Mleko kokosowe lepki ryż z mango

W międzyczasie umieść mleko kokosowe w ciężkim garnku i podgrzewaj na średnim ogniu, aż będzie gorące. Nie gotować.

Dodać cukier i sól i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia.

Gdy lepki ryż będzie miękki, przekręć go do miski i wlej 1 szklankę gorącego mleka kokosowego; resztę zarezerwuj. Wymieszać, aby wymieszać płyn z ryżem, a następnie odstawić na 20 minut do godziny, aby umożliwić mieszanie smaków.

W międzyczasie obierz Mango. Dół Mango jest płaski i chcesz pokroić mięso mango z dołu tak czysto, jak to możliwe. Jeden po drugim, ułóż mango na wąskiej stronie na desce do krojenia i pokrój wzdłuż około 1/2 cala od środka-twój nóż powinien ciąć wzdłuż płaskiej strony dołu; jeśli uderzy w dół, przesuń o ułamek cala więcej, aż będziesz mógł pokroić w dół. Powtórz po drugiej stronie dołu, dając Ci dwa półkuliste kawałki mango. (Kucharz dostaje przekąskę na bezpańskie kawałki mango wciąż trzymając się dołu.)

Ułóż każde mango na pół płasko i pokrój cienko w poprzek.

Aby podawać pojedynczo, umieść Owalny kopiec lepkiego ryżu na każdym talerzu deserowym i umieść obok niego pokrojone pół mango. Wierzch z gałązką mięty lub bazylii, jeśli chcesz. Lub umieścić plastry mango na półmisku i przekazać go wokół, wraz z miseczką zawierającą ryż, pozwalając gościom służyć sobie. Pozostałe osłodzone mleko kokosowe dokładnie wymieszać, przełożyć do małej miseczki lub krążka i podawać osobno, łyżką, tak aby goście mogli na łyżce dodatkowe, jak chcą.

Uwagi

W przeciwieństwie do zwykłego lepkiego ryżu, lepki ryż z mleka kokosowego ma wystarczającą ilość wilgoci i olejów, że utrzymuje się dobrze przez 24 godziny, w przykrytym pojemniku w lodówce, bez wysychania. Rozgrzej go następnego dnia, gotując na parze lub w kuchence mikrofalowej.

Nota wydawcy

Ryż odcedzić i włożyć do stożkowego kosza na parowiec. Ustaw kosz parowca na kilka centymetrów wrzącej wody w dużym garnku lub woku. Ryż nie może być w wrzącej wodzie ani dotykać jej. Przykryć i parować przez 25 minut, lub do momentu, gdy ryż będzie lśniący i miękki. Uważaj, aby garnek nie wyschł podczas gotowania na parze; dodaj więcej wody, jeśli to konieczne, upewniając się, że nie dotyka ryżu.

Drain rice and place in the conical steamer basket. Set the steamer basket over several inches of boiling water in a large pot or a wok. The rice must not be in or touching the boiling water. Cover and steam for 25 minutes, or until the rice is shiny and tender. Be careful that your pot doesn't run dry during steaming; add more water if necessary, making sure to keep it from touching the rice.