Millionaire ' s Shortbread

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Linia A 9 przez 13-calową patelnię do pieczenia z pergaminem lub papierem woskowanym. W mikserze wyposażonym w przystawkę łopatkową (lub za pomocą miksera ręcznego), krem 8 uncji masła do miękkości.

Dodać 1/2 szklanki cukru i wymieszać do momentu włączenia.

W osobnej misce wymieszaj mąkę i skrobię kukurydzianą.

Dodać suche składniki do mieszaniny masła i wymieszać z małą prędkością, aż składniki są włączone i ciasto jest razem. Obrócić ciasto na obsypaną mąką powierzchnię roboczą i zagnieść 5 do 10 razy, aby połączyć ciasto i wygładzić. Ponownie zmyć powierzchnię roboczą. Wałkiem do ciasta rozwałkuj ciasto, aby pasowało do blachy. Aby przenieść ciasto na blachę, rozwałkuj ciasto na wałek do ciasta, podnieś je i rozwiń na patelnię. Używając lekkich pociągnięć wałka do ciasta, rozwałkuj ciasto w rogach i krawędziach patelni i rozwałkuj wszelkie nierówności (lub naciśnij dokładnie rozwałkowane ciasto na patelnię palcami). Nakłuć kruche ciasto widelcem, aby zapobiec wyboczeniu lub kurczeniu się.

Piec na środku piekarnika przez 15 minut. Po 15 minutach obracaj patelnię i uderzaj ją raz o stojak piekarnika, aby zapewnić równomierne gotowanie i płaską powierzchnię.

Piec 10 do 15 minut więcej, aż bardzo lekko rumiane.

Ostudzić na patelni.

Wlać pozostałe 2 1/2 szklanki cukru do środka głębokiego rondla. Ostrożnie wlać wodę wokół cukru, starając się nie rozlać cukru na boki patelni. Nie mieszać; delikatnie przeciągnij palec przez środek cukru dwa razy, tworząc krzyż, aby go zwilżyć. Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia bez mieszania. Zmniejszyć ogień do szybkiego dusić i gotować bez mieszania, aż bursztyn-Karmel w Kolorze, 10 do 20 protokół. Natychmiast wyjąć z ognia i wymieszać drewnianą łyżką 2 łyżki masła. Powoli i ostrożnie wlać letni krem, mieszając powoli, ale stale (będzie się bąbelkować i może rozpryskiwać).

Zalać upieczone kruche pieczywo i wygładzić wierzch.

Umieścić w lodówce, odkryte, lekko utwardzić.

Gdy karmel ustawi się, rozpuść czekoladę w górnej części podwójnego kotła (lub w misce do mieszania) ustawionej nad ledwo gotującą się wodą, często mieszając. Wymieszać w oleju roślinnym (to sprawi, że czekolada mniej kruche, gdy twardnieje).

Wlać schłodzony Karmel i rozprowadzić szybko tylną szpatułką lub łyżką, aby pokryć całą powierzchnię.

Ostudzić na patelni. Ciężkim nożem pokroić w paski 1 1/2 na 3 cale. Przechowywać w szczelnym pojemniku.