Chard Szwajcarski z chrzanem

Wyciąć łodygi i środkowe żebra z chard, odrzucając wszelkie twarde części (patrz notatki kucharzy), a następnie posiekać. Liście dobrze umyć, a następnie przeciąć na pół w poprzek (pozostawić w całości, jeśli na mniejszej stronie).

Rozgrzać olej w szerokim ciężkim garnku (pojemność 5 - do 7-quart) na średnim ogniu, aż się połyskuje, a następnie gotować cebulę, mieszając od czasu do czasu, aż zacznie mięknąć, około 5 minut.

Dodać łodygę i żeberka, wodę i 1/2 łyżeczki soli, i gotować, przykryte, aż tylko miękkie, 8 do 10 protokół.

Zwiększ ciepło do średniej-wysokiej.

Dodaj liście garściami, obracając szczypcami i dodając więcej, gdy poprzednie partie więdną, aż wszystkie liście zostaną dodane do puli. Przykryć pokrywką, następnie zmniejszyć ogień do medium i gotować, mieszając raz lub dwa razy, aż po prostu miękkie (nie overcook), 2 do 3 protokół.

Zdjąć z ognia i wymieszać z chrzanem.

* Chard wydaje się być dość piaszczysta, więc prawdopodobnie będzie trzeba umyć go w kilku zmianach zimnej wody w dużej, głębokiej misce lub czystym zlewie. Jeśli gotujesz od razu, po prostu osusz go w durszlaku, ale nie obracaj go do sucha.* Surowy chard można pokroić i posiekać 1 dzień wcześniej; przechowywać liście i żeberka w oddzielnych plastikowych torebkach do wielokrotnego zamykania. Jeśli jest jeszcze mokry od prania, obróć go do sucha i włóż papierowy ręcznik do każdej torby (mokre zielenie w plastikowych torebkach szybko się psują). Podczas gotowania prawdopodobnie będziesz musiał dodać trochę więcej wody, aby nadrobić wodę, która nie przylega do liści.* Zielony Chard Szwajcarski ma szersze łodygi niż czerwony lub Tęczowy chard. Pęczki różnią się tym, ile łodygi jest przymocowana, więc ilość bladych łodyg i zielonych liści, z którymi skończysz w funtach 3, będzie się różnić.