Budyń Chlebowy Z Porem

Rozgrzej piekarnik do 177°.

Umieścić rundy pora w dużej misce z ciepłą wodą i swish tak, że wszelkie Brud spada na dno miski. Ustaw patelnię średnio sauté na średnim ogniu, podnieś pory z wody, odcedzić i dodać je do patelni. Doprawić solą i gotować, często mieszając, przez około 5 minut. Gdy pory zaczynają mięknąć, obniż ciepło do średnio-niskiego. Pory uwolnią płyn. Masło wymieszać do emulgowania i doprawić pieprzem do smaku. Przykryć patelnię pergaminową pokrywką i gotować, mieszając co 10 minut, aż pory będą bardzo miękkie, 30 do 35 minut. Jeśli w którymś momencie masło pęka lub wygląda na tłuste, wymieszaj około łyżki wody, aby ponownie emulgować SOS.

Zdjąć i wyrzucić pokrywę pergaminu.

W międzyczasie rozłóż kostki chleba na blasze do pieczenia i tostuj w piekarniku przez około 20 minut, obracając patelnię w połowie, aż wyschnie i będzie blado złoty.

Przełożyć do dużej miski. Zostaw włączony piekarnik.

Do chleba dodać pory i dobrze wrzucić, następnie dodać szczypiorek i tymianek.

Lekko ubić jajka w innej dużej misce.

Ubić mleko, śmietanę, szczyptę soli, pieprzu do smaku i szczyptę gałki muszkatołowej.

Posypać 1/4 szklanki sera na dnie 9-na-13-calowej patelni do pieczenia.

Na patelni rozłożyć połowę porów i grzanek i posypać kolejną 1/4 szklanki sera. Rozsypać Pozostałe pory i grzanki nad i top z innym 1/4 szklanki sera.

Wlać wystarczającą ilość kremu, aby pokryć chleb i delikatnie nacisnąć na chleb, aby nasiąkł w mleku.

Pozostawić do namoczenia przez około 15 minut.

Dodajemy pozostały krem, pozwalając wysunąć namoczone kostki chleba.

Posypać pozostałą 1/4 szklanki sera na wierzchu i posypać solą.

Piec przez 1 1/2 godziny, lub aż pudding czuje się zestaw, a wierzch jest brązowy i bulgotanie.

Od Ad Hoc w domu autorstwa Thomasa Kellera. Copyright © 2009 by Thomas Keller; photographs copyright © 2009 by Deborah Jones. Opublikowane przez Artisan, oddział Workman Publishing Company, Inc.