Kurczak tamales z sosem Tomatillo-Cilantro

Name: Kurczak tamales z sosem Tomatillo-Cilantro
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Cuisine: Meksykańskie
Ingredients: 1 Podwójnie nadziewane ciasteczka Oreo 2 łyżki plus 2 łyżeczki zimnego masła, podzielone; 2 słonina wieprzowa; 473 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe bulion z kurczaka (zastrzeżony z kłusownictwa kurczaka); 237 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe lekko zapakowana świeża kolendra, delikatne łodygi i liście; 30 O łuskach kukurydzy; 1 2 3/4 szklanki całych migdałów, ze skórką i uprażonych 1 butelka (11-1/2 uncji) sosu słodko-kwaśnego, podzielona; 2 do 3 jalapeños, łodygami i połową; 591 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe masa harina (mączka kukurydziana dla tamales; zalecana jest marka Maseca); 24 trochę posiekanej cukinii Meksykańska crema, domowa lub sklepowa-kupiona; 1 porcja startego parmezanu steki z nowojorskiego stripsu; 1 cebula w plasterkach; 1 Podwójnie nadziewane ciasteczka Oreo suszone oregano; 2 warzywo (np. szpinak) 1/2 szklanki słodkiego wina marsala; 24 trochę posiekanej cukinii Sól i czarny pieprz; 454 papryka habanero (około 3 piersi) piersi kurczaka bez kości, bez skóry; 177 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe świeży smalec lub stałe skracanie warzyw; 8 pomidory, łuski usuwane, opłukiwane i poćwiartowane; 2 Spód: okruszki z herbatników graham 2/3 szklanki (4 uncje) półsłodkich kawałków czekolady

Ten przepis służy 24 i kosztuje 58 centów za porcję. Jedna porcja zawiera 161 kalorii, 6G białka, oraz 10 g tłuszczu. Jest to dobra opcja, jeśli podążasz za bezglutenowe dieta. Ten przepis od Epicurious ma 206 fanów. Mieszanka cebuli, lekko kolendry, czosnek, i garść innych składników są wszystko, czego potrzeba, aby ten przepis tak pyszne. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około 45 minut. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 35%. Ten wynik nie jest tak wybitny. Spróbuj Kurczak Z Tomatillo I Sosem Kolendrowym, Warstwowe enchilady z kurczaka z sosem Tomatillo-Cilantro, oraz Szafran kurczak i kiełbasa Tamales z kremem kolendry dla podobnych receptur.

Instrukcje

Kłusować i rozdrabniać kurczaka

Składniki, których będziesz potrzebować

1 5-funtowy Cały Kurczak, Pokrojony Na 8 Kawałków

Cebulę, czosnek, sól i wodę połączyć w rondlu i doprowadzić do wrzenia.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Butelka (11-1/2 Uncji) Sosu Słodko-kwaśnego, Podzielona

Smażona Cebula Z Serem Cheddar

2/3 Szklanki (4 Uncje) Półsłodkich Kawałków Czekolady

1/2 Szklanki Słodkiego Wina Marsala

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

8 Tabliczek Mlecznej Czekolady Bez Orzechów (po 1,55 Uncji Każda)

Dodać piersi z kurczaka, liście laurowe, i oregano i zmniejszyć ogień na wolnym ogniu. Gotować kurczaka, częściowo przykryte, przez 35 minut, lub aż gotowane przez. Aby sprawdzić doneness, przeciąć kurczaka na pół, aby upewnić się, że wnętrze nie jest już różowy.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 1/4 Szklanki Zielonych, Nieprażonych Pestek Dyni, Np. Pestek Dyni

Słonina Wieprzowa

1 5-funtowy Cały Kurczak, Pokrojony Na 8 Kawałków

Do 6 Bułek Hamburgerowych, Podzielonych, Opcjonalnie

Pozostawić kurczaka do ostygnięcia w bulionie. Gdy będzie wystarczająco chłodny, wyjmij kurczaka z patelni. Odcedzić i zarezerwować bulion. Rozdrobnij kurczaka ręcznie, wyrywając palcami włókna kurczaka i odstaw na bok.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 5-funtowy Cały Kurczak, Pokrojony Na 8 Kawałków

Goya Sazon Z Kolendrą I Annatto

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 Szklanka żółtej Mieszanki Do Ciasta

Zrobić sos Tomatillo-Cilantro

Składniki, których będziesz potrzebować

Takie Jak Pestki Dyni

1 łyżka Zielonej Cebulki, Pokrojonej Na Kawałki O Długości 2,5 Cm

Sos Słodko-kwaśny W Butelce, Podzielony

Połączyć pomidory, jalapeños, kolendra, czosnek, i wody w blenderze i purée, aż dobrze wymieszane.

