Ziemniaki Wędzone

Nigdy nie możesz mieć zbyt wielu przepisów na danie główne, więc spróbuj wędzonego ziemniaka. Ten przepis służy 8. Na 7,82 zł za porcję, ten przepis okładki 39% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Jedna porcja zawiera 4243 kalorii, 16G białka, oraz 421G tłuszczu. Ten przepis jest lubiany przez 6 smakoszy i kucharzy. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około 76 godzin i 45 minut. Jeśli masz szczypiorek, sól, czosnek i kilka innych składników pod ręką, możesz to zrobić. Aby zużyć masło można śledzić to danie główne z Ciasto Z Masłem Cynamonowym jako deser. Z łyżeczką wynik 75%, to danie jest solidne. Spróbuj Sałatka Z Wędzonych Ziemniaków, Placki ziemniaczane z wędzonym łososiem, oraz Wędzony pstrąg i Nowa Sałatka ziemniaczana dla podobnych receptur.

Instrukcje

W przypadku wędzonego masła wiórki applewood moczyć w zimnej wodzie przez 5 do 10 minut. Wyrównaj powierzchnię gotowania dużej żeliwnej patelni folią aluminiową.

Składniki, których będziesz potrzebować

1/4 Funta Grzybów Morelowych

Bijol (kubańska Mieszanka Przypraw)

Mielona Gałka Muszkatołowa Lub świeżo Starta

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

4 łyżki Dżemu Malinowego, Jagodowego Lub Truskawkowego

Mielona Gałka Muszkatołowa Lub

Umieść węgiel na patelni i ustaw na dużym ogniu, aż węgle będą białe.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Mielona Gałka Muszkatołowa Lub

Masło pokrojone w kostkę układamy w równą warstwę w zestawie na lodzie.

Składniki, których będziesz potrzebować

1/4 Funta Grzybów Morelowych

Żelatyna Marki Jell-o O Smaku Truskawkowym

Umieść ułożone patelnie na górnej półce zimnego piekarnika. Gdy węgiel będzie biały, odcedzić zrębki applewood i umieścić trzy czwarte z nich na węglu. Zwróć żeliwną patelnię do palnika, aż wióry zaczną dymić.

Składniki, których będziesz potrzebować

Bijol (kubańska Mieszanka Przypraw)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Mielona Gałka Muszkatołowa Lub

Na Imprezy

Umieść żeliwną patelnię w piekarniku na najniższym stojaku, jak najdalej od masła, które powinno pozostać tak zimne, jak to możliwe podczas procesu wędzenia. Smaż masło przez 45 minut, sprawdzając poziom dymu co jakiś czas. Może być konieczne dodanie większej ilości zrębków. Można oczekiwać, że masło zmięknie, a nawet oddzieli się na brzegach patelni. W związku z tym można go ponownie wymieszać za pomocą szpatułki. Po 45 minutach wymieszać całość wędzonego masła, a następnie przenieść do hermetycznego pojemnika lub uszczelnić próżniowo w worku sous vide. Przechowywać w lodówce przez 2 do 3 dni. Dla marmurowych ziemniaków Confit Rozgrzej piekarnik do 135°.

Składniki, których będziesz potrzebować

1/4 Funta Grzybów Morelowych

9 Szklanek Pokrojonych W Plasterki Obranych Ziemniaków

Bijol (kubańska Mieszanka Przypraw)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Mielona Gałka Muszkatołowa Lub

1 Litr (około 4 Szklanek) Gęstej śmietanki

Na Imprezy

Ułóż nieobrane ziemniaki w naczyniu do pieczenia z 8 szklankami wędzonego masła, tymianku i czosnku i przykryj folią aluminiową. Pieczemy ziemniaki w piekarniku przez 1 godzinę i 30 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

9 Szklanek Pokrojonych W Plasterki Obranych Ziemniaków

1/4 Funta Grzybów Morelowych

Olej Rzepakowy Do Smażenia W Głębokim Tłuszczu

2 Szklanki Ząbków Czosnku

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

4 łyżki Dżemu Malinowego, Jagodowego Lub Truskawkowego

8 Czarnych Skręconych Sznurków Lukrecjowych

Na Imprezy

Wyjąć z piekarnika i schłodzić ziemniaki do temperatury pokojowej na maśle. Raz ostygnie, odcedzić, zastrzegając masło. Ziemniaki obieramy nożem do parkowania i odstawiamy do wysmarowanego masła, utrzymując je w temperaturze pokojowej aż będą gotowe do użycia.

