Manhattan Clam Chowder

Name: Manhattan Clam Chowder
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Amerykańskie
Ingredients: 2 3 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę o wymiarach 1/2 cala 2 szklanki posiekanych orzechów pekan (opcjonalnie); 2 3 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę o wymiarach 1/2 cala masło na zimno; 3 3 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę o wymiarach 1/2 cala papryczka chipotle, grubo posiekana; 59 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe pokrojony w kostkę (1/4 cala) seler; 2 (mequite, hikora lub olcha) pokrojony w kostkę (1/4 cala) seler; 59 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe zielone liście selera; 1 zostawić Seler; 4 krewetki i żyłki Pomidory Koktajlowe Confit; 12 pomidorki koktajlowe, połówki; 59 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe Rosół Z Kurczaka; 1 Średnia żółta cebula, posiekana sok z małży w butelkach; 4 krewetki i żyłki Małże, zarezerwowane do robienia sosu z małży; 59 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe mąka; 237 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe świeże ziarna kukurydzy; 2 głowy czosnek, połówka; 4 krewetki i żyłki Sok z cytryny; 2 kilogramy małże littleneck; 4 krewetki i żyłki Oliwa z oliwek; 1 bunch 1/4 szklanki tłuszczu wieprzowego; 4 krewetki i żyłki Sól; 2 3 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę o wymiarach 1/2 cala pokrojona w kostkę (1/8 cala) szalotka; 3 szalotka w plasterkach (1/4 cala); 3 gałązki 1/2 główki kapusty włoskiej drobno pokrojonej; 1 pomidor, ćwiartka; 59 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe Do podania chleb Pita podgrzany zgodnie z instrukcją na opakowaniu; 237 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe piersi bażanta jeśli)

Manhattan Clam Chowder jest pescatarian danie główne. Jedna porcja zawiera 724 kalorie, 21g białka, oraz 38 g tłuszczu. Ten przepis służy 4 i kosztuje $7.18 za porcję. Jeśli masz czosnek, szalotka, olej canolan i kilka innych składników pod ręką, możesz to zrobić. Niewiele osób robiło ten przepis, a 1 powiedziałoby, że trafił w sedno. Ten przepis jest typowy dla kuchni amerykańskiej. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje mniej więcej 45 minut. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 69%. Ten wynik jest solidny. Spróbuj Manhattan Clam Chowder, Manhattan Clam Chowder, oraz Manhattan Clam Chowder dla podobnych receptur.

Instrukcje

Sos Z Małży

Składniki, których będziesz potrzebować

Podroby I Kość Szyjna Z Indyka

W średnim rondlu na dużym ogniu zmniejszyć sok z małży do 2 filiżanek. Dokładnie szoruj i spłucz małże pod zimną bieżącą wodą. W dużym garnku podgrzać olej na dużym ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ziemniaki Rdzawe (około 2 Do 3 średnich), Obrane I Pokrojone Na Kawałki

Ziemniaki Yukon Gold, Umyte I Pokrojone W średnią Kostkę

Końcówki Do Ciast – Okrągłe Końcówki Nr 4

Świeże Tortille Mączne Do Serwowania

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

20 świeżych Truskawek Bez Szypułek

Słonina Wieprzowa

Dodaj szalotki, seler, czosnek, pomidor, pietruszka, i koncentrat pomidorowy i mieszać stale przez 30 sekund.

Składniki, których będziesz potrzebować

Do Podania Chleb Pita Podgrzany Zgodnie Z Instrukcją Na Opakowaniu

Dodatkowa Gęsta śmietana Kremówka

1/4 Szklanki Tłuszczu Wieprzowego

średniej Wielkości świeże Pomidory (około , Obrane I Pokrojone Na Szóstki)

1 łyżeczka Ostrej Papryki, Jeśli To Możliwe Wędzonej

2 żółte Cebule, Obrane I Posiekane

Dodać małże i mieszać przez 30 sekund.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ziemniaki Yukon Gold, Umyte I Pokrojone W średnią Kostkę

Dodaj wino, przykryć, i kontynuować gotowanie na dużym ogniu, aż większość Małży otworzyły,1 1/2 do 2 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ziemniaki Yukon Gold, Umyte I Pokrojone W średnią Kostkę

(można Zastąpić Bulionem Drobiowym Lub Warzywnym)

