Einkorn i risotto z krewetkami Plamistymi z dyni i migdałami

Noc przed planujesz gotować pilaw, umieść jagody pszenicy eincorn w średniej misce do mieszania. Przykryj je ciepłą wodą i wymieszaj z octem jabłkowym. Pozostawić do namoczenia, szczelnie przykryte, przez 18 do 24 godzin, następnie odsączyć je na drobno oczkowym sitku, dobrze spłukać i odstawić.Rozgrzać oliwę z oliwek i ghee w szerokiej patelni ze stali nierdzewnej lub emaliowanego żeliwa na średnim ogniu. Gdy ghee topi się i miesza się z oliwą z oliwek, wrzucić czosnek i szalotka. Smażyć na oliwie z oliwek, często mieszając, aby zapobiec przypaleniu, przez 3 do 5 minut lub aż staną się pachnące. Wymieszać migdały i kontynuować gotowanie ich dalsze 2 minuty, lub aż zaczną brązowieć kiedykolwiek tak lekko. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej. Wymieszać z namoczonym einkorn i mieszać do czosnku, szalotki i migdałów przez 3 minuty. Wymieszać z dyni i wlać bulion 1/2 szklanki na raz, ciągle mieszając z każdym dodatkiem, aż płyn zostanie wchłonięty przez ziarna gotowania, około 30 minut. Wymieszać krewetki plamiste i białe wino, gotowanie, aż krewetki zwijają się pod ciepłem pieca, o 3 protokół. Mieszaj czerwone orach i kontynuuj gotowanie, aż ciecz zostanie w dużej mierze wchłonięta przez ziarna, a czerwone orach więdną w ogniu risotto. Wyreguluj przyprawę solą i podawaj na ciepło.