Grillowana łopatka wieprzowa na grillu gazowym

Grillowana łopatka wieprzowa na grillu gazowym jest bezglutenowe i bezmleczne danie główne. Jedna porcja zawiera 597 kalorii, 51g białka, oraz 21 g tłuszczu. Ten przepis służy 6. Na 3,32 zł za porcję, ten przepis okładki 35% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Wiele osób robiło ten przepis, a 1021 powiedziałoby, że trafił w sedno. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około 9 godzin. Jeśli masz chipotle chile proszku, czosnek w proszku, cukier, i kilka innych składników na rękę, można zrobić to. Jest on dostarczany przez proste przepisy. Biorąc pod uwagę wszystkie czynniki, ten przepis zarabia spoonacular wynik 0%, co jest improwizowalne. Jeśli podoba Ci się ten przepis, spójrz na te podobne przepisy: Wieprzowina na grillu gazowym-nie tak mocno, Grillowane Łopatki Wieprzowe (Boston Butt), oraz Szałwia i tymianek wędzony indyk na gazowym grillu.

Instrukcje

Przygotuj Masaż.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 3/4 Uncji (75 Gramów) Złotych Rodzynek

Wymieszać wszystkie składniki do rub razem, rozbijając wszelkie grudki. Posmakuj rub podczas przygotowywania i sprawdź, czy podoba Ci się smak, dostosuj odpowiednio.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 3/4 Uncji (75 Gramów) Złotych Rodzynek

Pocierać pieczeń z rub. Rozpakuj pieczeń wieprzową i umieść ją na papierze rzeźniczym lub na patelni do pieczenia, coś, co może złapać rub. Z (czyste) ręce pracy mieszaninę rub do łopatki wieprzowej na całym, w tym wewnątrz żadnych szczelin można znaleźć w pieczeń bez kości, gdzie kość była. Bądź hojny z ilością rub.

Składniki, których będziesz potrzebować

łopatka Wieprzowa

Pieczeń Wieprzowa

4 Kotlety Z Polędwiczki Wieprzowej Z Kością (o Grubości 1-1/2 Cala I Wadze 8 Uncji Każdy)

2 3/4 Uncji (75 Gramów) Złotych Rodzynek

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Fasola Cannelloni, Odsączona

Zawiń go w papier rzeźniczy lub zawiń w plastik i umieść na patelni (aby złapać jakikolwiek płyn, który może kapać), i przechowywać w lodówce przez noc.

Składniki, których będziesz potrzebować

3/4 Szklanki Posiekanej świeżej Bazylii

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pecorino O Grubości 1/4 Cala

Namoczyć zrębki. Weź 3 lub 4 duże garści zrębków (hickory, Dąb, jabłko lub inne drewno owocowe) i umieść je w misce i przykryj wodą, aby moczyć je na noc (można również zrobić na godzinę przed użyciem).

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Funt Jasnego Chleba żytniego, Czerstwego, Pokrojonego W Kostkę

Sos Z Indyka, Podgrzewany

1 łyżka Niesolonego Masła, Roztopionego, Plus 2 łyżki Nieroztopionego

1 Pasek Skórki Z Cytryny

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Cukierki Peachie-o

Myślę, że to pomaga mieć mieszankę rozmiarów, od małych chipów do większych (1-cal x 2-cal) kawałki. Mniejsze żetony szybciej się palą, ale szybciej się wypalą. Większe kawałki potrwają dłużej, aby złapać, ale trwają długo, gdy mniejsze żetony się wypaliły.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sos Z Indyka, Podgrzewany

Doprowadzić schłodzoną pieczeń do temperatury pokojowej. 1 do 2 godzin przed rozpoczęciem grilla wyjmij wieprzowinę z lodówki, aby osiągnąć temperaturę pokojową.

Składniki, których będziesz potrzebować

Olej Roślinny, 1 łyżeczka Na Opakowanie

Teraz, jeśli zapomnisz to zrobić, co zrobiłem, nadal możesz iść do przodu i grillować. Pewnie i tak skończysz w piekarniku. To zajmie tylko trochę dłużej, aby gotować.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Posiekana Cebula (2 Cebule)

Przygotuj grilla.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/2 Szklanki Startego Sera Cheddar Do Tacos

Wyjmij jeden z rusztów. To będzie twoja "gorąca" strona, gdzie trafią zrębki. Druga strona grilla będzie "chłodna" strona, a gdzie mięso będzie, z dala od bezpośredniego ciepła.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sos Z Indyka, Podgrzewany

