Bûche de Noël
Bûche de Noël może być tylko przystawką, której szukasz. Ten przepis sprawia, że 12 porcji z 268 kalorii, 6G białka, oraz 8G tłuszczu każdy. Na 77 centów za porcję, ten przepis okładki 8% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje mniej więcej 8 godzin. Mieszanka żółtek, sól, przepis swiss buttercream, i garść innych składników to wszystko, czego potrzeba, aby ten przepis tak smaczne. 23 ludzie zrobili ten przepis i zrobić go ponownie. Przynosi wam poważne jedzenie. Z łyżeczką wynik 33%, to danie jest raczej złe. Spróbuj Buche de Noel, Bûche de Noël, oraz Buche de Noel dla podobnych receptur.
Instrukcje
Mleko i nasiona wanilii umieścić w średnim rondlu i doprowadzić do wrzenia. Tymczasem w średniej misce przesiać mąkę, cukier, sól i skrobię kukurydzianą.
Dodać jajka i ubić mieszankę, aż będzie blada i sztywna. Kontynuuj ubijanie, dodając powoli połowę gorącego mleka.
Przenieść mieszaninę jaj do rondla z pozostałą mieszaniną mleka.
Umieścić na średnim ogniu, stale ubijając i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 2 minuty. W małej misce, ubij razem pastę kasztanową i rum, jeśli używasz.
Wyjąć mieszaninę jaj z ognia i ubić w mieszance pasty kasztanowej.
Wlać mieszaninę do szerokiego płytkiego naczynia i przykryć powierzchnię bezpośrednio folią, aby zapobiec tworzeniu się skóry. Przechowywać w lodówce do ostygnięcia.
Umieść świeżą żurawinę, cukier i wodę w rondlu na średnim ogniu i wymieszaj płyn na wolnym ogniu. Włączyć ciepło do niskiego i pozostawić mieszaninę na wolnym ogniu, aż żurawina pęknie i sos zmniejszył, około 15 protokół. Smak mieszanki i dostosować słodycz przez dodanie dodatkowego cukru.
Wyjąć z ognia, umieścić w hermetycznym pojemniku i schłodzić, aż całkowicie ostygnie.
Połącz 100 gramów cukru, wody i gorzały lub aromat (do smaku, jeśli używasz), w małym rondlu i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gdy mieszanina osiągnie wrzenia, wyłączyć ogień i pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed użyciem.
Zrób bułkę z biszkoptem: Rozgrzej piekarnik do 177°. narysuj X na środku galaretki z niewielką ilością masła i wyłóż patelnię papierem do pieczenia. Przygotuj francuską bezę z białek i cukru i ubić bezę na sztywne szczyty w mikserze stojącym z nasadką trzepaczką. Beza powinna być błyszcząca i gładka, a nie puchata i matowa.
Żółtka ubijamy i składamy na bezę, następnie składamy mąkę tortową, uważając, aby nie spuścić z niej powietrza. Złóż schłodzone, roztopione masło. Natychmiast wlać ciasto na wyłożoną pergaminem patelnię i równomiernie rozprowadzić dużą szpatułką.
Piec biszkopt przez około 5-7 minut, lub do momentu zarumienić i sprężyny z powrotem do dotyku. Nie piecz zbyt mocno, bo gąbka będzie zbyt sztywna, by się toczyła. Pozostawić ciasto do ostygnięcia na patelni przez 10 minut, a następnie uruchomić nóż wzdłuż krawędzi, umieścić kolejny kawałek pergaminu na górze i odwróconej galaretki roll pan na szczycie pergaminu, i odwrócić ciasto na odwróconej patelni. Ostrożnie obrać pergamin i zrobić roladę, gdy tylko ciasto ostygnie, aby zapobiec stwardnieniu.
Zmontować: z gąbką siedzącą na kawałku pergaminu, umyć ciasto soakerem za pomocą pędzla do ciasta.
Rozprowadź równą warstwę kremu na całym cieście (od 1/8 do 1/4 cala grubości) za pomocą przesuniętej szpatułki.
Posypać niewielką ilość kompot żurawinowy na powierzchni. Używając pergaminu pod spodem, aby się ustabilizować, zacznij zwijać ciasto w roladę na dłuższą drogę, tak jak dywan, opierając rolkę na szwie.
Pokrój ciasto pod kątem 1/3 w górę rolady za pomocą ząbkowanego noża, a następnie odetnij okrągłą część spodu małego kawałka. Większą część rolady ułożyć na talerzu i przykryć grubą warstwą maślanki. Ułóż mniejsze kawałki tak, aby wyglądały jak gałęzie wychodzące z dużej rolady, a następnie zamroź mniejsze kawałki masłem maślanym. Narysuj wzory w maśle, aby przypominały korę i udekoruj ciasto według własnego uznania. Ciasto można przechowywać w lodówce aż do podania, ale nie przechowywać w lodówce bezy lub będą topić.