Składniki, których będziesz potrzebować

Takie Jak Pestki Dyni

1 łyżka Zielonej Cebulki, Pokrojonej Na Kawałki O Długości 2,5 Cm

1 Butelka (11-1/2 Uncji) Sosu Słodko-kwaśnego, Podzielona

2/3 Szklanki (4 Uncje) Półsłodkich Kawałków Czekolady

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

Rozgrzać olej na patelni na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 1/2 Funta Sera Tallegio, Posiekanego

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 Szklanka żółtej Mieszanki Do Ciasta

Gdy olej jest gorący, dodać cebulę i smażyć, aż cebula jest wiotkie i półprzezroczyste, o 8 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Smażona Cebula Z Serem Cheddar

1 1/2 Funta Sera Tallegio, Posiekanego

Dodać mieszaninę tomatillo. Doprawić solą i pieprzem. Gotować około 5 minut, lub aż sos zgęstnieje.

Składniki, których będziesz potrzebować

Steki Z Rostbefu Nowojorskiego Z Kością, Jeśli Chcesz

Takie Jak Pestki Dyni

Sos Słodko-kwaśny W Butelce, Podzielony

Do sosu dodać rozdrobnionego kurczaka i wymieszać. Pozostawić do gotowania przez 3 więcej minut. Sprawdź przyprawę i dostosuj w razie potrzeby. Odstawić.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pojemnik Na Posiekaną Cebulę

Goya Sazon

Sos Słodko-kwaśny W Butelce, Podzielony

Przygotuj łuski kukurydzy

Składniki, których będziesz potrzebować

łuski Kukurydzy

Doprowadzić duży garnek wody do wrzenia, a następnie usunąć z ognia.

Składniki, których będziesz potrzebować

2/3 Szklanki (4 Uncje) Półsłodkich Kawałków Czekolady

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 Mała Szalotka Pokrojona W Cienkie Półksiężyce

Dodaj łuski kukurydzy, upewniając się, aby zanurzyć je pod wodą i przykryj garnek. Łuski kukurydzy moczyć w garnku przez 20 minut. Powinny być miękkie i elastyczne oraz nabierać głębokiego beżowego koloru.

Składniki, których będziesz potrzebować

łuski Kukurydzy

2/3 Szklanki (4 Uncje) Półsłodkich Kawałków Czekolady

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 Mała Szalotka Pokrojona W Cienkie Półksiężyce

Wyjmij łuski kukurydzy z wody i owiń je wilgotnym ręcznikiem papierowym, aż będziesz gotowy do użycia.

Składniki, których będziesz potrzebować

łuski Kukurydzy

2/3 Szklanki (4 Uncje) Półsłodkich Kawałków Czekolady

Pomidory, Umyte, Bez Skórki Przypominającej Papier

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Tortille Mączne (10 Cali), Pokrojone Na ćwiartki

Przygotować ciasto Tamal

Składniki, których będziesz potrzebować

48 Do 56 Cukierków Life Savers

Aby zrobić masę, połącz masę harina z 2 filiżankami zastrzeżonego bulionu z kurczaka i dobrze wymieszaj. Masa powinna mieć konsystencję sztywnego ciasta. Odstawić.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cukinia Pokrojona W Kostkę 2,5 Cm

Goya Sazon

48 Do 56 Cukierków Life Savers

Wsypać smalec do miski. Ubić smalec mikserem elektrycznym, aż będzie lekki i puszysty, około 1 minuty.

Składniki, których będziesz potrzebować

Smalec

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Rozdrobnione Sery Mieszane, Takie Jak Sery Do Tacos

Cukierki W Czekoladzie, Takie Jak M&M's

Dodać połowę masy i ubić, aż dobrze wymieszane.

Dodaj 3 łyżki zarezerwowanego bulionu z kurczaka i pozostałą masę i kontynuuj ubijanie, aż łyżeczka ciasta wpadnie do kubka zimnej wody unosi się, około 10 minut. Jeśli po 15 minutach ciągłego bicia ciasto nie unosi się, Przejdź dalej(mimo że nie unosi się, ciasto będzie w porządku).

Składniki, których będziesz potrzebować

Cukinia Pokrojona W Kostkę 2,5 Cm

48 Do 56 Cukierków Life Savers

2/3 Szklanki (4 Uncje) Półsłodkich Kawałków Czekolady

Posypać ciasto proszkiem do pieczenia i solą i dobrze wymieszać.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 łyżki Plus 2 łyżeczki Zimnego Masła, Podzielone

48 Do 56 Cukierków Life Savers

1/2 Szklanki Słodkiego Wina Marsala

Zbierz Tamales

Składniki, których będziesz potrzebować

Tamales

Ułóż łuskę kukurydzy wzdłuż przed sobą szerokim bokiem najbliżej siebie.

