Kurczak tamales z sosem Tomatillo-Cilantro

Name: Kurczak tamales z sosem Tomatillo-Cilantro
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Cuisine: Meksykańskie
Ingredients: 1 Podwójnie nadziewane ciasteczka Oreo 2 łyżki plus 2 łyżeczki zimnego masła, podzielone; 2 słonina wieprzowa; 473 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe bulion z kurczaka (zastrzeżony z kłusownictwa kurczaka); 237 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe lekko zapakowana świeża kolendra, delikatne łodygi i liście; 30 O łuskach kukurydzy; 1 2 3/4 szklanki całych migdałów, ze skórką i uprażonych czosnek goya®; 2 do 3 jalapeños, łodygami i połową; 591 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe masa harina (mączka kukurydziana dla tamales; zalecana jest marka Maseca); 24 trochę posiekanej cukinii Meksykańska crema, domowa lub sklepowa-kupiona; 1 porcja startego parmezanu steki z nowojorskiego stripsu; 1 cebula w plasterkach; 1 Podwójnie nadziewane ciasteczka Oreo suszone oregano; 2 warzywo (np. szpinak) 1/2 szklanki słodkiego wina marsala; 24 trochę posiekanej cukinii Sól i czarny pieprz; 454 papryka habanero (około 3 piersi) piersi kurczaka bez kości, bez skóry; 177 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe świeży smalec lub stałe skracanie warzyw; 8 pomidory, łuski usuwane, opłukiwane i poćwiartowane; 2 Spód: okruszki z herbatników graham 1 szklanka białego jęczmienia perłowego

Ten przepis służy 24 i kosztuje 58 centów za porcję. Jedna porcja zawiera 161 kalorii, 6G białka, oraz 10 g tłuszczu. Jest to dobra opcja, jeśli podążasz za bezglutenowe dieta. Ten przepis od Epicurious ma 206 fanów. Mieszanka cebuli, lekko kolendry, czosnek, i garść innych składników są wszystko, czego potrzeba, aby ten przepis tak pyszne. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około 45 minut. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 35%. Ten wynik nie jest tak wybitny. Spróbuj Kurczak Z Tomatillo I Sosem Kolendrowym, Warstwowe enchilady z kurczaka z sosem Tomatillo-Cilantro, oraz Szafran kurczak i kiełbasa Tamales z kremem kolendry dla podobnych receptur.

Instrukcje

Kłusować i rozdrabniać kurczaka

Składniki, których będziesz potrzebować

1 5-funtowy Cały Kurczak, Pokrojony Na 8 Kawałków

Cebulę, czosnek, sól i wodę połączyć w rondlu i doprowadzić do wrzenia.

Składniki, których będziesz potrzebować

Czosnek Goya®

1-1/2 łyżeczki Mielonego Czosnku GOYA® Lub 3 Ząbki świeżego Czosnku, Drobno Posiekane

1 Szklanka Białego Jęczmienia Perłowego

1/2 Szklanki Słodkiego Wina Marsala

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Biały Jęczmień Perłowy

Dodać piersi z kurczaka, liście laurowe, i oregano i zmniejszyć ogień na wolnym ogniu. Gotować kurczaka, częściowo przykryte, przez 35 minut, lub aż gotowane przez. Aby sprawdzić doneness, przeciąć kurczaka na pół, aby upewnić się, że wnętrze nie jest już różowy.

Składniki, których będziesz potrzebować

Margherita® Capicola

Słonina Wieprzowa

1 5-funtowy Cały Kurczak, Pokrojony Na 8 Kawałków

Do 6 Bułek Hamburgerowych, Podzielonych, Opcjonalnie

Pozostawić kurczaka do ostygnięcia w bulionie. Gdy będzie wystarczająco chłodny, wyjmij kurczaka z patelni. Odcedzić i zarezerwować bulion. Rozdrobnij kurczaka ręcznie, wyrywając palcami włókna kurczaka i odstaw na bok.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 5-funtowy Cały Kurczak, Pokrojony Na 8 Kawałków

Goya Sazon Z Kolendrą I Annatto

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Zrobić sos Tomatillo-Cilantro

Składniki, których będziesz potrzebować

Takie Jak Pestki Dyni

3 łyżki Oleju Roślinnego

Sos Słodko-kwaśny W Butelce, Podzielony

Połączyć pomidory, jalapeños, kolendra, czosnek, i wody w blenderze i purée, aż dobrze wymieszane.

