Pączki Ziemniaczane Podniesione

Umieść ziemniaki w rondlu z wodą i gotuj przez 20 minut lub do momentu, gdy ziemniak będzie miękki.W międzyczasie, w szklanej miarce bezpiecznej dla mikrofali, oparz mleko. Wymieszać 1 łyżkę cukru.

Ostudzić do 115 stopni F.

Drożdże posypać mieszanką mleczną 115 stopni i odstawić do proof.In miska miksera stojaka, połączyć jajko, pozostały cukier, masło, sól, gałka muszkatołowa i wanilia. Wymieszać z mieszanką drożdży bąbelkowych i szklanką mąki. W międzyczasie odcedzić i rozgnieść ziemniaki i dodać puree ziemniaczane. Dalej dodawać mąkę i dobrze wymieszać. Z mocowaniem na hak do ciasta, zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.Włóż ciasto do dobrze naoliwionej miski, przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 1 ½ godziny. Rozwal ciasto. Powrót ciasta do miski, przykryć folią i schłodzić przez noc.Wyłożyć dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Na powierzchni mąki, naciśnij zimne ciasto w dół, aby okrąg, który jest około 1/3 cala grubości.

W razie potrzeby posypać trochę więcej mąki na wierzchu. Używając 3-calowego kutra do ciastek lub obręczy szklanki (używam szklanki do pączka i jabłka do otworu), wyciąć tyle pączków, ile możesz. Ustaw je na pokrywie patelni wyłożonej pergaminem ściereczką kuchenną i odstaw na około godzinę. Jeśli ciasto jest zimne, może to potrwać trochę dłużej.

Rozgrzać olej do 365 stopni F. Smaż pączki przez 2 minuty z każdej strony lub aż lekko rumiane.

Osuszyć na ręcznikach papierowych.

Mżawka z glazurą. Aby glazura, wymieszać cukier, mleko i wanilię, aż będzie gładka.Składam blisko 10 czy 12 pączek, zależnie od wielkość Frezarka.