Orecchiette z ciecierzycą

Włożyć ciecierzycę do dużego rondla, zalać zimną wodą i namoczyć na noc. Następnego dnia ciecierzycę odsączyć i opłukać zimną wodą.

Rozgrzać oliwę w dużym sosie, dodając cebulę, seler, marchew, czosnek i rozmaryn. Gotować tę mieszaninę na średnim ogniu około 8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie, ale jeszcze nie kolorowe.Doprawić dużą ilością soli i pieprzu (fasola lubi trochę soli), następnie dodać słodką czerwoną paprykę i szczyptę płatków czerwonej papryki. Wymieszać z sosem pomidorowym i bulionem. Następnie dodać wstępnie namoczoną ciecierzycę, mieszając, aby włączyć. Doprowadzić garnek do wrzenia, a następnie obniżyć ogień na wolnym ogniu. Gotować, pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu przez 1 ½ godziny, aż ciecierzyca będzie miękka. Może być konieczne dodanie trochę więcej wody w tym procesie, aby utrzymać stały poziom.Posmakuj mieszanki. Ciecierzyca korzysta z późnej metody przyprawiania, więc w tym czasie obficie je przyprawia. Następnie wyłącz ciepło, aż będziesz prawie gotowy do podania. W tym momencie doprowadzić płyn do wrzenia i dodać makaron. Włączyć ogień do średniej i gotować, aż makaron jest al dente.

Usuń gałązkę rozmarynu i podawaj na ciepło.Podaj bardzo dobrą oliwę z oliwek i parmezan przy stole, aby udekorować każdą porcję.

Podawać z dużą ilością rustykalnego chleba.