Składniki, których będziesz potrzebować

świeża Lub Mrożona Kukurydza żółta, Biała Lub Typu Shoepeg, Rozmrożona

Rozłóż 2 łyżki ciasta na całej dolnej połowie (szeroki bok) łuski kukurydzy, pozostawiając około 1 cala szerokości granicy po lewej i prawej stronie.

Składniki, których będziesz potrzebować

1-1/2 Szklanki (12 Uncji) Kwaśnej śmietany, Podzielonej

48 Do 56 Cukierków Life Savers

świeża Lub Mrożona Kukurydza żółta, Biała Lub Typu Shoepeg, Rozmrożona

Umieścić 2 czubate łyżki nadzienia wzdłuż środka ciasta. Podnieś dwie długie strony cornhusk i zjednoczyć je. Pozwól, aby ciasto otoczyło nadzienie, ściskając razem łuskę kukurydzy, w której ciasto się łączy.

Składniki, których będziesz potrzebować

48 Do 56 Cukierków Life Savers

świeża Lub Mrożona Kukurydza żółta, Biała Lub Typu Shoepeg, Rozmrożona

Obróć obie strony łusek kukurydzy w tym samym kierunku nad tamalem. Złóż pustą górną część łuski kukurydzy i zabezpiecz ją, wiążąc cienki pasek łuski kukurydzy wokół tamalu (góra będzie otwarta).

Składniki, których będziesz potrzebować

łuski Kukurydzy

świeża Lub Mrożona Kukurydza żółta, Biała Lub Typu Shoepeg, Rozmrożona

10 Białych Bułek Obiadowych

Powtarzaj ten proces, aż wszystkie łuski kukurydzy lub ciasto tamal zostaną zużyte.

Składniki, których będziesz potrzebować

łuski Kukurydzy

48 Do 56 Cukierków Life Savers

Steam The Tamales

Składniki, których będziesz potrzebować

Tamales

Stwórz parowiec tamal, zgniatając duży kawałek folii aluminiowej w dużą kulę.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

2 Szklanki Pokruszonych Krakersów Graham Honey Maid®

Umieść kulkę foliową na środku dużego rondla i ułóż wokół niej "stojące" tamales. Możesz stać Tamale przed sobą; po prostu upewnij się, że otwarty koniec Tamala jest skierowany w górę.

Składniki, których będziesz potrzebować

Tamales

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

8 Tabliczek Mlecznej Czekolady Bez Orzechów (po 1,55 Uncji Każda)

2 Szklanki Pokruszonych Krakersów Graham Honey Maid®

Wlać 1/2 cala wody. Przykryć szczelnie pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

2/3 Szklanki (4 Uncje) Półsłodkich Kawałków Czekolady

Serwować

Podawać na ciepło w towarzystwie meksykańskiej cremy.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ser Oaxacan, Podzielony Na Cienkie Paski (można Zastąpić Mozzarellą)

NOTATKI KULINARNE

Składniki a skrócenie

Składniki, których będziesz potrzebować

Jagody, Usuń Wszystkie Małe Lub Zbyt Miękkie Jagody

Aby uzyskać prawdziwie autentyczny smak, musisz użyć świeżo wytopionego smalcu. Jeśli kupujesz komercyjny smalec, upewnij się, że jest świeży, chłodzony smalec; w przeciwnym razie użyj skracania warzyw, które nadal produkuje bardzo dobry tamal.Technikipoaching Kurczak

Składniki, których będziesz potrzebować

Smalec

1 5-funtowy Cały Kurczak, Pokrojony Na 8 Kawałków

Skończysz z bardziej soczystym kurczakiem, jeśli pozwolisz mu ostygnąć w bulionie. Upewnij się, że zapisujesz bulion, ponieważ ma wspaniały smak, który będziesz chciał użyć podczas robienia ciasta tamal.Praca z łuskami kukurydzy

Składniki, których będziesz potrzebować

łuski Kukurydzy

1 5-funtowy Cały Kurczak, Pokrojony Na 8 Kawałków

Goya Sazon Z Kolendrą I Annatto

48 Do 56 Cukierków Life Savers

Uważaj, aby nie otwierać łusek kukurydzy, gdy są suche, ponieważ będą się dzielić i łamać. Po namoczeniu ich w gorącej wodzie owinąć wilgotnym ręcznikiem papierowym, aż będziesz gotowy do użycia. Jeśli ostygną i wyschną, zanim będziesz gotowy do użycia, zanurz je w gorącej wodzie na kilka minut, aż będą giętkie.ADVANCE PREPARATIONReheating Tamales

