Jak zrobić domową kiełbasę

Name: Jak zrobić domową kiełbasę
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Global
Ingredients: 2 kilogramy łopatka wieprzowa; 454 papryka habanero 3/4 funta bezkostnej baraniny, pokrojonej w kostki o wymiarach 3–4 cali – można zastąpić ją bezkostną łopatką jagnięcą; 40 papryka habanero Rude ziemniaki, około 6 uncji każdy; 35 papryka habanero 1 gotowa w sklepie mieszanka do wypieku ciasta czekoladowego, np. Betty Crocker Super Moist Dark Chocolate, upieczona zgodnie z instrukcją na opakowaniu; 20 papryka habanero prażone nasiona kopru włoskiego; 6 papryka habanero popękany czarny pieprz; 4 papryka habanero gałka muszkatołowa mielona; 237 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe mielona świeża pietruszka; 1 Głowa czosnek obrany i posiekany; 177 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe wytrawne sherry; 59 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe ocet sherry; 1 dla każdego. Młynek do mięsa z grubymi i drobnymi matrycami-albo kuchenny z uchwytem do mielenia, wolnostojący Młynek, albo staroświecki Ręczny młynek do mięsa; 1 dla każdego. Nadziewarka do kiełbas; 1 stojak Drewniane do powieszenia kiełbasek do wyschnięcia; 1 dla każdego. Osłonki-osłonki Wieprza

Jak zrobić domową kiełbasę może być tylko bezglutenowe i bezmleczne przepis, którego szukałeś. Jedna porcja zawiera 1291 kalorii, 54g białka, oraz 109G tłuszczu. Na 4,04 zł za porcję, ten przepis okładki 39% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Ten przepis służy 5. Ten przepis z prostych przepisów wymaga Nadziewarka do kiełbas, tłuszczu wieprzowego, drewnianego stojaka do powieszenia kiełbasek i czosnku. 2251 osoba zrobiła ten przepis i zrobi to ponownie. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje mniej więcej około 45 minut. Z łyżeczką wynik 0%, to danie jest improvable. Jak zrobić domową kiełbasę chorizo, Domowe kanapki śniadaniowe z domową kiełbasą klonową, jajkiem i serem, oraz Jak zrobić kiełbasę do pizzy są bardzo podobne do tego przepisu.

Instrukcje

Robienie Kiełbasy Sypkiej

Składniki, których będziesz potrzebować

Mielona Kiełbasa Wieprzowa

1 Zacznij od bardzo zimnych składników i sprzętu: upewnij się, że składniki są ułożone, a mięso i tłuszcz są bardzo zimne (tłuszcz może być całkowicie zamrożony), zanim zaczniesz (włóż mięso i tłuszcz do zamrażarki na 2 godziny). Umieść miski i Młynek w zamrażarce lub lodówce na godzinę przed ich użyciem.

Składniki, których będziesz potrzebować

Woda, Aby Umożliwić

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

(po Kubku Wielkości Przekąski) Budyń Cytrynowy

Pokrój tłuszcz i mięso na kawałki, utrzymuj zimno w misce nad lodem: przygotuj dużą miskę z lodem i połóż na niej średnią metalową miskę. Pokroić mięso i tłuszcz na kawałki o średnicy od Cala do dwóch cali.

Składniki, których będziesz potrzebować

Woda, Aby Umożliwić

Rozpryski Wermutu

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

(po Kubku Wielkości Przekąski) Budyń Cytrynowy

Tnij tłuszcz trochę mniejszy niż mięso.

Składniki, których będziesz potrzebować

Woda, Aby Umożliwić

Aby zachować zimne składniki, włóż pokrojone mięso i tłuszcz do miski ustawionej w większej misce wypełnionej lodem.

Składniki, których będziesz potrzebować

Woda, Aby Umożliwić

Rozpryski Wermutu

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

(po Kubku Wielkości Przekąski) Budyń Cytrynowy

3 szybko wymieszaj mięso i tłuszcz, dodaj większość przypraw, a następnie schłodź: gdy mięso i tłuszcz zostaną pokrojone, szybko wymieszaj.

