Grzyby i świeże zioła lasagne

Zmiękcz makaron na patelni z bardzo gorącej wody podczas przygotowywania innych składników.

Zrobić bchamel( biały sos): doprowadzić mleko do gotować na wolnym ogniu w rondlu i zdjąć z ognia. Masło rozpuścić w dużym rondlu na średnim ogniu.

Dodać mąkę i gotować, mieszając, aż lekko ciemnieje, 2 protokół.

Mleko ubić na mieszankę mąki na raz i ubić na gładką masę.

Dodaj 1 1/2 łyżeczki. sól, 1/2 łyżeczki. pieprz i gałka muszkatołowa. Sos powinien być wystarczająco gęsty, aby pokryć łyżkę; jeśli nie jest, gotować na średnim ogniu, mieszając, aż zgęstnieje, 2 do 3 minut.

Wyjąć z ognia i wymieszać czosnek, 2 łyżki. pietruszka i 1/2 łyżki. tymianek. Kryj się.

Rozgrzej piekarnik do 37

Podgrzej głęboki, szeroki garnek na średnim ogniu 2 minuty. Zawirować w 1 łyżce. olej i dodać pory. Gotować do miękkości, ale nie rumiane, 3 do 4 protokół, mieszając od czasu do czasu. Porów wsypać do miski i odstawić.

Wirować 2 łyżki. olej do garnka.

Dodać grzyby, doprawić lekko solą i pieprzem i gotować na średnim ogniu, przykryć, aż grzyby będą miękkie i zaczną uwalniać soki, około 5 minut. Odsłaniać i gotować, aż brzegi zaczną brązowieć. Wymieszać pory i pozostałą 1/2 łyżki. tymianek.

Zdjąć z ognia.

Wymieszać parmezan z asiago.

Montaż lasagne: olej 9-przez 13-in. naczynie do pieczenia.

Rozłóż kilka łyżek bchamelu na dnie. W naczyniu układamy 3 makarony, następnie łyżkę ok. 1/2 szklanki bchamelu, następnie jedną trzecią pieczarek i 1/3 szklanki serów. Powtórz warstwy jeszcze dwa razy. Na wierzch nałożyć ostatnią warstwę makaronu i bchamelu, a następnie posypać pozostałym serem.

Piec lasagne aż rumiane i bulgotanie, o 45 protokół.

Posypać pozostałą 1 łyżką. pietruszka i odstawić na co najmniej 15 minut przed krojeniem.

Make ahead: przez krok 6, 1 dzień, schłodzony lub do 3 miesięcy, zamrożony.

Niech schłodzone lasagne siedzieć w temperaturze pokojowej 1 godzinę przed pieczeniem. Mrożona lasagne można rozmrozić w lodówce na noc, a następnie piec lub piec prosto z zamrażarki przez 1 3/4 godzin (przykryć przez pierwszą godzinę).

Porady dla kucharzy: niezależnie od odmiany, wszystkie grzyby powinny pachnieć słodko i ziemiście oraz mieć suche, jędrne, nieuszkodzone czapeczki. Jeśli są gąbczaste lub lepkie, trzymaj się z daleka. Przechowywać: Przechowywać w papierowej torbie (Przechowywanie w plastiku je gnije), schłodzonej, do 4 dni. Nawet jeśli staną się całkowicie suche, będą w porządku w gulaszach; soki pulchnie je z powrotem. Czyszczenie: przetrzyj ledwo wilgotnym ręcznikiem papierowym. Jeśli są bardzo brudne lub piaszczyste, krótko przemyj zimną wodą i szoruj małą szczoteczką, a następnie natychmiast wysusz (szybko się rozmoczą). Gotować czy nie gotować?: Większość ekspertów zaleca gotowanie wszystkich grzybów jadalnych, ponieważ w różnym stopniu (i w zależności od osoby) są trudne do strawienia na surowo. Ponadto wiele z nich ma toksyny, które niszczy gotowanie. Nie ma jednak jednoznacznego dowodu na to, że spożywanie łagodnych, surowych grzybów, szczególnie z umiarem, jest szkodliwe.