Pizza trzy serowa z cebulą, szałwią i rukolą

Wymieszać razem drożdże, 1 łyżka mąki i 1/4 szklanki ciepłej wody w miarce i odstawić, aż mieszanina opracuje kremową pianę na powierzchni, o 5 protokół. (Jeśli mieszanina nie pieni się, Odrzuć i zacznij od nowa z nowymi drożdżami.)

Wymieszać razem 1 1/4 szklanki mąki z solą w dużej misce.

Dodaj mieszaninę drożdży, olej i pozostałą 1/2 szklanki ciepłej wody i mieszaj, aż będzie gładka. Wymieszać w wystarczającej ilości mąki (około 1/2 szklanki), aby ciasto z dala od boków miski. (Ciasto będzie bardziej wilgotne niż inne ciasta do pizzy, które możesz zrobić.)

Zagniataj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni lekko posypanymi mąką dłońmi (odwróć ręce, gdy ciasto stanie się zbyt lepkie), aż będzie gładkie, miękkie i elastyczne, około 8 minut. Uformuj ciasto w kulkę, połóż na lekko posypanej mąką powierzchni i obficie odkurz mąką. Luźno przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce wolne od przeciągów, aż podwoi się luzem, około 1 1/4 godziny. Drewnianą skórkę lub dużą blachę do pieczenia (bez boków) odkurzyć mąką kukurydzianą.

Nie dziurkować ciasta. Ostrożnie pogłębiać ciasto w misce z mąką, aby pokryć i przenieść na suchą powierzchnię roboczą. Trzymając jedną krawędź ciasta w powietrzu obiema rękami i pozwalając dno po prostu dotknąć powierzchni roboczej, ostrożnie i szybko poruszaj rękami wokół krawędzi ciasta (jak obracanie kierownicy), umożliwiając rozciągnięcie masy ciasta do około 10 cali.

Połóż ciasto płasko na skórce lub blasze do pieczenia. Dalej przer. krawędź ciasta palcami, rozciągając je na okrągło o średnicy 14 cali.

Make topping

Posyp pizzę Parmigiano-Reggiano, następnie ułóż w piekarniku daleko krawędź skórki z daleko krawędzią kamienia i przechyl skórkę, delikatnie szarpając, aby rozpocząć ruch pizzy. Gdy krawędź pizzy dotknie kamienia, szybko odciągnij skórkę, aby przenieść pizzę na kamień(nie odciągaj pizzy).

Piec, aż skorupa jest złoty i ser jest bulgotanie, 10 do 12 protokół. Przesuń skórkę pod pizzę, aby wyjąć z piekarnika, a następnie wierzch z rukolą.

Uwaga kucharzy

Dough can rise slowly, covered, in the refrigerator for 1 day. Bring to room temperature before using.