Składniki, których będziesz potrzebować

Takie Jak Pestki Dyni

3 łyżki Oleju Roślinnego

Czosnek Goya®

1 Szklanka Białego Jęczmienia Perłowego

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

Rozgrzać olej na patelni na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cienki-

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Gdy olej jest gorący, dodać cebulę i smażyć, aż cebula jest wiotkie i półprzezroczyste, o 8 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

1-1/2 łyżeczki Mielonego Czosnku GOYA® Lub 3 Ząbki świeżego Czosnku, Drobno Posiekane

Cienki-

Dodać mieszaninę tomatillo. Doprawić solą i pieprzem. Gotować około 5 minut, lub aż sos zgęstnieje.

Składniki, których będziesz potrzebować

4 Plasterki Sera Muenster, Przekrojone Na Pół

Takie Jak Pestki Dyni

Sos Słodko-kwaśny W Butelce, Podzielony

Do sosu dodać rozdrobnionego kurczaka i wymieszać. Pozostawić do gotowania przez 3 więcej minut. Sprawdź przyprawę i dostosuj w razie potrzeby. Odstawić.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pojemnik Na Posiekaną Cebulę

Dla Uzyskania Gładkiej, Smarowalnej Konsystencji

Sos Słodko-kwaśny W Butelce, Podzielony

Przygotuj łuski kukurydzy

Składniki, których będziesz potrzebować

łuski Kukurydzy

Doprowadzić duży garnek wody do wrzenia, a następnie usunąć z ognia.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Szklanka Białego Jęczmienia Perłowego

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

GOYA® Groszek Mrożony, Rozmrożony

Dodaj łuski kukurydzy, upewniając się, aby zanurzyć je pod wodą i przykryj garnek. Łuski kukurydzy moczyć w garnku przez 20 minut. Powinny być miękkie i elastyczne oraz nabierać głębokiego beżowego koloru.

Składniki, których będziesz potrzebować

łuski Kukurydzy

1 Szklanka Białego Jęczmienia Perłowego

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

GOYA® Groszek Mrożony, Rozmrożony

Wyjmij łuski kukurydzy z wody i owiń je wilgotnym ręcznikiem papierowym, aż będziesz gotowy do użycia.

Składniki, których będziesz potrzebować

łuski Kukurydzy

1 Szklanka Białego Jęczmienia Perłowego

Pomidory, Umyte, Bez Skórki Przypominającej Papier

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Bulion Z Kurczaka W Proszku Goya®

Przygotować ciasto Tamal

Składniki, których będziesz potrzebować

48 Do 56 Cukierków Life Savers

Aby zrobić masę, połącz masę harina z 2 filiżankami zastrzeżonego bulionu z kurczaka i dobrze wymieszaj. Masa powinna mieć konsystencję sztywnego ciasta. Odstawić.

Składniki, których będziesz potrzebować

Fasolę Smażoną, Dokładnie Podgrzaną, Dodać Odrobinę Bulionu Z Kurczaka Lub Wody, Aby Uzyskać Gładką Konsystencję Nadającą Się Do Smarowania

Goya Sazon

48 Do 56 Cukierków Life Savers

Wsypać smalec do miski. Ubić smalec mikserem elektrycznym, aż będzie lekki i puszysty, około 1 minuty.

Składniki, których będziesz potrzebować

Smalec

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Rozdrobnione Sery Mieszane, Takie Jak Sery Do Tacos

Cukierki W Czekoladzie, Takie Jak M&M's

Dodać połowę masy i ubić, aż dobrze wymieszane.

Dodaj 3 łyżki zarezerwowanego bulionu z kurczaka i pozostałą masę i kontynuuj ubijanie, aż łyżeczka ciasta wpadnie do kubka zimnej wody unosi się, około 10 minut. Jeśli po 15 minutach ciągłego bicia ciasto nie unosi się, Przejdź dalej(mimo że nie unosi się, ciasto będzie w porządku).