Składniki, których będziesz potrzebować

9 Szklanek Pokrojonych W Plasterki Obranych Ziemniaków

1/4 Funta Grzybów Morelowych

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

2 1/2 Szklanki Bulionu Z Kurczaka I Więcej, Aby Poluzować I Zagęścić Sos

Na Imprezy

Podgrzać rosół z kurczaka w dużej patelni na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 T Pieprzu Białego W Proszku

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Mielona Gałka Muszkatołowa Lub

Odcedzić ziemniaki i dodać je do patelni, aby ogrzać.

Składniki, których będziesz potrzebować

9 Szklanek Pokrojonych W Plasterki Obranych Ziemniaków

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Mielona Gałka Muszkatołowa Lub

Dodać pozostałe 2 łyżki wędzonego masła, rzucając do glazury.

Składniki, których będziesz potrzebować

1/4 Funta Grzybów Morelowych

Przygotowany Japoński Dressing Sezamowy

Osuszyć na papierowych ręcznikach i doprawić fleur de sel. Na mus ziemniaczany obrać ziemniaki i umieścić je w średnim garnku. Przykryć zimną wodą. Doprowadzić do dusić na średnim ogniu i gotować przez 25 do 30 protokół, aż do miękkości.

Składniki, których będziesz potrzebować

Fleur De Sel

9 Szklanek Pokrojonych W Plasterki Obranych Ziemniaków

Mielona Gałka Muszkatołowa Lub świeżo Starta

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Na 4 świeże Liście Bazylii, Pokrojone W Cienkie Plasterki

2 łyżki Oliwy Z Oliwek Plus 2 łyżki Oliwy Z Oliwek (najlepszej Jakości) Do Skropienia

Odcedzić i przejść przez młyn żywności do dużej miski.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Skręcić Liny Lukrecjowe

W małym rondelku rozgrzać śmietanę i brązowe masło. Tuż przed zaczyna się gotować, złożyć go do ziemniaków, aż połączone, ale nadal luźne. Pracując szybko, przepuść mieszaninę przez drobnoziarniste Tamis. Ziemniaki staną się gumowate, jeśli są zimne po przejściu przez tamis. Doprawić solą i rezerwą w ciepłym miejscu, na przykład w pobliżu ciepłego pieca lub pieca. Puree może być wykonane 1 godzinę przed czasem. Do Schabowo-Szalotkowej Kruszonki

Składniki, których będziesz potrzebować

9 Szklanek Pokrojonych W Plasterki Obranych Ziemniaków

Szalotka, Tarta Lub Posiekana

1/4 Funta Grzybów Morelowych

świeże Wiśnie Rainier, Wypestkowane I Przekrojone Na Połówki

żelki

2 (1 1/4 Funta) W Pełni Przycięte Polędwiczki Wieprzowe, Pokrojone Na 8 Kawałków

2/3 Szklanki (kilka Garści) Startego Parmigiano Lub Romano

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Sól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do Posypania

Na Imprezy

Połącz zmielony tłuszcz wieprzowy z 1/2 szklanki wody na średniej patelni i gotuj na średnim ogniu, aż woda wyparuje, 30 do 40 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

Wieprzowina Mielona

Mielona Gałka Muszkatołowa Lub świeżo Starta

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Mielona Gałka Muszkatołowa Lub

Odcedzić połowę wytopionego tłuszczu wieprzowego i wyrzucić. Powrót do pieca i nadal chrupać tłuszcz, aż złoty kolor brązowy, o 10 protokół. Odcedzić, zastrzegając ciała stałe i ostudzić chrupiący tłuszcz wieprzowy na ręcznikach papierowych. Po ostygnięciu drobno posiekać tłuszcz wieprzowy.

