Przełóż połowę chili, cebulę i czosnek szczypcami do blendera, dodaj 3/4 szklanki płynu do gotowania i przecier mieszaninę, aż będzie gładka. Przecieru przełożyć przez sito do miski, mocno naciskając łyżką na bryły. Powtórz procedurę z pozostałymi chili i 3/4 szklanki pozostałego płynu do gotowania, wymieszaj sól do smaku i wyrzuć pozostały płyn do gotowania. Sos można przygotować z 2 tygodniowym wyprzedzeniem i przechowywać przykryty i schłodzony.