Krab Benedykt na ciastkach cytrynowo-Szczypiorkowych

Rozgrzej piekarnik do 218° i ułóż stojak na środku. Wyłożyć blachę do pieczenia papierem do pieczenia i odstawić na bok.

Mąkę, proszek do pieczenia, sól i sodę wymieszać w dużej misce, aby napowietrzyć i połączyć.

Dodać kawałki masła i wrzucić do po prostu płaszcz je w mieszaninie mąki.

Umieść miskę w zamrażalniku na 10 minut.Używając blendera do ciast lub 2 noży i pracując szybko, aby nie zmiękczyć masła, pokrój masło na suche składniki, aż będzie w kawałkach wielkości grochu.

Skropić mlekiem, dodać szczypiorek i skórkę z cytryny i mieszać drewnianą łyżką, aż do uzyskania wilgotnego, kudłatego ciasta.Ciasto wkleić na dysk i podzielić na 6 równych porcji (po około 1/2 szklanki). Pat każdą porcję do 2-1 / 2-calowy szeroki dysk i umieścić je na przygotowanej blasze do pieczenia, odstępy je około 2 cali od siebie.

Piec, aż ciastka wzrosną i są złotobrązowe na górze, o 15 do 16 protokół.

Przełożyć do stelaża z drutu, aby ostygł, a następnie zrobić sos hollandaise i kłusować jajka.W przypadku sosu holenderskiego: napełnij duży rondel na ćwierć drogi wodą i doprowadzaj do duszenia na dużym ogniu.

Zdjąć z ognia i odstawić.

Umieścić żółtka i sok z cytryny w blenderze i miksować na średniej prędkości, aż mieszanina rozjaśni się w Kolorze, około 30 sekund.Zmniejsz prędkość blendera do niskiej, zdejmij małą nasadkę z pokrywki (pokrywkę wlewu) i powoli wlej całe roztopione masło. Wyłączyć blender, dodać odmierzoną sól i pieprz, i pulsować do combine.To utrzymuj ciepły sos hollandaise, umieść dzban blendera bezpośrednio w zarezerwowanej gorącej wodzie podczas kłusowania jaj.W przypadku jaj w koszulce: doprowadzić odmierzoną wodę do gotowanego na wolnym ogniu w średnim garnku na dużym ogniu (woda powinna mieć co najmniej 2 cale głębokości). Zmniejsz ciepło do niskiego, aby utrzymać wodę na wolnym ogniu. Wymieszać z octem.Rozbij 1 jajko na małą filiżankę lub ramekin. Delikatnie wsuń jajko do gotującej się wody. Powtórz z pozostałymi 5 jajkami, upewniając się, że równomiernie umieszczają je w wodzie. Gotować, aż białka są tylko zestaw, o 3 protokół. Wyjmij jaja z wody łyżką szczelinową.

Każde schłodzone ciastko przeciąć na pół i ułożyć dolne połówki na talerzach.

Umieść mięso Krab na średniej patelni na średnim ogniu i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż ogrzeje, o 6 do 8 protokół. Podziel kraba między dolne połówki biszkoptów.Za pomocą łyżki szczelinowej Usuń jajka z ciepłej wody. Usuń nadmiar wody ze spodniej strony łyżki ręcznikiem papierowym lub ręcznikiem kuchennym i wsuń jajka na kraba. Dodać jajka z żądaną ilością sosu holenderskiego (możesz mieć trochę pozostałej do podania na boku). Topy biszkoptowe podpieramy po bokach, posypujemy szczypiorkiem i od razu podajemy.