Grillowane Branzino Z Rozmarynem Vinaigrette

1 zrobić rozmaryn vinaigrette.

Zmieloną cebulę, musztardę, sól, ocet, czosnek i rozmaryn przełożyć do blendera i oczyścić przez około 30 sekund. Użyj szpatułki, aby zeskrobać boki blendera i ponownie puree przez 10-20 sekund. Zeskrobać boki ponownie. Włącz blender nisko i zdejmij zdejmowaną nasadkę z pokrywki. Trzymaj rękę nad otworem, ponieważ może trochę pluć.

Powoli wlewamy oliwę i nakładamy z powrotem nakrętkę. Wyłączyć blender i jeszcze raz zeskrobać boki. Włącz blender z powrotem na niski, a następnie wysoki na 60 sekund.Nawiasem mówiąc, ten vinaigrette byłoby świetnie z ziemniakami, kurczakiem lub indykiem lub po prostu nad sałatką.2 opłucz rybę pod zimną wodą. Teraz upewnij się, że jego skrzela i łuski są usunięte; twój sprzedawca ryb nie zawsze jest tak sumienny w tym zadaniu i nikt nie chce skali na swoim talerzu. Skrzela mogą nadać rybom gorzki smak, więc też muszą iść.3 Użyj bardzo ostrego noża i wykonaj kilka cięć po bokach ryby, może co cal. Wykonaj cięcia pod kątem do boku ryby i pokrój w dół, aż poczujesz kręgosłup. Nie należy jednak odcinać kręgosłupa. Te kawałki pomogą szybciej gotować ryby. Natrzyj oliwę z oliwek na całą rybę i odstaw na bok.4 Przygotuj grill na wysokie, bezpośrednie ciepło. Dobrze zeskrobać kratki i zamknąć pokrywę. Dobrze posolić rybę. Weź papierowy ręcznik, szczypce i tani olej roślinny. Przynieś to wszystko do grilla. Złóż papierowy ręcznik kilka razy, zwilż go olejem roślinnym i przytrzymaj go szczypcami, aby wytrzeć ruszty grillowe.5

Połóż rybę na grillu i zamknij pokrywkę.

Niech to gotować przez 5 minut bez dotykania go.6 Otwórz pokrywę i za pomocą szczypiec delikatnie sprawdź, czy uda ci się usunąć rybę z rusztu. Nie rób tego, ale sprawdź, czy nie ma lepkich plam. Jeśli masz jakieś, weź metalową szpatułkę. Użyj szpatułki, aby usunąć rybę z lepkich plam.Używając szczypiec w jednej ręce, a szpatułki w drugiej, delikatnie odwróć rybę. Jeśli się utrzyma, nic wielkiego. To się czasem zdarza.7 gdy ryba została odwrócona, niech gotować kolejne 3-5 protokół. Ponownie sprawdź lepkie plamy za pomocą szczypiec i szpatułki. Delikatnie je rozłóż i delikatnie unieś rybę na talerz. Jeśli ryba jest zbyt długa lub wydaje się, że może złamać się na pół, użyj dwóch metalowych szpatułek zamiast szczypiec i szpatułki.

Skropić winegret nad rybą i podawać od razu. Dobrze komponuje się z chrupiącym chlebem i kieliszkiem piwa pilsner lub białego wina.