Składniki, których będziesz potrzebować

Wietnamskie Chipsy Cynamonowe

Woda, Aby Umożliwić

Wlać większość przypraw; zostawiam łyżkę lub dwie nasiona kopru włoskiego i łyżkę czarnego pieprzu na później.

Składniki, których będziesz potrzebować

Z Zawartością Tłuszczu 4 G Lub Mniejszą Na Porcję (zalecane: Krem Pomidorowy Amy's Chunky Tomato Bisque)

Bułka Tarta, Kilka Garści

Wietnamskie Chipsy Cynamonowe

Szybko wymieszać.

Dodać sól i cukier i jeszcze raz wymieszać.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Gotowa W Sklepie Mieszanka Do Wypieku Ciasta Czekoladowego, Np. Betty Crocker Super Moist Dark Chocolate, Upieczona Zgodnie Z Instrukcją Na Opakowaniu

1/2 Szklanki Słodkiego Wina Marsala

Umieścić w przykrytym pojemniku lub górną miskę z folią i umieścić mieszaninę kiełbasy w zamrażarce na co najmniej 30 minut i nie więcej niż godzinę. Teraz możesz oddzwonić do kogoś, kto mógł ci przeszkadzać, gdy zacząłeś ten proces.

Składniki, których będziesz potrzebować

6 Szklanek Niesmacznych Kostek Farszu Lub Suchego Chleba Pokrojonego W Kostkę

Pomidory, Umyte, Bez Skórki Przypominającej Papier

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

żółta Cebula, Pokrojona W ósemki

(po Kubku Wielkości Przekąski) Budyń Cytrynowy

4 W międzyczasie wymieszaj ¼ szklanki octu sherry i ¾ szklanki wytrawnego sherry i włóż do lodówki. Wiem, że sherry nie jest tradycyjną włoską kiełbasą. Możesz użyć białego wina i białego octu winnego, jeśli wolisz (oszczędzam czerwone Wino i czerwony ocet winny na gorące kiełbaski).

Składniki, których będziesz potrzebować

Ocet Winny Biały

1 łyżka Plus 1 łyżeczka Soli Koszernej, Dodatkowo Do Przyprawiania Mięsa

6 Szklanek Niesmacznych Kostek Farszu Lub Suchego Chleba Pokrojonego W Kostkę

Ocet Sherry

Marynowana Skórka Arbuza, 1 Słoiczek

Piersi Bażanta Jeśli)

5 Funtów Krótkich żeberek Z Kością

5 zanurz osłonki w ciepłej wodzie: jeśli planujesz wypychanie kiełbasy, wyjmij niektóre osłonki (potrzebujesz około 15-18 stóp na 5-funtową partię linków) i zanurz je w ciepłej wodzie. (Jeśli nie planujesz farszu kiełbasy, możesz pominąć ten krok.)

Składniki, których będziesz potrzebować

Przetworzony Ser Amerykański Pokrojony W Paski

6 Szklanek Niesmacznych Kostek Farszu Lub Suchego Chleba Pokrojonego W Kostkę

Ryż CANILLA® Extra Long Grain

6 Ustaw Młynek: po wystygnięciu mieszanki kiełbas wyjmij młynek z zamrażarki i ustaw go. Używam grubej matrycy do włoskiej kiełbasy, ale ty też możesz.

Składniki, których będziesz potrzebować

6 Szklanek Niesmacznych Kostek Farszu Lub Suchego Chleba Pokrojonego W Kostkę

Nie używaj bardzo drobnej matrycy, ponieważ aby to zrobić prawidłowo, zazwyczaj musisz najpierw zmielić grube mięso, a następnie ponownie schłodzić, a następnie ponownie zmielić drobną matrycą. Poza tym włoska kiełbasa powinna być rustykalna.