Składniki, których będziesz potrzebować

Tłuszcz Wieprzowy

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Na 4 świeże Liście Bazylii, Pokrojone W Cienkie Plasterki

Słodka Czerwona Papryka (poszukaj Prostokątnej Papryki Polnej W Przeciwieństwie Do Małej Okrągłej Papryki)

Połączyć olej rzepakowy i szalotki w dużej patelni i smażyć na średnim ogniu, stale mieszając, aż szalotki są złotobrązowe, 12 do 15 minut. Olej powinien osiągnąć 129°. odcedzić szalotki i osuszyć na ręcznikach papierowych. Schłodzić szalotkę do temperatury pokojowej. Po ostygnięciu szalotki pokroić na małe kawałki i wymieszać z chrupiącym tłuszczem wieprzowym. Doprawić solą. Do Sproszkowanego Winegret

Składniki, których będziesz potrzebować

Vinaigrette

Beztłuszczowy Krem

Tłuszcz Wieprzowy

Szalotka, Tarta Lub Posiekana

2/3 Szklanki (kilka Garści) Startego Parmigiano Lub Romano

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Na 4 świeże Liście Bazylii, Pokrojone W Cienkie Plasterki

Mielona Gałka Muszkatołowa Lub

Umieść maltodekstrynę z tapioki w robocie kuchennym i stopniowo dodawaj do oleju. Zmiksować w proszku octu i doprawić solą. Rezerwa w hermetycznym pojemniku. Na sos maślany w małej misce, ubić razem majonez, maślankę, szczypiorek i pieprz. Doprawić solą. Do Końca

Składniki, których będziesz potrzebować

Olej Roślinny (ilość Zależy Od Sposobu Gotowania)

1 Ogórek Angielski, Obrany, Pozbawiony Nasion I Pokrojony W Cienkie Plasterki

Tapioka

1 łyżka Musztardy Dijon Lub Pełnoziarnistej

Pokrojone Na 1/2-calowe Kawałki, Opłucz I Zachowaj ładne Liście Do Dekoracji

8 (U-12) Krewetek

2/3 Szklanki (kilka Garści) Startego Parmigiano Lub Romano

Beztłuszczowy Krem

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Np. Palec Maślany, Grubo Posiekany

świeżo Wyciśnięta Cytryna Lub Do Smaku

Skręcić Liny Lukrecjowe

Umieść mche w misce do miksowania, dodaj sos maślany i delikatnie wrzuć do płaszcza.

Składniki, których będziesz potrzebować

Olej Roślinny (ilość Zależy Od Sposobu Gotowania)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Takie Jak Sery Do Tacos

Wytnij prostokątny szablon (o wymiarach 2 1/2 cala na 6 cali) z kawałka octanu.

Umieść szablon na talerzu, umieść na środku 3 łyżki musu ziemniaczanego i równomiernie rozprowadź szpatułką lub nożem. Ostrożnie odklej szablon. Ułóż 20 marmurowych ziemniaków na wierzchu musu ziemniaczanego. Łyżka 1 łyżka zmielonej czarnej trufli i 1 1/2 łyżeczki Schabowo-Szalotkowej kruszonki na wierzchu ziemniaków. Finisz 1 łyżeczką sproszkowanego winegret i 8 gałązkami ubranego mche.

Składniki, których będziesz potrzebować

Vinaigrette

9 Szklanek Pokrojonych W Plasterki Obranych Ziemniaków

Szalotka, Tarta Lub Posiekana

4 Cienkie Plasterki Salami

2 (1 1/4 Funta) W Pełni Przycięte Polędwiczki Wieprzowe, Pokrojone Na 8 Kawałków

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Szpatułka Offsetowa