Kurczak i Tasso Jambalaya

Roztopić masło w 2-litrowym rondlu na dużym ogniu.

Dodać tasso i gotować, aż mięso zacznie brązowieć, o 3 protokół, często mieszając.

Dodać kurczaka i kontynuować gotowanie, aż kurczak będzie brązowy, o 3 do 5 protokół, często mieszając i skrobanie dno patelni dobrze. Wymieszać w mieszance przypraw i 1/2 szklanki każdej z cebuli, seler, i papryka i czosnek. Gotować, aż warzywa zaczną się mięknąć, o 5 do 8 minut, mieszając dość stale i skrobanie dno patelni w razie potrzeby. Wymieszać w sosie pomidorowym i gotować około 1 minuty, często mieszając. Wymieszać w pozostałej 1/2 szklanki każdej z cebuli, seler, i papryka i pomidory.

Zdjąć z ognia. Wymieszać bulion z ryżem, dobrze wymieszać.

Przenieść mieszaninę do nieczystej 8x8-calowej patelni do pieczenia.

Piec w piekarniku 350°, aż ryż będzie miękki, ale nadal trochę chrupiący, około 1 godziny.

Wyjąć z piekarnika. Dobrze wymieszać i usunąć liście laurowe

Odstawić na 5 minut przed podaniem.

Aby służyć, formy ryżu w 8-uncji filiżanki i umieścić 2 filiżanki na każdym talerzu do serwowania dania głównego lub 1 filiżanka na przystawkę.

Kuchnia Louisiana szefa kuchni Paula Prudhomme ' a

Morrow, William & Co.

Morrow, William & Co.