziesz potrzebować

Kiwi, Pokrojone W Plasterki O Grubości 1/4 Cala

4 Plasterki Pomarańczy, Przekrojone Na Pół, Do Dekoracji