Składniki, których będziesz potrzebować

Włoska Kiełbasa

Woda, Aby Umożliwić

7 szybko przepchnąć mieszaninę przez młynek, a następnie schłodzić: popchnąć mieszankę kiełbasy przez młynek, szybko pracując. Jeśli korzystasz z kuchni

Składniki, których będziesz potrzebować

6 Szklanek Niesmacznych Kostek Farszu Lub Suchego Chleba Pokrojonego W Kostkę

Załącznik pomocy, użyj go na poziomie

Upewnij się, że zmielone mięso wpadnie do zimnej miski.

Składniki, których będziesz potrzebować

(polecane: Catalina)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

(po Kubku Wielkości Przekąski) Budyń Cytrynowy

Gdy całe mięso zostanie zmielone, włóż je z powrotem do zamrażarki i wyczyść Młynek i miejsce pracy.

Składniki, których będziesz potrzebować

Woda, Aby Umożliwić

Wymieszać pozostałe przyprawy i mieszaninę sherry: po oczyszczeniu, wziąć mieszaninę z powrotem i dodać pozostałe przyprawy i mieszaninę Sherry-ocet sherry.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ocet Sherry

Marynowana Skórka Arbuza, 1 Słoiczek

Wietnamskie Chipsy Cynamonowe

Za pomocą uchwytu łopatkowego do miksera stojącego (lub wytrzymałej drewnianej łyżki lub bardzo czystych rąk) dobrze wymieszaj kiełbasę.

Składniki, których będziesz potrzebować

6 Szklanek Niesmacznych Kostek Farszu Lub Suchego Chleba Pokrojonego W Kostkę

Stout

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 Szklanka Grubo Zmielonych Orzechów Włoskich

Duża Szczypta Drobnej Soli

Z mikserem stojącym na poziomie 1, zostaw to na 90 sekund. Może to potrwać trochę dłużej z łyżką lub rękami. Chcesz, aby mieszanina stała się trochę lepka i zaczęła się wiązać – jest to bardzo podobne do tego, co dzieje się podczas ugniatania chleba.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 łyżeczki Plus 1/2 Szklanki Cukru, Podzielone

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Duża Szczypta Drobnej Soli

Kiedy to się skończy, masz kiełbasę. Jesteś skończony, jeśli nie tworzysz linków. Aby gotować, weź miarkę i uformuj w kulkę rękami. Trochę spłaszczyć. Gotować na średnim ogniu na patelni przez 5-10 minut z każdej strony, aż rumiane i gotowane przez.

Składniki, których będziesz potrzebować

6 Szklanek Niesmacznych Kostek Farszu Lub Suchego Chleba Pokrojonego W Kostkę

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Dodatkowe kroki tworzenia linków

9 przeprowadź ciepłą wodę przez osłonki i ustaw nadziewarkę do kiełbas: jeśli tworzysz linki, włóż mieszaninę z powrotem do zamrażarki i wyczyść ponownie. Wyjmij nadziewarkę do kiełbas, która powinna być w zamrażarce lub lodówce.

Składniki, których będziesz potrzebować

6 Szklanek Niesmacznych Kostek Farszu Lub Suchego Chleba Pokrojonego W Kostkę

Ryż CANILLA® Extra Long Grain

Przepuść ciepłą wodę przez osłonki kiełbasy. Ułatwia to zakładanie rurki nadziewarki i informuje, czy w obudowach są jakieś otwory. Pamiętaj, aby ułożyć jedną krawędź wypłukanych osłonek nad krawędzią miski z ciepłą wodą, w której byli; pomaga to łatwo je złapać, gdy ich potrzebujesz.

Składniki, których będziesz potrzebować

6 Szklanek Niesmacznych Kostek Farszu Lub Suchego Chleba Pokrojonego W Kostkę

Ryż CANILLA® Extra Long Grain

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

(po Kubku Wielkości Przekąski) Budyń Cytrynowy

10 wsuń obudowę na rurkę farszu (i tak, jest dokładnie taka, jak myślisz). Zostaw "ogon"co najmniej 6 cali od końca rury: musisz to później związać.

