Ricotta Gelato z sosem jeżyn

Wyjmij patelnię z ognia, dodaj skórkę i pozostaw mieszaninę pod przykryciem na 10 minut. Przebić mieszaninę przez drobne sito ustawione nad miską i wymieszać syrop kukurydziany i wanilię. Schłodzić mieszaninę, przykryć, aż ostygnie i zamrozić w zamrażarce do lodów zgodnie z instrukcjami producenta. Zapakuj lody szczelnie w sześć 1/2 szklanki dariole lub innych form, przykryj każdą formę folią i zamrozić lody na 30 minut lub do momentu, gdy będzie gotowe do podania.

Zrobić sos jeżyn: w ciężkim rondlu roztopić cukier na umiarkowanym ogniu, mieszając widelcem i gotować syrop, wirując od czasu do czasu patelnię, aż stanie się złoty karmel. Pracując ostrożnie i szybko, wymieszaj wodę, jeżyny, sok z cytryny i crème de cassis (mieszanina będzie pęcznieć), mieszając, aż mieszanina zostanie dobrze połączona, i gotuj mieszaninę na umiarkowanie małym ogniu, aż karmel się rozpuści. Przecedzić mieszaninę przez drobne sito ustawione nad miską, mocno naciskając na ciała stałe i schłodzić SOS, przykryty, aż ostygnie.

Podziel sos na 6 talerzy deserowych, rozpakuj lody i ułóż je na środku talerzy.

Każdą porcję udekorować odrobiną mango i jeżyn.

Garnish each serving with some of the mango and the blackberries.