Składniki, których będziesz potrzebować

łuski Kukurydzy

Tamales

2/3 Szklanki (4 Uncje) Półsłodkich Kawałków Czekolady

Pomidory, Umyte, Bez Skórki Przypominającej Papier

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Tortille Mączne (10 Cali), Pokrojone Na ćwiartki

Gotowane tamales można przechowywać w lodówce przez kilka dni i podgrzać w parze lub w kuchence mikrofalowej. Jeśli używasz kuchenki mikrofalowej, włóż tamales do miski i wlej 1/4 cala wody. Uszczelnij folią i podgrzewaj przez 2 minuty. Para wytworzona w plastiku podgrzeje tamales. Jeśli podgrzewasz w parowarze, odtworz Parowar Tamal opisany w przepisie i gotuj na parze przez 5 minut.Zmontowane, ale niegotowane tamales mogą być zamrożone. Gdy będziesz gotowy do ich podania, gotuj je na parze prosto z zamrażarki przez 1 godzinę 20 minut (dwa razy dłużej niż czas gotowania). Nie rozmrażać przed gotowaniem.

Składniki, których będziesz potrzebować

Tamales

2/3 Szklanki (4 Uncje) Półsłodkich Kawałków Czekolady

Pomidory, Umyte, Bez Skórki Przypominającej Papier

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

żółta Cebula, Pokrojona W ósemki

Suszony Oregano, 1/3 Pełnej Dłoni

Takie Jak Superwilgotna Czekolada Betty Crocker, Pieczona Zgodnie Z Instrukcją Na Opakowaniu

Wyposażenie

8 Tabliczek Mlecznej Czekolady Bez Orzechów (po 1,55 Uncji Każda)

1 Szklanka żółtej Mieszanki Do Ciasta

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

1 Mała Szalotka Pokrojona W Cienkie Półksiężyce

Tortille Mączne (10 Cali), Pokrojone Na ćwiartki

Rozdrobnione Sery Mieszane, Takie Jak Sery Do Tacos

Cukierki W Czekoladzie, Takie Jak M&M's

2 Szklanki Pokruszonych Krakersów Graham Honey Maid®

żółta Cebula, Pokrojona W ósemki

Suszony Oregano, 1/3 Pełnej Dłoni

Takie Jak Superwilgotna Czekolada Betty Crocker, Pieczona Zgodnie Z Instrukcją Na Opakowaniu

Składniki

Porcje:

1Podwójnie nadziewane ciasteczka Oreo

2 łyżki plus 2 łyżeczki zimnego masła, podzielone 2

słonina wieprzowa 4731 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

bulion z kurczaka (zastrzeżony z kłusownictwa kurczaka)2371 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

lekko zapakowana świeża kolendra, delikatne łodygi i liście 30

O łuskach kukurydzy 12 3/4 szklanki całych migdałów, ze skórką i uprażonych

1 butelka (11-1/2 uncji) sosu słodko-kwaśnego, podzielona 2

do 3 jalapeños, łodygami i połową 5911 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

masa harina (mączka kukurydziana dla tamales; zalecana jest marka Maseca)24trochę posiekanej cukinii

Meksykańska crema, domowa lub sklepowa-kupiona 1porcja startego parmezanu

steki z nowojorskiego stripsu 1

cebula w plasterkach 1Podwójnie nadziewane ciasteczka Oreo

suszone oregano 2warzywo (np. szpinak)

1/2 szklanki słodkiego wina marsala 24trochę posiekanej cukinii

Sól i czarny pieprz 454papryka habanero

(około 3 piersi) piersi kurczaka bez kości, bez skóry 1771 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

świeży smalec lub stałe skracanie warzyw 8

pomidory, łuski usuwane, opłukiwane i poćwiartowane 2Spód: okruszki z herbatników graham

2/3 szklanki (4 uncje) półsłodkich kawałków czekolady

Polecane wino: Pinot Noir, Sparkling Rose, Riesling

Meksykańska świetnie komponuje się z Pinot Noir, Sparkling rosé i Riesling. Kwaśne białe wina, takie jak riesling lub czerwone o niskiej zawartości taniny, takie jak pinot noir, mogą dobrze współpracować z daniami Meksykańskimi. Sparkling rosé to również bezpieczne połączenie. Cuvaison Pinot Noir z 4.8 na 5 gwiazdek wydaje się dobrym meczem. Kosztuje około 29 dolarów za butelkę.