2 średnie żółte Cebule, Obrane, Przekrojone Na Pół I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/2 Cala

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/2 Szklanki Startego Sera Cheddar Do Tacos

W zależności od struktury grilla, możesz usunąć "pasek Smakowy", cienki metalowy kawałek z dużą ilością otworów, który znajduje się nad palnikiem. Zrębki będą łatwiej palić, jeśli będą leżeć w (ognioodpornym metalowym lub foliowym) pojemniku bezpośrednio na palniku.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sos Z Indyka, Podgrzewany

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/2 Szklanki Startego Sera Cheddar Do Tacos

Pieczone Paski Słodkiej Czerwonej Papryki I Dodatkowy Posiekany Szczypiorek, Opcjonalnie

Umieść tacę z wodą na grillu: jeśli jest miejsce na grillu, umieść małą aluminiową tacę z wodą na grillu, aby zmniejszyć ciepło i pomóc utrzymać pieczeń przed zbyt suchym. Dobre miejsce na umieszczenie tego jest na górnym stojaku, jeśli grill ma jeden.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Pasek Skórki Z Cytryny

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/2 Szklanki Startego Sera Cheddar Do Tacos

Zapal grilla. Utwórz dwuwarstwową łódź z folii aluminiowej z garścią lub dwoma wilgotnymi wiórami drzewnymi.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sos Z Indyka, Podgrzewany

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pieczone Paski Słodkiej Czerwonej Papryki I Dodatkowy Posiekany Szczypiorek, Opcjonalnie

1/2 Szklanki Startego Sera Cheddar Do Tacos

Umieść Łódź bezpośrednio na palniku po" gorącej " stronie grilla, jeśli możesz (w przeciwnym razie umieść na pasku smakowym). Włącz grilla na średni płomień, przykryj grill i pozwól mu się nagrzać, aż zrębki zaczną palić.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sos Z Indyka, Podgrzewany

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/2 Szklanki Startego Sera Cheddar Do Tacos

Albo zobaczysz dym wydobywający się z grilla, albo jeśli podniesiesz pokrywę, zobaczysz dym wydobywający się z drewnianej łodzi. Powinieneś zobaczyć i powąchać dym.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/2 Szklanki Startego Sera Cheddar Do Tacos

Będziesz uzupełniać zrębki okresowo przez następne kilka godzin, więc włóż więcej suchych zrębków do wody, aby w razie potrzeby moczyć.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sos Z Indyka, Podgrzewany

1 Pasek Skórki Z Cytryny

Gotować pieczeń na chłodnej stronie grilla, tłuszczu side up: gdy grill jest palenie, umieścić pieczeń na ruszcie grilla na chłodnej stronie grilla, z dala od bezpośredniego ciepła. Jeśli grill ma gorące miejsce, umieść pieczeń z dala od niego. Jeśli do mięsa jest tłusta strona, połóż tę stronę do góry; tłuszcz będzie renderować w czasie i baste wieprzowiny.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 średnie żółte Cebule, Obrane, Przekrojone Na Pół I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/2 Cala

Olej Roślinny, 1 łyżeczka Na Opakowanie

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/2 Szklanki Startego Sera Cheddar Do Tacos

Przykryj grill, obniż płomień i pozwól rozpocząć gotowanie. Temperatura, którą chcesz utrzymać, to 107°. staraj się utrzymywać ją blisko tej temperatury, w zakresie od210 do240. Jeśli temperatura pójdzie zbyt wysoka, pieczeń może wyschnąć. Jeśli jest za niska, gotowanie zajmie wieczność.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/2 Szklanki Startego Sera Cheddar Do Tacos

Utrzymuj dym i temperaturę 107°. To jest najtrudniejsza część. Będziesz chciał utrzymać dym w grillu przez co najmniej 4 godziny (6 godzin na większą pieczeń). Będziesz również chciał utrzymać temperaturę gotowania około 225°. Więc musisz sprawdzić grill!

