Chleb Małpi (Pluckets)

Podgrzać mleko w małym rondlu na średnim ogniu, aż para wzrośnie z powierzchni i utworzą się małe pęcherzyki wokół krawędzi patelni.

Zdjąć patelnię z ognia, dodać 1/2 szklanki cukru i mieszać, aż się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia, aż mleko poczuje ciepło w dotyku i natychmiastowy odczyt termometru rejestruje 105 ° F do 115 ° F, około 20 minut.W międzyczasie umieść ciepłą wodę w małej misce, dodaj drożdże i pozostałą 1/2 łyżeczki cukru i wymieszaj, aby połączyć.

Odstawić do bardzo Spieniony i bąbelkowy, o 10 protokół.

Umieść 3 szklanki mąki i soli w misce miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do łopatek i wymieszaj na niskim, aby połączyć.

Dodać całe jajko, żółtko, masło, schłodzoną mieszaninę mleka z cukrem i mieszaninę drożdży i wymieszać na niskim poziomie, aż powstanie mokre, spójne ciasto, około 1 minuty. Zatrzymać mikser i zeskrobać boki miski i łopatki gumową szpatułką.

Wymieszaj na średniej prędkości, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne i utworzy pojedynczą masę na łopatce, około 5 minut. Wyłącz mikser, zeskrobaj boki miski i łopatki za pomocą szpatułki i wyjmij wiosło.Dopasuj hak do ciasta na mikserze i dodaj pozostałą 1/2 szklanki mąki.

Wymieszać na niskiej prędkości, aż mąka jest po prostu włączone, o 1 minutę. Zwiększ prędkość do średniej i mieszaj, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i nie będzie już lepkie w dotyku, około 3 do 4 minut. W międzyczasie zalej dużą miskę olejem roślinnym lub sprayem do gotowania i odstaw na bok.Uformuj ciasto w kulkę, umieść je w przygotowanej misce i obróć, aby pokryć je olejem lub sprayem. Przykryj miskę szczelnie folią i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż do potrojenia objętości, około 1 1/2 do 2 godzin.Wbij ciasto w dół, uformuj je w kulkę i przywróć do naoliwionej miski. Przykryj szczelnie folią, zwróć ją do ciepłego miejsca i pozwól jej wzrosnąć, aż nieco ponad dwukrotnie, około 1 godziny. (Jeśli ciasto nie piecze się do następnego dnia, umieść je w lodówce i pozostaw na noc.) W celu złożenia: jeśli ciasto wzrosło przez noc w lodówce, pozostaw je w misce w temperaturze pokojowej na 30 minut przed rozwałkowaniem.

Umieść ciasto na powierzchni roboczej i wklep go w 8-calowy kwadrat. Użyj dużego noża, aby podzielić ciasto na 64 (1-calowe) kwadraty, a następnie pokrój ciasto wzdłuż linii nacięć na kawałki.

Tocz każdy kawałek między dłońmi w szorstką kulkę i przywróć ją do powierzchni roboczej.

Roztopione masło umieścić w płytkim naczyniu. Obficie płaszcz patelnię 12-cup Bundt z częścią roztopionego masła; odstawić patelnię na bok.

W drugim płytkim naczyniu wymieszać cukier, cynamon i gałkę muszkatołową.Pracując z 6 kulkami ciasta na raz, zwiń je w maśle, aby pokryć. Następnie wrzuć je do mieszaniny cukru i zwinąć, aby pokryć.

Na przygotowaną patelnię umieść posłodzone kulki ciasta, układając je na dowolnych przestrzeniach. (Nie martw się, że jesteś zbyt precyzyjny.) Kiedy skończysz, powinieneś mieć około 3 warstwy ciasta, a patelnia powinna być około połowy pełna.

Pozostałą masę skropić masłem, a pozostałą masę cukrową posypać chlebem.Przykryj patelnię luźno folią i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż patelnia będzie pełna około dwóch trzecich, około 1 1/2 do 2 godzin.

Rozgrzać piekarnik do 177° i zorganizować stojak w dolnej trzeciej.

Zdjąć folię z patelni.

Piec, aż chleb jest rumiane i Drewniany szaszłyk włożony do środka wychodzi czysty, o 35 do 40 protokół.

Przenieś patelnię do stojaka z drutu i pozostaw do ostygnięcia przez 5 minut (jeśli pozostawisz chleb dłużej ostygł, cukier zestali się i przyklei się do patelni).

Umieść duży talerz na patelni Bundt, aby całkowicie go przykryć, a następnie odwróć patelnię, aby uwolnić chleb. Ostrożnie wyjmij patelnię i podawaj chleb na ciepło lub w temperaturze pokojowej.