Zapiekany Tuńczyk z sosem jogurtowym z kolendry i Haszem ze słodkiej kukurydzy

W upale lata zawsze szukam kulinarnych sposobów na ochłodzenie się. Robię surowe sałatki warzywne, zimne zupy i lżejsze posiłki. Nawet uroczy potwór czuł upał. Kiedy nasi sąsiedzi zaprosili nas na basen, zabrałem go ze sobą i zabrałem na drugi raz w historii. Nie pomyślałbyś o tym patrząc na niego, ale on jest niezłym pływakiem! Między próbami zgarnięcia grillowanego steka i kurczaka z talerzy bez nadzoru, bawił się wiosłując po basenie. A potem był jeszcze bardziej skulony niż zwykle. Zwykła kupa futra. Dwa tygodnie temu, kiedy temperatura wzrosła do połowy lat 90-tych, kupiłam wspaniałego, głęboko czerwonego tuńczyka Ahi z Whole Foods. Jedną z rzeczy, które najbardziej kocham w tuńczyku Ahi, jest to, że musi być tylko smażony, a nie gotowany przez całą drogę, co sprawia, że smakuje świeżo i czysto. Po jakiejś poważnej medytacji dla smakoszy, zdecydowałem się na zrobienie sosu jogurtowego z kolendry ze świeżą organiczną kolendrą i zwykłym greckim jogurtem. Myślałem, że sos nadaje potrawie zielny, orzeźwiający Składnik.Miałem rację! Był tak smaczny, że chciałem go zjeść łyżką. Poważnie, ktoś ma jogurt o Smaku kolendry?Aby zakończyć danie, i bita się słodkiej kukurydzy Hash z cebulą Vidalia i organicznej cukinii w moim żeliwnym patelni. Połączenie sosu kolendro-jogurt i słodkiej kukurydzy hash był tak pyszne, że zjadłem resztki z jajkiem sadzonym zastępując tuńczyka następnego ranka. Było prawie lepiej, jeśli to możliwe. Więc zachowaj spokój tego lata z tym przepisem!Zapiekany Tuńczyk z sosem jogurtowym z kolendry i Haszem ze słodkiej kukurydzy

Czas gotowania: 30 minut

Obsługuje 4 osoby

Drukuj przepis Składnik4 cztery kawałki uncji tuńczyka Ahi 2 łyżki stołoweolej z pestek winogronalt i pieprzusek jogurtowy z winogron1/4 szklanka świeżej cylantro1/4 szklanka zwykłego jogurtu greckego1/2 łyżeczka mielonego cuminpinch soku z pieprzu cayenne z 1 cytryny1 łyżka oliwyalt i pieprzsłodka kukurydziana hash2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin 4 kłosy kukurydzy, wyjęte z pestek2 filiżanki cukinii, posiekane1 Vidalia cebula lub inna słodka cebula, obrane i obrane posiekany1 ząbek czosnku, obrany i posiekany

Aby zrobić haszysz ze słodkiej kukurydzy, podgrzać oliwę z oliwek na żeliwnej patelni lub patelni saute.

Dodać cebulę i gotować, aż zacznie mięknąć (o 5 protokół).

Dodać czosnek i saute przez jeszcze jedną minutę. Następnie dodać cukinię i gotować, aż stanie się miękki.

Dodaj ziaren słodkiej kukurydzy i gotować hash w dół na patelni, aż będzie miękka i cebula zaczynają się zamieniać w dżem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.W międzyczasie, aby sos kolendro-jogurtowy, umieść wszystkie składniki z wyjątkiem soli i pieprzu w robocie kuchennym lub blenderze i przetworzyć, aż będzie gładka. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Aby ugotować tuńczyka, obficie posypać obie strony ryby solą i pieprzem.

Rozgrzać olej z pestek winogron w patelni saute na dużym ogniu.

Umieść rybę na patelni i szybko zapiekaj ze wszystkich stron (około jednej minuty na stronę).

Wyjąć z ognia i pozostawić do odpoczynku na co najmniej pięć minut przed cięciem w slices.To talerz, łyżka trochę słodkiej kukurydzy na miejsce. Top z kawałkami pokrojonego tuńczyka i skropić sosem cilantro jogurt. Zakończyć posiekaną kolendrą i świeżym popękanym pieprzem. Smacznego!Źródło Składnikóworganiczna słodka kukurydza, ekologiczna cukinia, ekologiczna kolendra, ekologiczny jogurt grecki, tuńczyk Ahi, organiczne cytryny, ekologiczny mielony kminek i pieprz cayenne z parowania wina Whole Foods

Tej nocy Kuzak miał ochotę na cabernet sauvignon, więc wyskoczyliśmy z butelką 1994 BV Private Reserve George De Latour. Podniosłem butelkę podczas wizyty w winiarni w Napa z miłośnikiem wina (moim ojcem). Najpierw dekantowaliśmy wino, żeby się otworzyło. Cholera, był w butelce przez ponad piętnaście lat. Pierwszy powiew, który podjąłem, był bardzo obiecujący-piżmowy, ziemisty, jakiś ukryty owoc przenikający przez moje nozdrza. Pachniało jak stara taksówka. Wino piło pięknie przez całą noc, pełne piżma i owoców jeżyny. To był wspaniały dodatek do miększego posiłku, piękny, ale nie przytłaczający. Wielki wysiłek legendarnego producenta. Brawo.