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/2 Szklanki Startego Sera Cheddar Do Tacos

Sprawdź, czy temperatura jest utrzymywana między 99° A240 i sprawdź, czy wióry nadal wytwarzają dym, co pół godziny. Około raz na godzinę prawdopodobnie będziesz musiał uzupełnić łódź z wiórów o więcej wiórów drewnianych.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sos Z Indyka, Podgrzewany

Oprzyj się pokusie otwierania grilla częściej niż raz na godzinę. Za każdym razem, gdy otworzysz grill, temperatura wewnątrz spada i zwiększasz ogólny czas gotowania.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/2 Szklanki Startego Sera Cheddar Do Tacos

Znalazłem najlepszy sposób na sprawdzenie temperatury, ponieważ nie mam miernika w samym grillu, jest umieszczenie natychmiastowego termometru do odczytu mięsa w otworze w kapturze po stronie mięsa (chłodnej) grilla i po prostu sprawdzaj to. Upewnij się, że końcówka sondy nie dotyka samego mięsa.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 średnie żółte Cebule, Obrane, Przekrojone Na Pół I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/2 Cala

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Ostry Sos Z Oleju Sezamowego

1/2 Szklanki Startego Sera Cheddar Do Tacos

Chcesz uniknąć zbyt częstego otwierania maski, ponieważ za każdym razem, gdy to robisz, tracisz ciepło. Oczywiście, jeśli grill gazowy zrobi się zbyt gorący, otwarcie okapu może szybko go ochłodzić.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/2 Szklanki Startego Sera Cheddar Do Tacos

Spodziewaj się minimalnego czasu gotowania, jeśli byłeś sumienny w utrzymaniu 225 ° F, 90 minut na Funt. Więc jeśli gotujesz 4 Funt pieczeń, całkowity czas gotowania będzie co najmniej 6 godzin (i łatwo więcej). 8 Funt pieczeń zajmie co najmniej 12 godzin czasu gotowania.

Jeśli chcesz gotować 8 funtów barku wieprzowego szybciej, polecam począwszy od dwóch 4 Funt pieczenia, rozmieszczone na grillu kilka centymetrów od siebie, który będzie gotować w zaledwie trochę więcej czasu niż 8 Funt pieczeń.

Składniki, których będziesz potrzebować

łopatka Wieprzowa

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/2 Szklanki Startego Sera Cheddar Do Tacos

Przesuń pieczeń: po 2 lub 3 godzinach, podczas jednego z godzinnego otwarcia grilla, aby odświeżyć wióry, przesuń pieczeń tak, aby strona, która była najbliżej ciepła, była teraz najdalej od ciepła.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sos Z Indyka, Podgrzewany

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/2 Szklanki Startego Sera Cheddar Do Tacos

Sprawdź temperaturę wewnętrzną mięsa. Po około 5 godzinach zacznij przyjmować wewnętrzną temperaturę wieprzowiny: możesz ją zjeść w temperaturze 74°, ale jeśli robisz wieprzowinę, mięso musi być idealnie 195 ° F.

Składniki, których będziesz potrzebować

Wieprzowina Ciągnięta

2 średnie żółte Cebule, Obrane, Przekrojone Na Pół I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/2 Cala

Olej Roślinny, 1 łyżeczka Na Opakowanie

Zdjąć z ognia, odstawić na odpoczynek: gdy mięso osiągnie 91°, zdjąć z ognia, namiot luźno folią na desce do krojenia (aby złapać soki) i pozostawić na co najmniej 30 minut, a najlepiej 1 godzinę.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 średnie żółte Cebule, Obrane, Przekrojone Na Pół I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/2 Cala

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Deska Do Krojenia

Pieczone Paski Słodkiej Czerwonej Papryki I Dodatkowy Posiekany Szczypiorek, Opcjonalnie

Jeśli po 6 godzinach gotowania, jeśli mięso nie osiągnęło temperatury wewnętrznej 195° (zwykle po 6 godzinach, temperatura wewnętrzna na moich pieczeniach wynosi około 155 ° F), moja rekomendacja jest, aby usunąć go z grilla i zakończyć w piekarniku.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 średnie żółte Cebule, Obrane, Przekrojone Na Pół I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/2 Cala

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/2 Szklanki Startego Sera Cheddar Do Tacos

Posiekana Cebula (2 Cebule)

Aby zakończyć w piekarniku, owinąć pieczeń w folię aluminiową, aby zapobiec wyschnięciu w piekarniku,i umieścić go na patelni, w piekarniku 149°.

