Ciasto czekoladowo-Pralinowe w słoiku

Rozgrzej piekarnik do 177°.

Umieść 10 do 12 1/2-kufli szklanych słoików do konserw na obramowanej blasze do pieczenia, równomiernie rozmieszczonych z przestrzenią między nimi. (Jeśli masz wkładkę Silpat, umieść ją pod słoikami, aby zapobiec ich przesuwaniu.)

Aby ciasto, w mikserze wyposażonym w nasadkę trzepaczki, ubić masło, aż będzie gładkie.

Dodać brązowy cukier i jajka i wymieszać, aż puszyste, o 2 protokół.

Dodaj wanilię, kakao, sodę oczyszczoną i sól i wymieszaj do połączenia.

Dodać połowę mąki, następnie połowę kwaśnej śmietany i wymieszać do połączenia. Powtórzyć z pozostałą mąką i kwaśną śmietaną.

Skropić kawą i wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Ciasto będzie cienkie, jak ciężka śmietana.

Wlać ciasto do słoików, napełniając je do połowy.

Piec, aż wierzchołki ciasta są jędrne w dotyku, o 25 protokół.*

Aby zrobić polewę, roztopić masło w średnim rondlu na średnim ogniu, następnie dodać brązowy cukier i 1?2 szklanka wody i wymieszać drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści, 2 do 3 minut.

Zdjąć patelnię z ognia i wymieszać z cukrem pudrem do połączenia, następnie powrócić do ognia i doprowadzić do wrzenia. Wymieszaj orzechy.

Polewamy pralinki ciastami do przykrycia, pracując szybko, ponieważ pralinki szybko twardnieją, gdy się ostygną.

Niech ciasto ostygnie całkowicie, jeśli już nie są, przed przykręceniem pokrywek słoika.**

Do-Aheads

* Ciasta można przygotować, schłodzić, przykryć i przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub w lodówce do 4 dni.

** Gotowe ciasta będą przechowywać do 4 dni w temperaturze pokojowej.

Smak

Książka, korzystając z bazy danych USDA Nutrition

Jest laureatem nagrody Jamesa Bearda w 2002 roku dla najlepszego szefa kuchni na Środkowym Zachodzie. Wraz z kulinarnym partnerem Gale Gand, był współautorem amerykańskich jaj Brasserie i Butter Sugar Flour. Jest autorem książki Amuse-Bouche. Tramonto mieszka pod Chicago z żoną i trzema synami.Gale Gand jest szefem cukierni/partnerem w Tru. W 2001 roku otrzymała Nagrodę Jamesa Bearda dla wybitnego cukiernika i została uznana najlepszym cukiernikiem roku przez Bon Appétit. Jest również gospodarzem "Sweet Dreams" Food Network. Wraz z partnerem kulinarnym Rickiem Tramonto, Gand był współautorem amerykańskiej Brasserie i jajek z mąki maślanej. Jest autorką "Gale Gand' s Just a Bite " i "Gale Gand' s Short and Sweet". Gand mieszka pod Chicago z mężem i synem.Tim Turner jest uznanym w kraju fotografem kulinarnym i stołowym. Był nominowany pięć lat z rzędu do Nagrody Jamesa Bearda za najlepszą fotografię kulinarną, wygrywając w 1999 za desery Charliego Trottera. Jego wcześniejsze projekty to książki z serii Charlie Trotter, The Inn at Little Washington, Jacques Pepin ' s Kitchen i Amuse-Bouche. Turner mieszka w Chicago z żoną i trzema żywiołowymi córkami.Mary Goodbody jest znaną w kraju pisarką i redaktorką żywności. Jej ostatnie tytuły to Amuse-Bouche i Taste: Pure and Simple. Wniosła znaczący wkład do Back to The Table, The Naked Chef, How To Be a Domestic Goddess i Alfred Portale ' s Twelve Seasons Cookbook, wśród innych książek. Redaktor kwartalnika IACP Food Forum, mieszka poza Nowym Jorkiem z córką.

Dodaj notatki moje notatki

edytuj moje notatki

zrobione