Hoosier Mama ' s Jeffersonville Pie
Hoosier Mama ' s Jeffersonville Pie może być tylko deser szukasz. Jedna porcja tego dania zawiera ok. 11g białka, 51 g tłuszczu, oraz w sumie 848 kalorii. Ten przepis służy 8 i kosztuje $2.64 za porcję. 1 osoba zrobiła ten przepis i zrobi to ponownie. Udaj się do sklepu i odbierz słodko-gorzką czekoladę, bourbon, masło i kilka innych rzeczy, aby zrobić to dzisiaj. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje mniej więcej 45 minut. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 43%. Ten wynik jest całkiem niezły. Spróbuj Hoosier Mama ' s Classic Apple Pie, Hoosier Mama ' s Sugar Cream Pie, oraz Hoosier Mama ' s Cranberry Chess Pie dla podobnych receptur.
Instrukcje
Masło pokroić w 1/2 cala kostki. Zamrozić 5 łyżek na 20 minut lub na noc; Pozostałe 1 1/8 patyczków schłodzić w lodówce, aż będą gotowe do użycia.
Ocet winny wymieszać z zimną wodą i odstawić.
Mąkę, sól i cukier połączyć w misce robota kuchennego i Puls 5 lub 6 razy połączyć.
Dodaj schłodzone masło i mieszaj przez 25 do 30 sekund, aż mieszanina będzie przypominać Gruboziarnisty posiłek.
Dodać zamrożone masło i pulsować 15 do 20 razy, aż masło będzie w kawałkach wielkości grochu.
Dodać 6 łyżek octu i pulsować 6 razy. Ciasto powinno zacząć wyglądać krucho. Przetestuj ciasto, wyciskając niewielką ilość w dłoni. Jeśli łatwo trzyma się razem, to jest zrobione. Jeśli nie, dodaj 1/2 łyżki wody z octem i pulsuj jeszcze 3 razy. Powtarzaj ten proces w razie potrzeby, aż ciasto utrzyma się razem.
Przełożyć ciasto na lekko posmarowaną mąką powierzchnię roboczą i zagnieść razem, aż będzie gładkie; ciasto nigdy nie powinno się łączyć w robocie kuchennym.
Ciasto podzielić na 2 równe części i zwinąć w kulkę. Lekko spłaszcz kulki i zawiń osobno w folię.
Pozostawić ciasto w lodówce, aż będzie gotowe do użycia, co najmniej 20 minut, ale najlepiej na noc.
Po przygotowaniu do użycia wyjąć jedną z kulek ciasta z lodówki. Drugi może być zamrożony, na przyszłe ciasta.
Rozwałkuj ciasto na 14-calowe koło o grubości od 1/16 do 1/8 cala. Użyj pokrywy patelni lub miski jako przewodnika.
Lekko posmaruj 9-calową puszkę ciasta sprayem do gotowania i pyłem z mąką. Obróć puszkę, aby pokryć bok. Obróć puszkę i wyjmij nadmiar mąki.
Wymieszać ciasto mocno przy brzegach i wyśrodkować na przygotowanej blaszce. Stuknij puszkę ciasta na blacie kilka razy, aż ciasto osiądzie w nim. Delikatnie wcisnąć ciasto w rogach puszki ciasta opuszkami palców.
Zagniataj skorupę: delikatnie rozwałkuj krawędzie ciasta pod, kciukiem i palcem wskazującym opierając zwiniętą krawędź na krawędzi puszki. Uważaj, aby nie wyciągnąć ciasta z Pie cyny, jak idziesz. Spowoduje to, że skorupa zatonie z powrotem w puszce, gdy się piecze i pozostawi cię ze zbyt krótką skórką ciasta.
Chwyć krawędź skorupki ciasta kciukiem i palcem wskazującym każdej ręki, oddalonej o około cal od siebie. Skierujcie prawą rękę w swoją stronę i w lewo, kiedy odsuniecie lewą rękę od siebie i w prawo.
Umieść lewą rękę 1/2 cala na prawo od pierwszego zagniatania i powtarzaj proces, dopóki nie przerobisz sobie drogi wokół skorupy ciasta.
Umieść palec wskazujący za każdym zagniataniem i ścisnij punkt na zewnętrznej stronie skorupy ciasta kciukiem i palcem wskazującym. Ponieważ nasze ciasto jest całe masło, a masło zmiękcza i topi się tak szybko w piekarniku, ważne jest, aby zacząć od tak ostrego i dobrze zdefiniowanego zagniatania, jak to możliwe.
Umieść karbowaną skorupkę ciasta w lodówce, aby odpocząć przez co najmniej 20 minut, a następnie przenieś do zamrażarki na 20 minut na noc.
Blind Baking: Rozgrzej piekarnik do 204° (200 ° C).
Umieść zamrożoną, karbowaną skorupę ciasta na blasze do pieczenia. Wyłóż wnętrze skorupy papierem do pergaminu lub filtrem do kawy. Napełnij niegotowaną fasolą, aż fasola będzie wyrównana z górną krawędzią zagniatania. Naciśnij na fasoli, aby upewnić się, że rozprzestrzeniają się na krawędzie skorupy.
Piec przez 20 minut, obracając o 180 stopni w połowie. Zewnętrzna krawędź zagniatania powinna być sucha i złotobrązowa.
Ciasto montaż: Rozgrzej piekarnik do 177°.
Z grubsza posiekać pekan w robocie kuchennym, lub ręcznie.
Umieścić skorupę ciasta na blasze wyłożonej pergaminem.
Na spodzie skorupki ciasta rozłóż orzechy pekan i chipsy czekoladowe i odstaw na bok.
Napełnij średni rondel do połowy wodą i gotuj na wolnym ogniu.
Masło umieścić w średniej, żaroodpornej misce i położyć na garnku z gotującą się wodą. Masło wymieszać od czasu do czasu, aż się rozpuści.
W międzyczasie wymieszaj granulowany cukier, brązowy cukier i sól w małej misce, aż do całkowitego połączenia.
Wyjąć masło z ognia i dodać mieszankę cukru do masła za pomocą szpatułki, aż masło zostanie dobrze wchłonięte.
Dodać jajka po kolei, dobrze ubijając po każdym dodaniu.
Ubić syrop klonowy i bourbon.
Umieścić miskę z powrotem na garnku z gotującej się wody i ciepła, ubijając stale, aż mieszanina syropu klonowego osiągnie 140 ° F (60 ° c) na termometrze natychmiastowego odczytu.
Wlać przez sitko o drobnych oczkach do przygotowanej skorupki ciasta, nad orzechami pekan.
Piec przez 50 do 60 minut, aż ciasto będzie lekko nadmuchane i środek jest ustawiony.
Słodko - gorzką czekoladę umieścić w małej, żaroodpornej misce.
Doprowadzić krem do wrzenia na średnim ogniu.
Czekoladę przelać przez sitko o drobnych oczkach.
Śmietanę i czekoladę ubić na gładką masę.
Po ostygnięciu ciasta, paski z czekoladowym ganache. Upieczone ciasto można przechowywać w temperaturze pokojowej do 2 dni.