Jalapeño-Kukurydza Serowa "Psy"

Rozgrzej piekarnik do 121° i ułóż stojak na środku. Ustaw stojak z drutu na blasze do pieczenia; odstawić.

Wlać olej do holenderskiego piekarnika lub dużego, grubodennego garnka.

Podgrzewaj na średnim ogniu, aż temperatura oleju osiągnie 182° na termometrze do głębokiego smażenia / cukierków.W międzyczasie pokrój każdy blok sera na szerokość na 8 sztuk. Szaszłyk każdy kawałek sera wzdłuż mieszadeł do kawy (staraj się trzymać patyczki ustawione w środku sera), pozostawiając około 1 1/2 cala mieszadła odsłonięte na dole; odstawić.Gdy olej jest prawie gotowy (około325), ubić mąkę kukurydzianą, mąkę, proszek do pieczenia i sól razem w średniej misce.

Ubić mleko, jajka, miód, cukier, i jalapeños razem w dużej misce, aż połączone i cukier się rozpuści.

Dodaj mieszaninę mąki kukurydzianej do mieszaniny mleka i wymieszać gumową łopatką, aż utworzy się gładkie ciasto.

Wlać część ciasta do wysokiego, wąskiego pojemnika lub szklanki do picia, pozostawiając 1 cal miejsca na górze.Gdy olej jest gotowy, równomiernie zanurz kawałek sera w szklance ciasta, trzymając mieszadło i obracając ser w razie potrzeby, aż zostanie całkowicie pokryty cieście. Natychmiast umieścić w gorącym oleju. Powtórz z 3 kawałkami sera. Smażyć, obracając od czasu do czasu, aż wszystko będzie jasno złociste, około 3 minut. Używając szczypiec, przenieś psy ser do stojaka z drutu na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku. Za pomocą łyżki szczelinowej usuń wszystkie smażone, ciągnące się kawałki sera z powierzchni oleju.Powtórz z pozostałymi kawałkami sera, pracując z 4 na raz, uzupełniając szklankę w razie potrzeby cieście i pozwalając olejowi powrócić do 360°f między partiami. (Po dotarciu do kilku ostatnich kawałków sera, może być konieczne przechylenie szklanki na boki podczas obracania sera, aby równomiernie pokryć ciasto.)

Podawać natychmiast z salsą do zanurzenia.