Timbales of Sole & Scallop mousseline with Chive Beurre Blanc

Name: Timbales of Sole & Scallop mousseline with Chive Beurre Blanc
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 7 cały czarny pieprz; 8 krewetki i żyłki Masło do smarowania foremek; 4 Batoniki toffi Heath 3/4 do 1-1 / 2 oz. kawior importowany lub Krajowy (wolę osetrę); 8 gałązki małe świeża trybula; 473 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe wytrawne białe wino, najlepiej Sauvignon Blanc; 1 łyżka czerwony ocet winny olej do smażenia, najlepiej rzepakowy; 1 Tb pokrojony świeży szczypiorek; 3 gałązki posiekany świeży tymianek lub 1-1/2 łyżeczki suszonego tymianku, podzielone; 237 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe śmietana ciężka, schłodzona; 1 Batoniki toffi Heath Â sól koszerna; 3 larges pory, korzenie i ciemnozielone części usunięte, białe i jasnozielone części o połowę wzdłuż, dobrze spłukane i pokrojone w poprzek na plastry 3/8 cala; 8 krewetki i żyłki Świeży sok z cytryny do smaku; 8 krewetki i żyłki Sól i świeżo zmielony biały pieprz; 8 krewetki i żyłki Sól i świeżo zmielony biały pieprz do smaku; 397 opakowania JELLO instant czekoladowy pudding fudge przegrzebki morskie, wypłukane i poklepane na sucho; 1 łyżka czerwony ocet winny szalotka, cienko pokrojona; 454 opakowania JELLO instant czekoladowy pudding fudge podeszwa, Skóra, tłuszcz przycięty, kości usunięte; 1 Tb masło niesolone; 24 Tbs 12 oz. masło na zimno, niesolone, pokrojone na kawałki; 0 Batoniki toffi Heath świeżo zmielony biały pieprz; 1 Batoniki toffi Heath dobrej jakości ocet winny biały

Timbales of Sole & Scallop mousseline with Chive Beurre Blanc to bezglutenowe, pierwotne i pescatariańskie przepis z 8 porcjami. Na $3.3 za porcję, ten przepis okładki 11% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Jedna porcja tego dania zawiera ok. 10g białka, 53g tłuszczu, oraz w sumie 573 kalorie. 1 osoba była pod wrażeniem tego przepisu. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około 45 minut. Mieszanka pieprzu, sole, trybula i garść innych składników to wszystko, czego potrzeba, aby ten przepis był tak aromatyczny. Z łyżeczką ocena 35%, to danie nie jest tak niesamowite. Podobne przepisy to Owoce morza Tymbales z estragonem Beurre Blanc, Podeszwa Z Krwistej Pomarańczy Beurre Blanc, oraz Petrale Podeszwa Z Meyer Lemon Beurre Blanc.

Instrukcje

Połączyć przegrzebki i jajko w robocie kuchennym; posypać solą i białym pieprzem nad nimi. Włącz procesor i dodaj śmietanę przez rurkę zasilającą. Proces, aż mieszanina jest gładka; łącznie około 10 sekund. Dont overprocess lub mus okaże się gumowaty. Za pomocą sztywnej gumowej szpatułki lub skrobaka przepchnij mieszaninę przez sito o średniej drobnej siatce do miski. Sprawdź przyprawę, gotując na parze szczyptę musseliny przez 1 do 2 minut lub do momentu ugotowania. Smak i dostosować przyprawy w razie potrzeby. Przykryć i schłodzić mus do czasu złożenia timbales.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Szklanka Majonezu, Takiego Jak Hellmann's

4 Małe Cukinie Pokrojone Na Kawałki O Grubości 1/4 Cala

1 Mała Cukinia, Nieobrana I Posiekana

Pomidory Słoneczne Nie

5 Cukierków Waflowych Necco, Podzielonych

Olej Do Smażenia, Najlepiej Rzepakowy

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pomidory Heirloom, Posiekane, Opcjonalnie

4 Duże Precle Oblane Jogurtem

Z Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z Kurczaka

Cukierki Peachie-o

Zmontować timbales: masło dno i boki ośmiu 4-oz. formy. Jeśli filety z podeszwy mają grubość większą niż 1/2 cala, podziel każdy z nich wzdłuż, aby uzyskać filety o grubości 1/4 cala.