Składniki, których będziesz potrzebować

Fasolę Smażoną, Dokładnie Podgrzaną, Dodać Odrobinę Bulionu Z Kurczaka Lub Wody, Aby Uzyskać Gładką Konsystencję Nadającą Się Do Smarowania

48 Do 56 Cukierków Life Savers

1 Szklanka Białego Jęczmienia Perłowego

Posypać ciasto proszkiem do pieczenia i solą i dobrze wymieszać.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 łyżki Plus 2 łyżeczki Zimnego Masła, Podzielone

48 Do 56 Cukierków Life Savers

1/2 Szklanki Słodkiego Wina Marsala

Zbierz Tamales

Składniki, których będziesz potrzebować

Tamales

Ułóż łuskę kukurydzy wzdłuż przed sobą szerokim bokiem najbliżej siebie.

Składniki, których będziesz potrzebować

świeża Lub Mrożona Kukurydza żółta, Biała Lub Typu Shoepeg, Rozmrożona

Rozłóż 2 łyżki ciasta na całej dolnej połowie (szeroki bok) łuski kukurydzy, pozostawiając około 1 cala szerokości granicy po lewej i prawej stronie.

Składniki, których będziesz potrzebować

Chleb Orzechowo-rodzynkowy

48 Do 56 Cukierków Life Savers

świeża Lub Mrożona Kukurydza żółta, Biała Lub Typu Shoepeg, Rozmrożona

Umieścić 2 czubate łyżki nadzienia wzdłuż środka ciasta. Podnieś dwie długie strony cornhusk i zjednoczyć je. Pozwól, aby ciasto otoczyło nadzienie, ściskając razem łuskę kukurydzy, w której ciasto się łączy.

Składniki, których będziesz potrzebować

48 Do 56 Cukierków Life Savers

świeża Lub Mrożona Kukurydza żółta, Biała Lub Typu Shoepeg, Rozmrożona

Obróć obie strony łusek kukurydzy w tym samym kierunku nad tamalem. Złóż pustą górną część łuski kukurydzy i zabezpiecz ją, wiążąc cienki pasek łuski kukurydzy wokół tamalu (góra będzie otwarta).

Składniki, których będziesz potrzebować

łuski Kukurydzy

świeża Lub Mrożona Kukurydza żółta, Biała Lub Typu Shoepeg, Rozmrożona

(aby Utrzymać Kotlety Kurczaka W Całości)

Powtarzaj ten proces, aż wszystkie łuski kukurydzy lub ciasto tamal zostaną zużyte.

Składniki, których będziesz potrzebować

łuski Kukurydzy

48 Do 56 Cukierków Life Savers

Steam The Tamales

Składniki, których będziesz potrzebować

Tamales

Stwórz parowiec tamal, zgniatając duży kawałek folii aluminiowej w dużą kulę.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 łyżeczka Soku Cytrynowego GOYA®

Umieść kulkę foliową na środku dużego rondla i ułóż wokół niej "stojące" tamales. Możesz stać Tamale przed sobą; po prostu upewnij się, że otwarty koniec Tamala jest skierowany w górę.

Składniki, których będziesz potrzebować

Tamales

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Biały Jęczmień Perłowy

1 łyżeczka Soku Cytrynowego GOYA®

Wlać 1/2 cala wody. Przykryć szczelnie pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Szklanka Białego Jęczmienia Perłowego

Serwować

Podawać na ciepło w towarzystwie meksykańskiej cremy.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ser Oaxacan, Podzielony Na Cienkie Paski (można Zastąpić Mozzarellą)

NOTATKI KULINARNE

Składniki a skrócenie

Składniki, których będziesz potrzebować

Ciepłe Puree Ziemniaczane (110° Do 115°, Przygotowane Bez Mleka I Masła)

Aby uzyskać prawdziwie autentyczny smak, musisz użyć świeżo wytopionego smalcu. Jeśli kupujesz komercyjny smalec, upewnij się, że jest świeży, chłodzony smalec; w przeciwnym razie użyj skracania warzyw, które nadal produkuje bardzo dobry tamal.Technikipoaching Kurczak

Składniki, których będziesz potrzebować

Smalec

1 5-funtowy Cały Kurczak, Pokrojony Na 8 Kawałków

Skończysz z bardziej soczystym kurczakiem, jeśli pozwolisz mu ostygnąć w bulionie. Upewnij się, że zapisujesz bulion, ponieważ ma wspaniały smak, który będziesz chciał użyć podczas robienia ciasta tamal.Praca z łuskami kukurydzy

