Ciasto Marmurowe O Zapachu Rumu

Ustaw stelaż w dolnej trzeciej części piekarnika i rozgrzej do 160°C (325 ° F).

W misce miksera elektrycznego połączyć mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dobrze wymieszać ręcznie, aby wymieszać.

Dodaj masło. Beat mieszaninę na niskiej prędkości z łopatką, aż mieszanina jest gładka, ciężka pasta, 1 do 2 minut.

Ubić jajka i rum razem. Na średniej prędkości, ubić 1/3 mieszaniny jaj do mieszaniny mąki i masła. Bij przez 1 minutę.

Stop i zeskrobać miskę i trzepak.

Dodać połowę mieszaniny jaj i ubijać przez 2 minuty. Powtórz z drugą połówką.

Wyjmij miskę z miksera i za pomocą dużej gumowej szpatułki daj ciasto ostateczną mieszankę.

Do ciasta czekoladowego, połączyć rum, mleko i soda oczyszczona w średniej misce do mieszania,

Trzepaczka dobrze rozpuścić sody oczyszczonej. Zeskrobać czekoladę i dobrze ubić.

Dodaj 2 filiżanki ciasta bazowego do mieszaniny czekolady i trzepaczka dobrze połączyć.

Połowę pozostałego ciasta podstawowego zeskrobać na przygotowaną patelnię i wygładzić wierzch. Przykryć ciasto czekoladowe, czyniąc go jak najbardziej równomierną warstwą. Na koniec wierzch z pozostałym ciasto bazowym i wygładzić górę. Użyj noża stołowego o szerokim ostrzu lub cienkiej metalowej szpatułki, aby marmurować ciasto: włóż nóż do ciasta w centralnej rurce, płaską stroną ostrza skierowaną do ciebie. Przeciągnij ostrze przez ciasto na dno patelni i do góry i z boku patelni najbliżej Ciebie, powtarzając ruch co cal wokół patelni, tworząc spiralę w cieście, prawie tak, jakbyś składał do niego białka jaj. Zatrzymaj się, gdy wrócisz do punktu, w którym zacząłeś. Nie trudź się wygładzaniem górnej części ciasta—może to zakłócić marmurkowanie.

Piec ciasto, aż będzie dobrze wyrośnięte i jędrne, a wykałaczka lub mały cienki nóż włożony w połowie drogi między stroną patelni a centralną rurką wyschnie, około 1 godziny.

Ostudzić ciasto na patelni przez 5 minut, a następnie odwrócić stojak na nim. Odwróć i podnieś patelnię. Ostudzić ciasto całkowicie nad stojakiem.

Porcja: to nie wymaga żadnego akompaniamentu.Przechowywanie: owinąć schłodzone ciasto w folię i przechowywać w temperaturze pokojowej. Zamrozić do dłuższego przechowywania. Przed podaniem rozmrozić ciasto i doprowadzić do temperatury pokojowej.

Z Nowoczesnego

Piekarz: techniki oszczędzania czasu na chleby, tarty, ciasta, ciasta i ciasteczka autorstwa Nicka Malgieri. Copyright © 2008 Wydawnictwo DK; tekst copyright © Nick Malgieri. Wydane przez wydawnictwo DK.