Złota tarta buraczana z kozim serem, fioletową bazylią i makowym winegretem

Przygotuj bardzo bogaty przepis na krótką skorupę przepis znaleziony tutaj bardzo bogate ciasto krótkie. Podziel ciasto na pół, uformuj na 2 krążki o średnicy około 5 cali i grubości 3/4 cala. Owiń w plastik. Ciasto przechowywać w lodówce co najmniej 1 godzinę (lub do 2 dni), lub zamrażać do 1 miesiąca.

Ocet balsamiczny, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka parmezanu, mak, cukier, szalotka i szczyptę soli i pieprzu umieścić w słoiku z ciasną pokrywką. Dobrze wstrząsnąć. Odstaw vinaigrette na bok co najmniej 1 godzinę, aby smaki się połączyły. Następnie wstrząsnąć ponownie tuż przed podaniem.Ustaw stojak piekarnika w pozycji środkowej.

Piekarnik rozgrzać do 400 stopni F.

Buraki położyć na dużym kawałku folii aluminiowej.

Skropić pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, szczyptę soli i pieprzu. Zamknąć całkowicie w folię, tworząc szczelny pakiet. Przenieść owinięte folią buraki na patelnię do pieczenia. Pieczemy do miękkości, około 1 godziny (w zależności od wielkości buraków). Buraki są w pełni gotowane, gdy mały ostry nóż może być włożony do środka z bardzo małym oporem. Odstawić do ostygnięcia, luźno zawinięte w folię. Pozostaw piekarnik na i ustawić na 400 stopni F. użyj lekko mąki powierzchni i lekko mąki wałek do ciasta rozwałkować jeden dysk schłodzonego ciasta do rundy nieco większy 11-cali średnicy Hojny 1/8-cala grubości. Pomocne może być zwijanie tego ciasta między dwoma arkuszami pergaminu lub papieru woskowego, jeśli wolisz. Zachowaj drugi dysk ciasta do innego użytku. Ostrożnie złóż walcowane ciasto na pół i wsuń na wałek do ciasta.

Przełożyć na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia. Rozłóż ciasto, układając je idealnie płasko na arkuszu. Użyj 10 do 11-calowego talerza obiadowego jako szablonu, aby wyciąć idealnie ukształtowaną rundę ciasta. Odrzuć ozdoby. Nakłuć ciasto dookoła widelcem.

Wierzch ciasta posypać pozostałą 1-łyżką startego parmezanu. Przechowywać w lodówce do schłodzenia, o 20 protokół.

Piec schłodzone okrągłe w rozgrzanym piekarniku, aż lekko złoty, o 18 protokół.

Wyjąć z piekarnika. Odstawić na półkę do ostygnięcia, jeszcze na blasze do pieczenia.Gdy buraki są wystarczająco chłodne, aby obsłużyć, odciąć końce korzenia i łodygi. Użyj palców, aby zetrzeć skórę. Jeśli skóra nie usunie się łatwo, Przywróć buraki do piekarnika na kolejne 10 minut.Po obraniu pokroić buraki w bardzo jednolite kawałki, o grubości około 1/8 cala. Mandolina jest pomocna, ale nie jest konieczna.Włącz brojlery.

Umieść upieczoną skórkę jeszcze na blasze do pieczenia przed sobą. Zaczynając od zewnętrznej krawędzi, ułóż plastry buraka lekko nakładające się na koncentryczne okręgi. Przer. zgodnie z ruchem wskazówek zegara, w kierunku środka, aż tarta zostanie całkowicie przykryta. Zachowaj jeden szczególnie ładny kawałek na sam środek. Możesz mieć dodatkowe plasterki. Tarta doprawić lekko szczyptą soli i pieprzu.Pokrój kozi ser na 6 lub 7 rund, umieszczając je na burakach w atrakcyjnym wzorze. Przenieś tartę do brojlerów i brązowego sera lekko i buraki zaczynają zwijać się, o 3 protokół. Może być konieczne obracanie patelni w połowie, aby zapewnić równomierne brązowienie sera.

Udekoruj tartę świeżymi liśćmi bazylii. Pokrój i podawaj z winegretem na boku.służy od 6 do 8inne skorup do wyboru dla tego przepisu obejmują: podstawowe ciasto pikantne ciasto, Cream Cheese Crust i bezglutenowe pikantne ciasto.