Manhattan Clam Chowder

Name: Manhattan Clam Chowder
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Amerykańskie
Ingredients: 2 Spód: okruszki z herbatników graham Barwniki spożywcze i kolorowy cukier (opcjonalnie); 2 Spód: okruszki z herbatników graham masło na zimno; 3 Spód: okruszki z herbatników graham 8 (1/4-calowych) grubych plastrów sera szwajcarskiego; 59 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe pokrojony w kostkę (1/4 cala) seler; 2 (mequite, hikora lub olcha) pokrojony w kostkę (1/4 cala) seler; 59 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe zielone liście selera; 1 zostawić Seler; 4 trochę posiekanej cukinii Pomidory Koktajlowe Confit; 12 pomidorki koktajlowe, połówki; 59 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe Rosół Z Kurczaka; 1 Średnia żółta cebula, posiekana sok z małży w butelkach; 4 trochę posiekanej cukinii Małże, zarezerwowane do robienia sosu z małży; 59 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe mąka; 237 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe świeże ziarna kukurydzy; 2 głowy czosnek, połówka; 4 trochę posiekanej cukinii Sok z cytryny; 2 kilogramy małże littleneck; 4 trochę posiekanej cukinii Oliwa z oliwek; 1 bunch 1/4 szklanki tłuszczu wieprzowego; 4 trochę posiekanej cukinii Sól; 2 Spód: okruszki z herbatników graham pokrojona w kostkę (1/8 cala) szalotka; 3 szalotka w plasterkach (1/4 cala); 3 gałązki 1/2 główki kapusty włoskiej drobno pokrojonej; 1 pomidor, ćwiartka; 59 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe Do podania chleb Pita podgrzany zgodnie z instrukcją na opakowaniu; 237 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe piersi bażanta jeśli)

Manhattan Clam Chowder

Manhattan Clam Chowder jest pescatarian danie główne. Jedna porcja zawiera 724 kalorie, 21g białka, oraz 38 g tłuszczu. Ten przepis służy 4 i kosztuje $7.18 za porcję. Jeśli masz czosnek, szalotka, olej canolan i kilka innych składników pod ręką, możesz to zrobić. Niewiele osób robiło ten przepis, a 1 powiedziałoby, że trafił w sedno. Ten przepis jest typowy dla kuchni amerykańskiej. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje mniej więcej 45 minut. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 69%. Ten wynik jest solidny. Spróbuj Manhattan Clam Chowder, Manhattan Clam Chowder, oraz Manhattan Clam Chowder dla podobnych receptur.

Instrukcje

Sos Z Małży

Składniki, których będziesz potrzebować

Sos Słodko-kwaśny W Butelce, Podzielony

W średnim rondlu na dużym ogniu zmniejszyć sok z małży do 2 filiżanek. Dokładnie szoruj i spłucz małże pod zimną bieżącą wodą. W dużym garnku podgrzać olej na dużym ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ziemniaki Rdzawe (około 2 Do 3 średnich), Obrane I Pokrojone Na Kawałki

Ziemniaki Yukon Gold, Umyte I Pokrojone W średnią Kostkę

1 Szklanka Białego Jęczmienia Perłowego

Cienki-

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Biały Jęczmień Perłowy

GOYA® Groszek Mrożony, Rozmrożony

Dodaj szalotki, seler, czosnek, pomidor, pietruszka, i koncentrat pomidorowy i mieszać stale przez 30 sekund.

Składniki, których będziesz potrzebować

Do Podania Chleb Pita Podgrzany Zgodnie Z Instrukcją Na Opakowaniu

2 Do 3 Szklanek Wytrawnego Czerwonego Wina

1/4 Szklanki Tłuszczu Wieprzowego

średniej Wielkości świeże Pomidory (około , Obrane I Pokrojone Na Szóstki)

Czosnek Goya®

1/2 Funta Ostrego Cheddara, Pokrojonego W Kostkę

Dodać małże i mieszać przez 30 sekund.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ziemniaki Yukon Gold, Umyte I Pokrojone W średnią Kostkę

Dodaj wino, przykryć, i kontynuować gotowanie na dużym ogniu, aż większość Małży otworzyły,1 1/2 do 2 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ziemniaki Yukon Gold, Umyte I Pokrojone W średnią Kostkę

