Mesclun i Ricotta Salata na grillowanych grzankach czosnkowych

Pokrój tyle skórki w paski julienne, aby zmierzyć 1/4 szklanki. Skórkę blanszujemy we wrzącej wodzie przez 1 minutę, następnie odcedzamy na sicie i zanurzamy w misce z zimną wodą, aby przestać gotować.

Odcedzić i osuszyć.

Wyciśnij tyle soku z cytryn, aby odmierzyć 6 łyżek.

Wymieszać sok z cytryny, miód, sól i pieprz, następnie dodać 1/2 szklanki oleju w wolnym strumieniu, ubijając aż do zemulgowania.

Przygotować węgiel drzewny lub grill gazowy do gotowania.

Obie strony kromek chleba posmarować pozostałą 1/4 szklanki oleju i doprawić solą i pieprzem.

Gdy ogień jest gorący (możesz trzymać rękę 5 cali nad stojakiem przez 1 do 2 sekund), grill chleb na lekko naoliwionym stojaku grillowym, obracając raz, aż do złotego, w sumie około 3 minut. Natychmiast pocierać 1 stronę każdego plastra czosnkiem.

Wrzucamy mesclun z pomidorami, połową skórki i wystarczającym sosem do obtarcia, a następnie doprawiamy solą i pieprzem.

Umieścić tosty na talerzach sałatkowych i łyżką niektóre Pozostałe dressing nad każdym.

Ser i sałatkę układamy na przemian na każdym toście i posypujemy pozostałą skórką.

Uwaga kucharzy

·Zest can be blanched (and dried) 1 day ahead and chilled, wrapped tightly in plastic wrap.