Składniki, których będziesz potrzebować

Przetworzony Ser Amerykański Pokrojony W Paski

Dodaj mięso do nadziewarki i zacznij obracać nadziewarkę: weź mięso z zamrażarki po raz ostatni i wepchnij je do nadziewarki. Jeśli całe mięso nie zmieści się, trzymaj je w misce nad inną miską wypełnioną lodem lub w lodówce, podczas gdy nadziewasz partiami. Zacznij kręcić nadziewarkę. Powietrze powinno być pierwszą rzeczą, która się wyłania – dlatego nie przywiązuje się Obudowy od razu do kija.

Składniki, których będziesz potrzebować

Woda, Aby Umożliwić

Rozpryski Wermutu

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

(po Kubku Wielkości Przekąski) Budyń Cytrynowy

Niech kiełbasa wyjdzie w jednej długiej cewce, a następnie tie-off: kiedy mięso zaczyna wychodzić, użyj jednej ręki, aby regulować, jak szybko obudowa zsuwa się z rury; to trochę trudne na początku, ale dostaniesz zawiesić go.

Składniki, których będziesz potrzebować

6 Szklanek Niesmacznych Kostek Farszu Lub Suchego Chleba Pokrojonego W Kostkę

Woda, Aby Umożliwić

Niech kiełbasa wyjdzie w jednej długiej cewce; zrobisz linki później.

Składniki, których będziesz potrzebować

6 Szklanek Niesmacznych Kostek Farszu Lub Suchego Chleba Pokrojonego W Kostkę

Pamiętaj, aby zostawić 6-10 cali "ogona" na drugim końcu obudowy. Czasami jedna naprawdę długa łuska Wieprza jest wszystkim, czego potrzebujesz do 5-funtowej partii.

Gdy kiełbasa jest w osłonkach, związać jeden koniec podwójnym węzłem. Możesz również użyć cienkiego sznurka rzeźniczego.

Składniki, których będziesz potrzebować

6 Szklanek Niesmacznych Kostek Farszu Lub Suchego Chleba Pokrojonego W Kostkę

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

3 Główki Czosnku Przekrojone Poziomo Na Pół

13 szczypta i spin linki: z dwóch rąk, szczypta off co stanie się dwa linki. Praca linki tak, że są one dość mocno: chcesz żadnych pęcherzyków powietrza, aby zmusić ich drogę do krawędzi kiełbasy. Następnie zakręć łącze, które masz między palcami, kilka razy.

Składniki, których będziesz potrzebować

6 Szklanek Niesmacznych Kostek Farszu Lub Suchego Chleba Pokrojonego W Kostkę

Powtórz ten proces w dół cewki, tylko na tym następnym linku, obróć go w Twoją stronę kilka razy. Kontynuuj w ten sposób, na przemian, aż dojdziesz do końca cewki. Zwiąż drugi koniec.

14 powiesić kiełbaski i nakłuć pęcherzyki powietrza sterylizowaną igłą: prawie gotowe. Czas powiesić kiełbaski. Powieś je na stojaku, aby nie dotykały (za dużo) i znajdź sobie igłę. Wysterylizuj go, umieszczając w płomieniu gazowym lub którymsuch, a następnie poszukaj pęcherzyków powietrza w ogniwach. Nakłuj je igłą, aw większości przypadków obudowa spłaszcza się o łącznik.

Składniki, których będziesz potrzebować

6 Szklanek Niesmacznych Kostek Farszu Lub Suchego Chleba Pokrojonego W Kostkę

Pozostawić do wyschnięcia godzinę lub dwie, a następnie schłodzić:

Pozostawić do wyschnięcia na godzinę lub dwie, a następnie umieścić je w dużym pojemniku w lodówce na noc, z papierowymi ręcznikami pod spodem. Spakuj je lub zjedz następnego dnia. Będą trzymać przez tydzień, ale zamrozić te, które nie będą używane do tego czasu.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Bulion Z Kurczaka W Proszku Goya®