(można Zastąpić Bulionem Drobiowym Lub Warzywnym)

Przenieść do miski i ostudzić nad lodową kąpielą; wyrzucić wszelkie nieotwarte małże. Rezerwa około 2 szklanki płynu do gotowania.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ziemniaki Yukon Gold, Umyte I Pokrojone W średnią Kostkę

Rozpryski Wermutu

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

(po Kubku Wielkości Przekąski) Budyń Cytrynowy

Wyjmij wszystkie małże z muszli z wyjątkiem 8, odetnij i wyrzuć Płaszcze, zachowując tylko brzuchy. W średnim rondlu połącz zredukowany sok z małży z płynem do gotowania małży i gotuj na wolnym ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ziemniaki Rdzawe (około 2 Do 3 średnich), Obrane I Pokrojone Na Kawałki

(zalecany: Sos A1)

Ziemniaki Yukon Gold, Umyte I Pokrojone W średnią Kostkę

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Biały Jęczmień Perłowy

Zdjąć z ognia i wymieszać z masłem aż do emulgowania.

Składniki, których będziesz potrzebować

Barwniki Spożywcze I Kolorowy Cukier (opcjonalnie)

Dodać gałązki tymianku, doprawić sokiem z cytryny do smaku i dusić przez 10 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

Posiekany świeży Tymianek Lub 1-1/2 łyżeczki Suszonego Tymianku, Podzielone

Krewetki, Ogon, Usunięte Skorupy, Oczyszczone

Zdjąć i wyrzucić gałązki tymianku.

Składniki, których będziesz potrzebować

Posiekany świeży Tymianek Lub 1-1/2 łyżeczki Suszonego Tymianku, Podzielone

Clam Ragout

Na średniej patelni, doprowadzić bulion z kurczaka na wolnym ogniu na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

(wątroba I Szyja Usunięte)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Dodać szalotkę i dusić do miękkości, o 2 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 Do 3 Szklanek Wytrawnego Czerwonego Wina

Dodać ziarna kukurydzy i gotować na wolnym ogniu, aż gotowane, 1 1/2 do 2 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ziarna Kukurydzy

Dodać seler i gotować do miękkości, 2 do 3 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

średniej Wielkości świeże Pomidory (około , Obrane I Pokrojone Na Szóstki)

Dodać małże, pomidory koktajlowe confit, i liście selera. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż liście selera zwiędną, a pomidory koktajlowe i małże będą ciepłe.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Szklanka Szalotki Pokrojonej W Cienkie Paski

Podroby I Kość Szyjna Z Indyka

Ziemniaki Yukon Gold, Umyte I Pokrojone W średnią Kostkę

Dodać połówki pomidorów koktajlowych i masło. Obracamy patelnię, aby roztopić masło do ragout i doprawiamy solą do smaku.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Szklanka Szalotki Pokrojonej W Cienkie Paski

Barwniki Spożywcze I Kolorowy Cukier (opcjonalnie)

1/2 Szklanki Słodkiego Wina Marsala

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Do Końca

Podzielić sos z małży chowder wśród 4 miseczki, rezerwując 1/4 filiżanki do wykończenia. Podziel małż ragout między miski. Napowietrz SOS reserved clam chowder mikserem ręcznym i łyżką piany na wierzchu każdego naczynia.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sos Słodko-kwaśny W Butelce, Podzielony

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Blender Zanurzeniowy

(po Kubku Wielkości Przekąski) Budyń Cytrynowy

Dekoruj liśćmi selera i 2 małż w skorupkach i zakończ oliwą z oliwek.