Składniki, których będziesz potrzebować

3/4 Szklanki Posiekanej świeżej Bazylii

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pieczone Paski Słodkiej Czerwonej Papryki I Dodatkowy Posiekany Szczypiorek, Opcjonalnie

Fasola Cannelloni, Odsączona

Posiekana Cebula (2 Cebule)

Gotuj, aż wewnętrzna temperatura pieczenia osiągnie 91°. jeśli początkowa wewnętrzna temperatura mięsa wynosi150 lub więcej, może to potrwać od godziny do dwóch godzin.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 średnie żółte Cebule, Obrane, Przekrojone Na Pół I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/2 Cala

Gdy osiągnie temperaturę, wyjmij pieczeń z piekarnika i pozostaw na co najmniej 30 minut, do godziny.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Posiekana Cebula (2 Cebule)

Ciągnij wieprzowinę. Wyciągnij wieprzowinę z 2 widelcami. Dopiero teraz dodajesz do mięsa dowolny sos barbecue (i nagromadzone soki). Najpierw spróbuj! Może w ogóle nie potrzebować sosu, a jeśli tak, dodaj tylko trochę na raz. Jednym z największych grzechów grilla jest przesuszenie idealnie dobrego mięsa.

Składniki, których będziesz potrzebować

Podwójnie Wędzony Boczek W Plastrach, Pokrojony W Drobną Kostkę

Propozycja Podania: Podawać Z Makaronem

2 średnie żółte Cebule, Obrane, Przekrojone Na Pół I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/2 Cala

Olej Roślinny, 1 łyżeczka Na Opakowanie

Podawać na bułce z sosem lub bez, z surówką lub bez. Świetne również z grillowanym lub surowym ananasem.

Składniki, których będziesz potrzebować

średnie Dynie Na Ciasto (około Każdej)

Propozycja Podania: Podawać Z Makaronem

Opcjonalnie Krążki Polewy Cukrowej W Kolorze Czerwonym I/lub Zielonym

Wyposażenie

Fasola Cannelloni, Odsączona

Pecorino O Grubości 1/4 Cala

Cukierki Peachie-o

Posiekana Cebula (2 Cebule)

1/2 Szklanki Startego Sera Cheddar Do Tacos

Pieczone Paski Słodkiej Czerwonej Papryki I Dodatkowy Posiekany Szczypiorek, Opcjonalnie

Ostry Sos Z Oleju Sezamowego

Deska Do Krojenia

Składniki

Porcje:

2kilogramy

pieczeń barku wieprzowego, najlepiej Boston butt, bez kości lub z kością (można łatwo zrobić dwa 4 Funt pieczenia w mniej więcej tyle samo czasu, jeśli grill jest wystarczająco duży, aby pomieścić je oba)1Średnia żółta cebula, posiekana

zrębki, hickory, Dąb, jabłko lub inne drewno owocowe 22 łyżeczki grubo mielonych ziaren pieprzu

brązowy cukier, pakowany 22 łyżeczki grubo mielonych ziaren pieprzu

cukier biały 22 łyżeczki grubo mielonych ziaren pieprzu

uncje płynu świeżej wody 11 łyżka suszonego oregano

Rude ziemniaki, około 6 uncji każdy 2Batoniki toffi Heath

kminek mielony 2Batoniki toffi Heath

oliwki drylowane, dojrzałe lub faszerowane papryką, opcjonalnie 2Batoniki toffi Heath

chipotle chile proszek 2Batoniki toffi Heath

z zawartością tłuszczu 4 g lub mniejszą na porcję (zalecane: krem pomidorowy Amy's chunky tomato bisque)11 łyżka suszonego oregano

5 cukierków waflowych Necco, podzielonych 11 łyżka suszonego oregano

drobno zmielony czarny pieprz 11 łyżka suszonego oregano

oliwki drylowane, dojrzałe lub faszerowane papryką, opcjonalnie 11 łyżka suszonego oregano

posiekana biała cebula (z 1 dużej lub 2 małych cebul)1Podwójnie nadziewane ciasteczka Oreo

cayenne 11 łyżka suszonego oregano

suszone oregano 1Podwójnie nadziewane ciasteczka Oreo

rozmaryn suchy (lub świeży, drobno mielony)1Batoniki toffi Heath

sucha szałwia 0Batoniki toffi Heath

pasek skórki cytrynowej

Polecane wino: Malbec, Pinot Noir, Sangiovese

Łopatka wieprzowa w menu? Spróbuj sparować z Malbec, Pinot Noir i Sangiovese. Lekkie ciało Pinot noir jest Świetne do chudych kawałków, średnio treściwe sangiovese uzupełniają mięsiste sosy, gulasze i inne dania wieloskładnikowe, a pełne taniny malbec pary z tłustymi kawałkami i grillem. Agua De Piedra Gran Seleccion Malbec z oceną 4.3 na 5 wydaje się dobrym meczem. Kosztuje około 14 dolarów za butelkę.