Przenieść do miski i ostudzić nad lodową kąpielą; wyrzucić wszelkie nieotwarte małże. Rezerwa około 2 szklanki płynu do gotowania.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ziemniaki Yukon Gold, Umyte I Pokrojone W średnią Kostkę

1 Uncja Likieru Fuzyjnego X-Rated

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

2 Tubki (po 16-1/2 Uncji Każda) Schłodzonego Ciasta Na Ciasteczka Z Masłem Orzechowym, Zmiękczonego

Wyjmij wszystkie małże z muszli z wyjątkiem 8, odetnij i wyrzuć Płaszcze, zachowując tylko brzuchy. W średnim rondlu połącz zredukowany sok z małży z płynem do gotowania małży i gotuj na wolnym ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ziemniaki Rdzawe (około 2 Do 3 średnich), Obrane I Pokrojone Na Kawałki

(zalecany: Sos A1)

Ziemniaki Yukon Gold, Umyte I Pokrojone W średnią Kostkę

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

20 świeżych Truskawek Bez Szypułek

Zdjąć z ognia i wymieszać z masłem aż do emulgowania.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 Szklanki Posiekanych Orzechów Pekan (opcjonalnie)

Dodać gałązki tymianku, doprawić sokiem z cytryny do smaku i dusić przez 10 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

Posiekany świeży Tymianek Lub 1-1/2 łyżeczki Suszonego Tymianku, Podzielone

Krewetki, Ogon, Usunięte Skorupy, Oczyszczone

Zdjąć i wyrzucić gałązki tymianku.

Składniki, których będziesz potrzebować

Posiekany świeży Tymianek Lub 1-1/2 łyżeczki Suszonego Tymianku, Podzielone

Clam Ragout

Na średniej patelni, doprowadzić bulion z kurczaka na wolnym ogniu na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

(wątroba I Szyja Usunięte)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Smażone Krewetki, Obrane

Dodać szalotkę i dusić do miękkości, o 2 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Dodatkowa Gęsta śmietana Kremówka

Dodać ziarna kukurydzy i gotować na wolnym ogniu, aż gotowane, 1 1/2 do 2 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ziarna Kukurydzy

Dodać seler i gotować do miękkości, 2 do 3 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

średniej Wielkości świeże Pomidory (około , Obrane I Pokrojone Na Szóstki)

Dodać małże, pomidory koktajlowe confit, i liście selera. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż liście selera zwiędną, a pomidory koktajlowe i małże będą ciepłe.

Składniki, których będziesz potrzebować

Zielony Pomidor Zebra, Pokrojony W Cienkie Plasterki

Podroby I Kość Szyjna Z Indyka

Ziemniaki Yukon Gold, Umyte I Pokrojone W średnią Kostkę

Dodać połówki pomidorów koktajlowych i masło. Obracamy patelnię, aby roztopić masło do ragout i doprawiamy solą do smaku.

Składniki, których będziesz potrzebować

Zielony Pomidor Zebra, Pokrojony W Cienkie Plasterki

2 Szklanki Posiekanych Orzechów Pekan (opcjonalnie)

Pokrojony W Kostkę Chleb Czerstwy (kostki 1/2 Cala), Bez Skórek

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Smażone Krewetki, Obrane

Do Końca

Podzielić sos z małży chowder wśród 4 miseczki, rezerwując 1/4 filiżanki do wykończenia. Podziel małż ragout między miski. Napowietrz SOS reserved clam chowder mikserem ręcznym i łyżką piany na wierzchu każdego naczynia.

Składniki, których będziesz potrzebować

Podroby I Kość Szyjna Z Indyka

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Blender Zanurzeniowy

2 Tubki (po 16-1/2 Uncji Każda) Schłodzonego Ciasta Na Ciasteczka Z Masłem Orzechowym, Zmiękczonego

Dekoruj liśćmi selera i 2 małż w skorupkach i zakończ oliwą z oliwek.