Składniki, których będziesz potrzebować

Podroby I Kość Szyjna Z Indyka

Steki Z Nowojorskiego Stripsu

(zalecany: Sos A1)

Ziemniaki Yukon Gold, Umyte I Pokrojone W średnią Kostkę

/n / n wydrukowano za zgodą I Love New York: Ingredients and Recipes by Daniel Humm and Will Guidara, 2013 Ten Speed Press / N / na pochodzący ze Szwajcarii Daniel Humm rozpoczął szkolenie kulinarne w młodym wieku, a następnie gotował w wielu najlepszych szwajcarskich hotelach i restauracjach. Humm zdobył swoją pierwszą gwiazdkę Michelin w wieku dwudziestu czterech lat jako szef kuchni w Gasthaus Zum Gupf w szwajcarskich Alpach. W 2003 roku przeniósł się do Stanów Zjednoczonych i został szefem kuchni w San Francisco ' s Campton

Miejsce, gdzie otrzymał cztery gwiazdki z San Francisco Chronicle. Trzy lata później został szefem kuchni Eleven Madison Park. / nHailing z Sleepy Hollow w Nowym Jorku, Will Guidara jest zanurzony w branży restauracyjnej od trzynastego roku życia. Jest absolwentem school of Hotel administration na Cornell University i uczęszczał do szkoły kulinarnej na północy Hiszpanii. Guidara szkolił się w jadalniach Tribeca Grill, Spago i Tabla i otworzył restauracje w Muzeum Sztuki Nowoczesnej, zanim został dyrektorem generalnym Eleven Madion Park w 200

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Sambal (pasta Czosnkowo-chili)

/ nUnder Humm i kierownictwo Guidara, Eleven Madison Park otrzymał cztery gwiazdki od New York Timesa, zdobył trzy gwiazdki Michelin i otrzymał pożądane miejsce na liście San Pellegrino 50 najlepszych restauracji na świecie. Restauracja otrzymała również sześć nagród Jamesa Bearda, w tym wybitnego szefa kuchni i znakomitą restaurację w Ameryce. W 2011 roku Humm i Guidara kupili Eleven Madison Park, a na początku 2012 roku otworzyli przestrzenie gastronomiczne w hotelu NoMad. Są także autorami książki Eleven Madison Park: The Cookbook.

Składniki, których będziesz potrzebować

10 Szklanek Zimnej Wody, Podzielonej

Wyposażenie

Biały Jęczmień Perłowy

GOYA® Groszek Mrożony, Rozmrożony

(po Kubku Wielkości Przekąski) Budyń Cytrynowy

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Blender Zanurzeniowy

Sambal (pasta Czosnkowo-chili)

Składniki

Porcje:

2Spód: okruszki z herbatników graham

Barwniki spożywcze i kolorowy cukier (opcjonalnie)2Spód: okruszki z herbatników graham

masło na zimno 3Spód: okruszki z herbatników graham

8 (1/4-calowych) grubych plastrów sera szwajcarskiego 591 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

pokrojony w kostkę (1/4 cala) seler 2(mequite, hikora lub olcha)

pokrojony w kostkę (1/4 cala) seler 591 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

zielone liście selera 1zostawić

Seler 4trochę posiekanej cukinii

Pomidory Koktajlowe Confit 12

pomidorki koktajlowe, połówki 591 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

Rosół Z Kurczaka 1Średnia żółta cebula, posiekana

sok z małży w butelkach 4trochę posiekanej cukinii

Małże, zarezerwowane do robienia sosu z małży 591 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

mąka 2371 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

świeże ziarna kukurydzy 2głowy

czosnek, połówka 4trochę posiekanej cukinii

Sok z cytryny 2kilogramy

małże littleneck 4trochę posiekanej cukinii

Oliwa z oliwek 1bunch

1/4 szklanki tłuszczu wieprzowego 4trochę posiekanej cukinii

Sól 2Spód: okruszki z herbatników graham

pokrojona w kostkę (1/8 cala) szalotka 3

szalotka w plasterkach (1/4 cala)3gałązki

1/2 główki kapusty włoskiej drobno pokrojonej 1

pomidor, ćwiartka 591 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

Do podania chleb Pita podgrzany zgodnie z instrukcją na opakowaniu 2371 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

piersi bażanta jeśli)

Polecane wino: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Małże działa bardzo dobrze z Chardonnay, Muscadet i Riesling. Maślany chardonnay jest świetny do przegrzebków, krewetek, krabów i homarów, podczas gdy muscadet jest klasycznym wyborem dla małży, ostryg i małży. Jeśli masz trochę przyprawy w skorupiakach, półwytrawny riesling może zrównoważyć ciepło. Jedno wino można spróbować Foley Estate Winery Sta. Rita Hills Chardonnay. Ma 4,3 z 5 gwiazdek, a butelka kosztuje około 27 dolarów.