Bún Bò Hue

Name: Bún Bò Hue
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 funt cukinii, nasiona annatto, mielone; 907 Orzechy dowolne (posiekane) beef marrowbones, pokroić na 2-do 3-calowe kawałki (poprosić rzeźnika, aby to zrobić); 454 Orzechy dowolne (posiekane) mostek wołowy; 907 Orzechy dowolne (posiekane) kości z trzonu wołowego, pokrojone na kawałki od 2 do 3 cali (poproś o to rzeźnika); 59 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki Chorizo meksykańskie (ok. 2 linki); 1 1 funt cukinii, sos pieprzowo-cytrynowy; 2 (może być lub przeglądać) Rude ziemniaki, około 6 uncji każdy; 6 Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony Kliny cytrynowe; 59 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki drobno posiekana trawa cytrynowa; 8 łodygi trawy cytrynowej; 6 Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony Kliny wapienne; 907 Orzechy dowolne (posiekane) oxtail, pokroić na 2-do 3-calowe kawałki (poproś rzeźnika, aby to zrobić); 1 zostawić Perilla; 907 Orzechy dowolne (posiekane) kości karku wieprzowego; 6 Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony Cienko pokrojona zielona lub czerwona kapusta; 2 (może być lub przeglądać) oliwa z oliwek plus 3 do 4 łyżek stołowych; 397 Orzechy dowolne (posiekane) pakiet suszony okrągły makaron ryżowy, gotowany zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu lub 3 funty świeżego makaronu ryżowego; 237 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki pokrojone szalotki (2 bardzo duże szalotki); 2 (może być lub przeglądać) pasta krewetkowa; 2 (może być lub przeglądać) Żółto-zielona lukrecja sznurkowata; 1 sprig Bazylia tajska; 6 Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony Cienko pokrojona żółta cebula

Bún Bò Hue jest bezmleczne danie główne. Na $7.24 za porcję, ten przepis okładki 31% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Jedna porcja tego dania zawiera mniej więcej 93g białka, 66 g tłuszczu, oraz w sumie 1248 kalorii. Ten przepis służy 6. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje mniej więcej 45 minut. Udaj się do sklepu i odbierz łodygi trawy cytrynowej, sól koszerną, kości z trzonu wołowego i kilka innych rzeczy, które możesz zrobić dzisiaj. Aby wykorzystać kliny cytrynowe, można śledzić to danie główne z Baklava Rolowana jako deser. 1 osoba zrobiła ten przepis i zrobi to ponownie. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 59%. Ten wynik jest dobry. Spróbuj podobnych przepisów.

Instrukcje

Zrób zapas: aby garnek był wystarczająco duży, aby blanszować kości bez gotowania, włóż kości do garnka i dodaj wodę, aby pokryć je o 1 cal. Następnie usuń kości i odłóż na bok.

Składniki, których będziesz potrzebować

Stado

Woda

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Garnek

Doprowadzić wodę do wrzenia. Gdy jest na toczenia wrzenia, dodać oxtails, goleń wołowy, i kości wieprzowe. Powrót wody do wrzenia i gotować przez 3 minuty.

Składniki, których będziesz potrzebować

Goleń Wołowy

Kość Wieprzowa

Oxtail

Woda

Odcedzić kości na durszlak i spłukać pod zimną bieżącą wodą. Wypłucz garnek i przywróć do garnka wypłukane szczotki, kości szyi i trzony.

Składniki, których będziesz potrzebować

Oxtail

Woda

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Durszlak

Garnek

Dodaj kości i mostek.

Odetnij bladą, mięsistą część (dolne 4 cale) każdej łodygi trawy cytrynowej i wyrzuć Liściaste wierzchołki. Trawę cytrynową zmiażdżyć bokiem tasaka lub dnem ciężkiej patelni i dodać do garnka.

Składniki, których będziesz potrzebować

Trawa Cytrynowa

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Cleaver

Patelnia

Garnek

Dodaj 8 quarts świeżej wody i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Obniżyć ciepło, więc ciecz jest na wolnym ogniu i odtłuścić wszelkie szumowiny, które unosi się na powierzchnię.

Składniki, których będziesz potrzebować

Woda

Po 45 minutach przygotuj łaźnię z lodem, a następnie sprawdź mostek pod kątem przydatności za pomocą testu pałeczek: przenieś mostek na talerz i pokrój go pałeczką; soki powinny być czyste. Jeśli nie, zwróć mostek do garnka i kontynuuj gotowanie, sprawdzając ponownie za 10 minut. Kiedy mostek jest gotowy, wyjmij go z garnka (rezerwując płyn do gotowania) i natychmiast zanurz go w łaźni z lodem, która zatrzyma gotowanie i nada mięsu mocniejszą konsystencję. Gdy mostek jest całkowicie chłodny, wyjąć z wody, osuszyć i schłodzić.

Składniki, których będziesz potrzebować

Woda

Mięso

Lód

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pałeczki

Garnek

Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 2 godziny, odtłuszczając w razie potrzeby, aby usunąć wszelkie szumowiny, które tworzą się na powierzchni.

Składniki, których będziesz potrzebować

Stado

Usunąć z ciepła i usunąć i wyrzucić Duże ciała stałe. Przecedzić przez sito o drobnych oczkach do dużego rondla. Usuń większość tłuszczu z powierzchni bulionu (zostaw trochę, ponieważ nadaje mu to lepszy smak i odczucie w ustach). Odstawić wywar na wolnym ogniu na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Stado

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia Z Sosem

Sito

W młynku do przypraw lub moździerzu i tłuczku zmiel płatki czerwonej papryki i nasiona annatto na gruby proszek. Na patelni rozgrzać olej na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Płatki Czerwonej Papryki

Nasiona Annatto

Olej Do Smażenia

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Zaprawy I Tłuczki

Patelnia

Dodać zmielone płatki czerwonej papryki i nasiona annatto i gotować, mieszając, przez 10 sekund.

Składniki, których będziesz potrzebować

Mielony Pieprz Cayenne

Nasiona Annatto

Dodaj szalotki, czosnek, trawa cytrynowa, i krewetki pasty i gotować, mieszając, przez 2 minut więcej, aż mieszanina jest aromatyczna i szalotki są po prostu zaczynają mięknąć.

Składniki, których będziesz potrzebować

Belacan

Trawa Cytrynowa

Szalotka

Czosnek

Dodaj zawartość patelni do gotującego się wywaru wraz z solą i cukrem i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Smak i dostosować przyprawy z solą i cukrem.

Składniki, których będziesz potrzebować

Przyprawy

Stado

Cukier

Sól

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Aby przygotować ozdoby, ułóż na półmisku bazylię, perillę, kapustę, kliny cytrynowe i limonkowe oraz plastry cebuli i połóż na stole. Cienko pokroić mostek na ziarno. Podziel ugotowany makaron między rozgrzane miski zupy, a następnie podziel plastry mostka równomiernie między miski, umieszczając je na wierzchu makaronu. Na makaron i wołowinę zrzucamy gorący wywar i od razu podajemy z półmiskiem dodatków.

Składniki, których będziesz potrzebować

Makarony