Składniki, których będziesz potrzebować

Filety Z Soli

1 Cytryna, Skórka Starta I 4 Skórki Z Cytryny

Owinąć ramekin szczelnie w plastik. Używając DNA, delikatnie naciśnij każdy filet do jednolitej grubości 1/8 cala. Zacznij od środka i delikatnie popychaj Na zewnątrz w kierunku krawędzi, uważając, aby nie rozerwać ryby. Używając ostrego 2-calowego foremki do ciastek (lub takiej, która ma taką samą średnicę do wnętrza formy, której używasz), zaznacz okręgi w rybach.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Szklanka Przetworów Truskawkowych Smucker's® Lub Dowolnych Przetworów, Dżemów Lub Galaretek Smucker's®

Cukierki O Smaku Ośmiornicy Brite

3/4 Szklanki Posiekanej świeżej Bazylii

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Cukierki O Smaku Arbuza

1/2 Na 5 1/2 Na 2 Cale) Brioche Bochenek, Pokrojony W Plasterki O Grubości 3/16 Cala, Bez Skórki

Nożycami kuchennymi Wytnij okręgi. Zrób tyle kół, ile możesz i zapisz wszystkie resztki.

Weź osiem najładniejszych kółek i umieść po jednym w każdej masłowej formie timbale, z boku, na którym skóra była zwrócona do góry (spód ramekina staje się szczytem gotowego, Nie formowanego timbale). Lekko doprawić solą i pieprzem. Za pomocą torba ciasta z gładkiej końcówki (lub bez końcówki), rury lub łyżka 3/8-cala grubości warstwy muszelki do każdej formy.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Por, Oczyszczony I Pokrojony W Dużą Kostkę, Tylko Biała Część

1 Mała Cukinia, Nieobrana I Posiekana

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

300 Gramów (11 Uncji) Mlecznej Czekolady, Równomiernie Posiekanej

1/2 Na 5 1/2 Na 2 Cale) Brioche Bochenek, Pokrojony W Plasterki O Grubości 3/16 Cala, Bez Skórki

Włóż szalotkę, wino, ocet, pieprz i tymianek do niereaktywnego rondla. Dusić, zmniejszenie, aż 1 Tbs. płynne pozostałości.

Składniki, których będziesz potrzebować

Kości Kurczaka Z Odrobiną Mięsa (grzbiety, Szyje, Skrzydełka Itp.)

Takie Jak Boćwina, Jarmuż, Rzepak Lub Liście Buraka, łodygi Przycięte

1/4 Funta Woskowych Ziemniaków Pokrojonych W Kostkę O Wymiarach 1/4 Cala

2 Szklanki Ząbków Czosnku

(można Zastąpić Bulionem Drobiowym Lub Warzywnym)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Opcjonalnie Posiekane, Glazurowane Orzechy Pekan

Usuń z ciepła i rezerwy. (Możesz dokonać redukcji do godziny wcześniej.) Dusić pory: roztopić masło w małym rondlu na małym ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Redukcja

1 Cytryna, Skórka Starta I 4 Skórki Z Cytryny

Świeżo Posiekane Liście Estragonu Do Dekoracji

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Opcjonalnie Posiekane, Glazurowane Orzechy Pekan

Piekarnik rozgrzać do 163°.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Posiekana Cebula (2 Cebule)

Umieść owinięte tymbale w żaroodpornej patelni wystarczająco dużej, aby pomieścić wszystkie formy. Napełnij patelnię wystarczającą ilością gorącej wody, aby dostać się do połowy boków form.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Pasek Skórki Z Cytryny

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pecorino O Grubości 1/4 Cala

Podgrzać redukcję na małym ogniu. Gdy patelnia jest ciepła, a płyn już prawie zniknął, ubijaj masło po kilka kawałków na raz, stale ubijając, aby uzyskać gładką emulsję. Przecedzić sos przez sito o drobnej siatce do czystego rondla, naciskając na ciała stałe, a następnie odrzucając je. Szczypiorek wymieszać, posmakować sosu i w razie potrzeby wymieszać z solą, białym pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny. Ustaw Beurre blanc nad ledwo gotującą się kąpielą wodną, aby utrzymać ciepło.

Składniki, których będziesz potrzebować

Propozycja Podania: Podawać Z Makaronem

1 Szklanka Majonezu, Takiego Jak Hellmann's

Do Smarowania Wkładki

1 Cytryna, Skórka Starta I 4 Skórki Z Cytryny

(najlepiej Bumble Bee Prime Filet Solid Albacore)

1 Pasek Skórki Z Cytryny

5 Cukierków Waflowych Necco, Podzielonych

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 Opakowanie (3,3 Uncji) Błyskawicznej Mieszanki Do Przygotowania Białego Budyniu Czekoladowego

Opcjonalnie Posiekane, Glazurowane Orzechy Pekan

Z Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z Kurczaka

Pecorino O Grubości 1/4 Cala

Podawać: duszone pory podzielić równomiernie na osiem rozgrzanych talerzy. Rozpakuj Timbale i odwróć je na płaski talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym. Delikatnie osusz każdą timbale i ustaw każdą NA duszonych porach. Chochla Hojny 2 do 3 Tbs. beurre blanc na każdym timbale.

