Kurczak Chile Verde

Pokrój kurczaka na sucho ręcznikami papierowymi i pokrój na kawałki 1-1/2 cala.

Umieścić w dużej misce, dodać odmierzoną sól i pieprz, i wrzucić do połączenia.

Dodać mąkę i wrzucić do herbu.

Podgrzać 1 łyżkę oleju w holenderskim piekarniku lub dużym garnku o grubym dnie (co najmniej 6 1/2 kwarty) na średnim ogniu, aż się połysk.

Dodaj jedną trzecią kurczaka w jednej warstwie, wstrząsając nadmiar mąki do miski pierwszy. Sear aż złoty brązowy po obu stronach, o 10 minut.

Przenieść do dużej miski żaroodpornej. Powtórz z pozostałym kurczakiem w dwóch kolejnych partiach, używając łyżki oleju do każdej partii.

Podgrzać 1 łyżkę oleju na średnim ogniu w tym samym garnku, aż się połysk.

Dodać cebulę i czosnek i gotować, mieszając od czasu do czasu, do miękkości, o 5 protokół.

Przenieść mieszaninę do miski z kurczakiem.

Podgrzać pozostałą 1 łyżkę oleju w tym samym garnku na średnim ogniu, aż się połysk.

Dodaj Anaheim chiles, poblanos, pieprz Aleppo, kminek, i papryka i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż papryka będzie miękka, o 4 protokół.

Dodaj zarezerwowaną mieszankę kurczaka z cebulą, pomidory, rosół z kurczaka, ziemniaki, oregano i kij cynamonowy do garnka i wymieszaj, aby połączyć. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień do średnio niski i gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina zgęstnieje i ziemniaki są miękkie, o 1 1/2 godziny.Wymieszać kolendrę, posmakować i doprawić solą w razie potrzeby.Parowanie napojów: dzięki połączeniu ziemistych warzyw i asertywnych przypraw, to danie wymaga czegoś trochę egzotycznego, jak 2005 the FMC, wytrawny Chenin Blanc z południowoafrykańskiego mistrza winogron Ken Forrester. Złożone z ziół, ziemi, owoców i tostów, lekko oaked wino jest dotyk słodki, który ukoi każdy pikanterii w Chile verde.