Składniki, których będziesz potrzebować

Podroby I Kość Szyjna Z Indyka

1 Butelka (750 Ml) Wina Cotes Du Rhone Lub Innego Wytrawnego Czerwonego Wina

(zalecany: Sos A1)

Ziemniaki Yukon Gold, Umyte I Pokrojone W średnią Kostkę

/n / n wydrukowano za zgodą I Love New York: Ingredients and Recipes by Daniel Humm and Will Guidara, 2013 Ten Speed Press / N / na pochodzący ze Szwajcarii Daniel Humm rozpoczął szkolenie kulinarne w młodym wieku, a następnie gotował w wielu najlepszych szwajcarskich hotelach i restauracjach. Humm zdobył swoją pierwszą gwiazdkę Michelin w wieku dwudziestu czterech lat jako szef kuchni w Gasthaus Zum Gupf w szwajcarskich Alpach. W 2003 roku przeniósł się do Stanów Zjednoczonych i został szefem kuchni w San Francisco ' s Campton

Miejsce, gdzie otrzymał cztery gwiazdki z San Francisco Chronicle. Trzy lata później został szefem kuchni Eleven Madison Park. / nHailing z Sleepy Hollow w Nowym Jorku, Will Guidara jest zanurzony w branży restauracyjnej od trzynastego roku życia. Jest absolwentem school of Hotel administration na Cornell University i uczęszczał do szkoły kulinarnej na północy Hiszpanii. Guidara szkolił się w jadalniach Tribeca Grill, Spago i Tabla i otworzył restauracje w Muzeum Sztuki Nowoczesnej, zanim został dyrektorem generalnym Eleven Madion Park w 200

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Płatki Warzywne

/ nUnder Humm i kierownictwo Guidara, Eleven Madison Park otrzymał cztery gwiazdki od New York Timesa, zdobył trzy gwiazdki Michelin i otrzymał pożądane miejsce na liście San Pellegrino 50 najlepszych restauracji na świecie. Restauracja otrzymała również sześć nagród Jamesa Bearda, w tym wybitnego szefa kuchni i znakomitą restaurację w Ameryce. W 2011 roku Humm i Guidara kupili Eleven Madison Park, a na początku 2012 roku otworzyli przestrzenie gastronomiczne w hotelu NoMad. Są także autorami książki Eleven Madison Park: The Cookbook.

Składniki, których będziesz potrzebować

3 łyżki Suchej Musztardy,

Wyposażenie

20 świeżych Truskawek Bez Szypułek

Słonina Wieprzowa

2 Tubki (po 16-1/2 Uncji Każda) Schłodzonego Ciasta Na Ciasteczka Z Masłem Orzechowym, Zmiękczonego

Smażone Krewetki, Obrane

Blender Zanurzeniowy

Płatki Warzywne

Składniki

Porcje:

23 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę o wymiarach 1/2 cala

2 szklanki posiekanych orzechów pekan (opcjonalnie)23 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę o wymiarach 1/2 cala

masło na zimno 33 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę o wymiarach 1/2 cala

papryczka chipotle, grubo posiekana 591 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

pokrojony w kostkę (1/4 cala) seler 2(mequite, hikora lub olcha)

pokrojony w kostkę (1/4 cala) seler 591 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

zielone liście selera 1zostawić

Seler 4krewetki i żyłki

Pomidory Koktajlowe Confit 12

pomidorki koktajlowe, połówki 591 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

Rosół Z Kurczaka 1Średnia żółta cebula, posiekana

sok z małży w butelkach 4krewetki i żyłki

Małże, zarezerwowane do robienia sosu z małży 591 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

mąka 2371 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

świeże ziarna kukurydzy 2głowy

czosnek, połówka 4krewetki i żyłki

Sok z cytryny 2kilogramy

małże littleneck 4krewetki i żyłki

Oliwa z oliwek 1bunch

1/4 szklanki tłuszczu wieprzowego 4krewetki i żyłki

Sól 23 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę o wymiarach 1/2 cala

pokrojona w kostkę (1/8 cala) szalotka 3

szalotka w plasterkach (1/4 cala)3gałązki

1/2 główki kapusty włoskiej drobno pokrojonej 1

pomidor, ćwiartka 591 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

Do podania chleb Pita podgrzany zgodnie z instrukcją na opakowaniu 2371 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

piersi bażanta jeśli)

Polecane wino: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Małże działa bardzo dobrze z Chardonnay, Muscadet i Riesling. Maślany chardonnay jest świetny do przegrzebków, krewetek, krabów i homarów, podczas gdy muscadet jest klasycznym wyborem dla małży, ostryg i małży. Jeśli masz trochę przyprawy w skorupiakach, półwytrawny riesling może zrównoważyć ciepło. Jedno wino można spróbować Foley Estate Winery Sta. Rita Hills Chardonnay. Ma 4,3 z 5 gwiazdek, a butelka kosztuje około 27 dolarów.