Składniki, których będziesz potrzebować

Beurre Blanc

Świeżo Posiekane Liście Estragonu Do Dekoracji

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Słodka Suszona Sopressata, Pokrojona W Plasterki, Do Serwowania

Chochla

Udekorować każdy z 1/2 do 1 łyżeczki. kawior i gałązka trybuli.

Składniki, których będziesz potrzebować

Trybula

Kawior

Propozycje serwowania na kolację, uzupełnij prostym daniem głównym, jak grillowane mięso z lekkim sosem i właśnie kopane ziemniaki pieczone w skórkach.Na lunch zacznij od sałatki ze słodkiej sałaty rzuconej w prostym vinaigrette i zakończ tartą jagodową lub świeżymi owocami i sorbetem. Nie zapomnij dobrego bochenka chleba.

Składniki, których będziesz potrzebować

świeże Owoce

1 Funt Ugotowanych Krewetek, Przekrojonych Wzdłuż Na Pół

Tuba PHILADELPHIA® Serek Z Szczypiorkiem I Cebulą

Sorbet

Posiekane, łuskane, Prażone I Solone Pistacje

3/4 Funta Małych Czerwonych Ziemniaków (około 5), Pokrojonych W Plasterki

Propozycja Podania: Podawać Z Makaronem

2 średnie żółte Cebule, Obrane, Przekrojone Na Pół I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/2 Cala

Rozmiar

per timbale, kalorie

600, tłuszcz

51, Kalorie Tłuszczowe

460, Tłuszcze Nasycone

31, białko

25, Tłuszcz Jednonienasycony

15, węglowodany

650, Cholesterol

235, Włókno

Foto: France Ruffenach

Oceń ten przepis i zobacz opinie

8, Tłuszcz Wielonienasycony

3, sód

Wyposażenie

Pomidory Heirloom, Posiekane, Opcjonalnie

4 Duże Precle Oblane Jogurtem

Z Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z Kurczaka

Cukierki Peachie-o

Cukierki O Smaku Arbuza

1/2 Na 5 1/2 Na 2 Cale) Brioche Bochenek, Pokrojony W Plasterki O Grubości 3/16 Cala, Bez Skórki

300 Gramów (11 Uncji) Mlecznej Czekolady, Równomiernie Posiekanej

Opcjonalnie Posiekane, Glazurowane Orzechy Pekan

Posiekana Cebula (2 Cebule)

Pecorino O Grubości 1/4 Cala

1 Opakowanie (3,3 Uncji) Błyskawicznej Mieszanki Do Przygotowania Białego Budyniu Czekoladowego

Słodka Suszona Sopressata, Pokrojona W Plasterki, Do Serwowania

Chochla

Składniki

Porcje:

cały czarny pieprz 8krewetki i żyłki

Masło do smarowania foremek 4Batoniki toffi Heath

3/4 do 1-1 / 2 oz. kawior importowany lub Krajowy (wolę osetrę)8gałązki małe

świeża trybula 4731 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

wytrawne białe wino, najlepiej Sauvignon Blanc 1łyżka czerwony ocet winny

olej do smażenia, najlepiej rzepakowy 1Tb

pokrojony świeży szczypiorek 3gałązki

posiekany świeży tymianek lub 1-1/2 łyżeczki suszonego tymianku, podzielone 2371 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

śmietana ciężka, schłodzona 1Batoniki toffi Heath

Â sól koszerna 3larges

pory, korzenie i ciemnozielone części usunięte, białe i jasnozielone części o połowę wzdłuż, dobrze spłukane i pokrojone w poprzek na plastry 3/8 cala 8krewetki i żyłki

Świeży sok z cytryny do smaku 8krewetki i żyłki

Sól i świeżo zmielony biały pieprz 8krewetki i żyłki

Sól i świeżo zmielony biały pieprz do smaku 397opakowania JELLO instant czekoladowy pudding fudge

przegrzebki morskie, wypłukane i poklepane na sucho 1łyżka czerwony ocet winny

szalotka, cienko pokrojona 454opakowania JELLO instant czekoladowy pudding fudge

podeszwa, Skóra, tłuszcz przycięty, kości usunięte 1Tb

masło niesolone 24Tbs

12 oz. masło na zimno, niesolone, pokrojone na kawałki 0Batoniki toffi Heath

świeżo zmielony biały pieprz 1Batoniki toffi Heath

dobrej jakości ocet winny biały

Polecane wino: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir

Chardonnay, Chenin Blanc i Pinot Noir to moje najlepsze propozycje na przegrzebki. Chardonnay i Chenin blanc to świetne zapałki do grillowanych lub smażonych przegrzebków. Jeśli przegrzebki są dopasowane do boczku lub innych wędlin, spróbuj lekko schłodzone pinot noir. Jednym z win, które można spróbować jest Hahn Winery Santa Lucia Highlands Chardonnay. Ma 4,1 z 5 gwiazdek, a butelka kosztuje około 17 dolarów.