Składniki, których będziesz potrzebować

łuski Kukurydzy

1 5-funtowy Cały Kurczak, Pokrojony Na 8 Kawałków

Goya Sazon Z Kolendrą I Annatto

48 Do 56 Cukierków Life Savers

Uważaj, aby nie otwierać łusek kukurydzy, gdy są suche, ponieważ będą się dzielić i łamać. Po namoczeniu ich w gorącej wodzie owinąć wilgotnym ręcznikiem papierowym, aż będziesz gotowy do użycia. Jeśli ostygną i wyschną, zanim będziesz gotowy do użycia, zanurz je w gorącej wodzie na kilka minut, aż będą giętkie.ADVANCE PREPARATIONReheating Tamales

Składniki, których będziesz potrzebować

łuski Kukurydzy

Tamales

1 Szklanka Białego Jęczmienia Perłowego

Pomidory, Umyte, Bez Skórki Przypominającej Papier

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Bulion Z Kurczaka W Proszku Goya®

Gotowane tamales można przechowywać w lodówce przez kilka dni i podgrzać w parze lub w kuchence mikrofalowej. Jeśli używasz kuchenki mikrofalowej, włóż tamales do miski i wlej 1/4 cala wody. Uszczelnij folią i podgrzewaj przez 2 minuty. Para wytworzona w plastiku podgrzeje tamales. Jeśli podgrzewasz w parowarze, odtworz Parowar Tamal opisany w przepisie i gotuj na parze przez 5 minut.Zmontowane, ale niegotowane tamales mogą być zamrożone. Gdy będziesz gotowy do ich podania, gotuj je na parze prosto z zamrażarki przez 1 godzinę 20 minut (dwa razy dłużej niż czas gotowania). Nie rozmrażać przed gotowaniem.

Składniki, których będziesz potrzebować

Tamales

1 Szklanka Białego Jęczmienia Perłowego

Pomidory, Umyte, Bez Skórki Przypominającej Papier

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

żółta Cebula, Pokrojona W ósemki

Suszony Oregano, 1/3 Pełnej Dłoni

(po Kubku Wielkości Przekąski) Budyń Cytrynowy

Wyposażenie

Biały Jęczmień Perłowy

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

GOYA® Groszek Mrożony, Rozmrożony

Bulion Z Kurczaka W Proszku Goya®

Rozdrobnione Sery Mieszane, Takie Jak Sery Do Tacos

Cukierki W Czekoladzie, Takie Jak M&M's

1 łyżeczka Soku Cytrynowego GOYA®

żółta Cebula, Pokrojona W ósemki

Suszony Oregano, 1/3 Pełnej Dłoni

(po Kubku Wielkości Przekąski) Budyń Cytrynowy

Składniki

Porcje:

1Podwójnie nadziewane ciasteczka Oreo

2 łyżki plus 2 łyżeczki zimnego masła, podzielone 2

słonina wieprzowa 4731 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

bulion z kurczaka (zastrzeżony z kłusownictwa kurczaka)2371 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

lekko zapakowana świeża kolendra, delikatne łodygi i liście 30

O łuskach kukurydzy 12 3/4 szklanki całych migdałów, ze skórką i uprażonych

czosnek goya®2

do 3 jalapeños, łodygami i połową 5911 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

masa harina (mączka kukurydziana dla tamales; zalecana jest marka Maseca)24trochę posiekanej cukinii

Meksykańska crema, domowa lub sklepowa-kupiona 1porcja startego parmezanu

steki z nowojorskiego stripsu 1

cebula w plasterkach 1Podwójnie nadziewane ciasteczka Oreo

suszone oregano 2warzywo (np. szpinak)

1/2 szklanki słodkiego wina marsala 24trochę posiekanej cukinii

Sól i czarny pieprz 454papryka habanero

(około 3 piersi) piersi kurczaka bez kości, bez skóry 1771 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

świeży smalec lub stałe skracanie warzyw 8

pomidory, łuski usuwane, opłukiwane i poćwiartowane 2Spód: okruszki z herbatników graham

1 szklanka białego jęczmienia perłowego

Polecane wino: Pinot Noir, Sparkling Rose, Riesling

Meksykańska świetnie komponuje się z Pinot Noir, Sparkling rosé i Riesling. Kwaśne białe wina, takie jak riesling lub czerwone o niskiej zawartości taniny, takie jak pinot noir, mogą dobrze współpracować z daniami Meksykańskimi. Sparkling rosé to również bezpieczne połączenie. Cuvaison Pinot Noir z 4.8 na 5 gwiazdek wydaje się dobrym meczem. Kosztuje około 29 dolarów za butelkę.